Pachnący żydowski Korzhik
Kuchnia żydowska, podobnie jak kuchnia innych krajów, ma swoją specyfikę. Przede wszystkim niezwykłość przejawia się w mieszaniu kulinarnych tradycji pierwotnie żydowskich tradycji z tradycjami tych krajów, w których żyją przedstawiciele tego starożytnego ludu. Tradycyjna kuchnia żydowska sięga wieków i często wiąże się z przestrzeganiem pewnych obyczajów religijnych.
W wypieku żydowskim główną preferencją są chude i test piaskowy . Często zdarza się, że połowę podstawy testu zajmują jajka. Charakterystyczne dla przygotowywania wyrobów cukierniczych jest również dzielenie miodu i cukru w przybliżeniu w równych proporcjach.
Drzewa migdałowe rosną w Izraelu wszędzie, a także w innych krajach regionu Morza Śródziemnego: we Włoszech, w Hiszpanii, Grecji, Maroku. Dlatego też migdały są bardzo często stosowane w kuchniach tych krajów.
Kruche migdały
Składniki:
- migdały - półtorej filiżanki;
- białka jaj - 6 szt .;
- cukier puder - półtorej filiżanki;
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- sól;
- olej roślinny - 2 łyżki.
Przygotowanie
Migdały są czyszczone i miażdżone w moździerzu. Ubij trzepaczką w gęstą i mocną pianę. Wlewamy cukier cukrowy do białka stopniowo, delikatnie mieszamy. Dodaj migdały i delikatnie, w kawałkach, wlej mąkę, dodaj sól i dobrze wymieszaj.
Pieczemy patelnię z dowolnym olejem roślinnym. Piszemy i rozprowadzamy ciasto, formując je w postaci kulek lub półkoli. Wstawiamy gorący piekarnik (180 stopni), pieczemy przez 15-20 minut. Korzhiki schładzamy i służymy na poczęstunek.
Kolejny rodzaj herbatników - zuker-leks. Są upieczone na Tempo. Ten festiwal ma kilka nazw i interpretacji: Hag ha-Matsot - przypomnienie czasu, kiedy Żydzi podczas niewolnictwa żyli na macy, Hag Aviv - triumf wiosny, w tym czasie obchodzona jest przez Paysah, Hag ha-Herut - odbywa się celebracja wolności w pamięci o historycznym Exodusie Żydów z Egiptu.
Korzhiki zuker-lekah
Składniki:
- mąka pszenna - 1 szklanka;
- cukier - 1 filiżanka;
- jaja - 4 sztuki;
- olej roślinny - 2 łyżki.
Przygotowanie
Łamiemy jajka i ostrożnie rozdzielamy białka od żółtek. Oddzielnie, żółtka mielono w głębokiej misce z dwiema łyżkami cukru na bujną pianę, wlewamy mąkę i mieszamy.
Wiewiórki i pozostały cukier ubito w piankę, wrzuciłem do miski z żółtkami i wszystko wymieszano do uzyskania gładkości, a na natłuszczonym arkuszu do pieczenia rozwałkować ciasto za pomocą łyżeczki. Ciasto nie powinno się dotykać.
Piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczone herbatniki zuker-leks postawić na stole w schłodzonej formie.
Ostre skórki i spadki - lekeh - są tradycyjnie pieczone na Rosz Ha-Szana (Nowy Rok). Są symbolem całego dobra, jakie czeka człowieka w przyszłym roku.
Pikantne skórki
Składniki:
- mąka pszenna - 1 szklanka;
- cukier granulowany - 3/4 szklanki;
- lekki miód - 1 szklanka;
- jaja - 2 sztuki;
- korzeń imbiru - 4 cm;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- soda - 1 łyżeczka;
- mielony imbir - 1 łyżeczka;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 4 łyżki.
Przygotowanie
Z pomarańczowym zeskrobać skórkę i wycisnąć sok. Pocieramy korzeń imbiru na drobnej tarce. W głębokiej misce przesiać mąkę, dodać cukier, sodę, zmielony imbir i zmielony cynamon. Mieszanie.
W mieszaninie wlej miód i olej, wjedz jajka, dodaj skórkę pomarańczową. Wymieszaj ponownie, a następnie wlej sok pomarańczowy i 
dodać startego imbiru. Wymieszaj jednorodne ciasto.
Nagrzewanie piekarnika do 180 stopni. Ciasto jest wygładzane na stole, posypane mąką. Wytnij okrągłe lub kręcone skórki. Rozsypywamy je na wysmarowanej blachą do pieczenia. Piec do rudego złotego koloru. Na stole serwujemy schłodzone skorupy.
Aby biszkopty stały się bardziej aromatyczne, muszą być przechowywane w lodówce w lodówce i pozostawione w temperaturze pokojowej przez dwie godziny.