Żelatyna - kaloria

Lubisz smak galaretki i dziesiątki deserów z dodatkiem, czy regularnie gotujesz galaretki na świątecznym stole? W takim przypadku powinieneś poradzić sobie z czym jest żelatyna, co to jest kalorii na czym polega, jakie korzyści i szkodzi ciału. W końcu każdy produkt, który okresowo trafia do twojego stołu, powinien być rozważany pod kątem tego, co daje twojemu ciału.

Wszystko o żelatynie

Żelatyna to białko pochodzenia zwierzęcego, które jest uzyskiwane z chrząstki i ścięgien poprzez długotrwałe gotowanie. Ta niemal przezroczysta substancja nie ma zapachu i smaku, dlatego można ją z powodzeniem stosować do przygotowywania słodyczy i przekąsek.

Żelatyna jest źródłem witaminy PP, a także zawiera żelazo, potas, wapń , magnez i inne minerały. Dzięki zastosowaniu naczyń z żelatyną można zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby stawów, wzmocnić ścięgna i więzadła, co jest szczególnie ważne dla sportowców.

Żelatyna jest przeciwwskazana w kamicy moczowej i skazie oksalurycznej, jak również w przypadku indywidualnej nietolerancji. We wszystkich innych przypadkach substancja ta jest nie tylko nieszkodliwa, ale nawet korzystna dla organizmu ludzkiego i pomaga zrekompensować brak białka i wielu cennych substancji.

Istnieje naturalny analog żelatyny pochodzenia roślinnego - agar-agar, który jest ekstrahowany z alg. Substancja ta ma również wiele przydatnych właściwości i pozwala przygotować wiele przydatnych i ciekawych potraw.

Ile kalorii w żelatynie?

Czysta żelatyna ma wiele kalorii: 355 kcal na 100 g, z czego 87,2 g to białka, 0,4 g to tłuszcze, a 0,7 g to węglowodany. Jednak w czystej postaci ile kalorii w żelatynie w formie prawie nikt go nie użyje, a podczas gotowania pęcznieje 6 razy, zmniejszając jego kaloryczność. Co więcej, w zależności od tego, ile wody dodasz, możesz jeszcze bardziej zmniejszyć kaloryczność gotowego dania.

Warto zauważyć, że w żelatynie jest bardzo mało węglowodanów, a diety diabetyków i niskowęglowodanowe mogą również włączać je do diety.

Jakie pokarmy zawierają żelatynę?

Bez dodatku żelatyny z torebki można wykonać wypełniacz na udach drobiowych, chrząstce wołowej lub wieprzowej, a także na udach z kurczaka, wołowiny lub ryb. To z chrząstki i tkanki łącznej, przez długie, około 6-godzinne trawienie, można uzyskać rosół, który może zamarznąć.