Nie ma sensu mówić o tym, jak typowe północne ryby wpadły w żydowską kuchnię, tak jak nie ma sensu mówić o tym, jak przekształciła się ona w jedną z tradycyjnych potraw - forshmak. Jakie ma znaczenie, gdy istnieją dziesiątki różnorodnych i interesujących przepisów, które wizualnie demonstrują niepisaną zasadę, że lepiej jest spróbować raz, niż przedyskutować ją jeszcze raz.

Forsmak Hebrajski - Przepis

Zacznijmy od najprostszej i czystej receptury, w której będziemy potrzebować tylko trzech podstawowych składników.

Składniki:

  • Filet śledziowy - 300 g;
  • biała cebula - 80 g;
  • 2-3 jaja kurze

Gotowanie

Jedyny preparat, który musisz wykonać przed przejściem bezpośrednio do kombinacji wszystkich składników - gotowania jaj. Jaja kurze będą musiały gotować na twardo, schłodzone i mielone oraz ryby i cebulę. Jeśli to możliwe, możesz pokonać wszystkie składniki blenderem, aby uzyskać bardziej jednorodną masę. W każdym razie klasyczny Forshmak w języku hebrajskim jest gotowy do serwowania!

Przepis śledziowy forshmak w stylu żydowskim z jabłkiem

Apple, podobnie jak biały chleb, zostało dodane do forshmak znacznie później. Tarte jabłko idealnie podkreśla smak śledzi, o czym wszyscy wiedzieli w przepisie ulubione "futra" , a bułka tarta zazwyczaj dodaje się do objętości.

Składniki:

  • Filet śledziowy - 400 g;
  • jajka z kurczaka - 4 sztuki;
  • kwaśne zielone jabłko - 80 g;
  • biała cebula - 80 g;
  • biały chleb - 2 plastry;
  • mleko;
  • ocet jabłkowy - 8 ml;
  • cukier - 4 g.

Gotowanie

Usuwamy filety śledzi z kości i przepuszczamy je przez maszynę do mięsa. W przypadku rozdrabniacza o bardziej wyrazistej teksturze można drobno posiekać ręcznie. Ugotuj na twardo cztery kurze jaja i zmiel je. Na cienkiej tarce przetrzyj zielone jabłko, wyciśnij nadmiar soku i posyp je octem, aby nie przyciemnić.

Kromki chleba maczane w ciepłym mleku, rozdrobnione, posiekane i zmieszane z wcześniej przygotowanymi składnikami. Dodaj zmieloną cebulę i trochę cukru.

Jak ugotować łagodny forshmak w żydowskim śledziu?

Składniki:

  • Filet śledziowy - 230 g;
  • biała cebula - 65 g;
  • jaja kurze - 3 szt .;
  • Zieloni;
  • czerwony kawior;
  • bita śmietana - 40 ml.

Gotowanie

Najpierw zagotuj jajka na twardo, a po oczyszczeniu i ochłodzeniu uderz mikserem. Robimy to samo z cebulą - powinno zostać przekształcone w jednolite puree ziemniaczane, a następnie wycisnąć nadmiar wilgoci. Następnie dekorujemy filety śledziowe. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, dodaj zioła i kawior. Następnie ubij schłodzoną śmietankę, aż uzyskasz stabilne szczyty i delikatnie połącz powietrzną mleczną masę z forshmak.

Podawanie gotowych przekąsek jest najlepsze z tradycyjnym dodatkiem - matzo, ale można używać pieczywa, a także grzanek białego lub ciemnego chleba. Oprócz śledzi, umieść miękkie masło na stole, aby każdy gość mógł dodać go do swojej kanapki.

Forsmak wędzony śledź w języku hebrajskim

To całkowite odejście od klasyków, ale kto powiedział, że unikanie zasad jest złe? W gotowaniu może to być nawet zaletą.

Składniki:

  • wędzony śledź - 125 g;
  • ser śmietankowy - 145 g;
  • sok z połowy cytryny;
  • biała cebula - 50 g; Forsmak wędzony śledź w języku hebrajskim
  • olej roślinny - 15 ml;
  • gotowane żółtka - 5 szt .;
  • zieloni

Gotowanie

Potnij białą cebulę tak drobno, jak to tylko możliwe i wymieszaj ją z posiekanymi zieleniami. Bielone ryby zagniatamy widelcem i dodajemy do cebuli wraz z tłustymi żółtkami. Wymieszaj podstawę tryskacza z niewielką ilością kremowego sera, oleju roślinnego i soku z cytryny. Posypać zieleniną.