Śledź Forshmack - klasyczny przepis
Co zaskakujące, to, co zwykliśmy nazywać Forshmak - zimny przystawek ze posiekanego śledzia - było początkowo gorącą przekąską, która mogła obejmować nie tylko śledzie (i smażone), ale także mięso pieczone z ziemniakami i kwaśną śmietaną. Z biegiem czasu danie przenosi się do kuchni żydowskiej i jest tak zakorzenione w umysłach mas, jak pasta rybna, tradycyjnie podawane na chleb tostowy. Poniżej rozważymy wszystkie warianty klasycznej receptury forszmaka ze śledzia, która jest przygotowywana według żydowskiej technologii.
Klasyczny śledź po foreshmak po hebrajsku
Składniki:
- duży śledź;
- masło - 180 g;
- mleko - 40 ml;
- bochenek - 3 plastry;
- ocet - 15 ml;
- cebula - 90 g.
Przygotowanie
Kromki bochenka nie z pierwszej świeżości odłamują się na plasterkach i wypełniają mlekiem. Gdy miękisz wchłonie wilgoć, przełóż chleb przez maszynę do mięsa i wymieszaj z octem. Zrób duży śledź i usuń pozostałe kości z filetów. Pokrój rybę na małe kawałki, jak to możliwe. Ręcznie zmiel cebulę i połącz ją z resztą składników. Mieszaj mieszaninę z olejem o temperaturze pokojowej, a następnie ochładzaj klasyczne forshmak przed rozłożeniem na toście chleba.
Forshmack ze śledzi - klasyczny przepis z marchewką
Składniki:
- filety śledziowe - 380 g;
- bochenek - 3 plastry;
- marchewki - 70 g;
- mleko - 210 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- cebula - 110 g.
Przygotowanie
Upewnij się, że w filtrze śledzi nie pozostały kamienie, a następnie przeprowadź je przez maszynę do mięsa. Podobnie, marchewki, gotowanie. Drobno posiekaj cebule, najlepiej ręcznie, ponieważ posiekana cebula może sprawić, że forkshak będzie zbyt chudy. Zagotuj jajka i posiekaj je. Baton napełniony mlekiem i pozostawić do zmiękczenia, a następnie wykręcić nadmiar wilgoci i dodać kawałki do mieszanki śledzia wraz z jajami. Dokładnie mieszając, przystąp do degustacji.
Śledź Forshmack - klasyczny przepis z ziemniakami
Jeśli autentyczny forshmak jest przygotowany z dodatkiem chleba, wówczas w tej odmianie głównymi lepiszczami są bulwy ziemniaka skrobi. Z powodu dodania ziemniaków, Forshmak traci lekkość, ale staje się bardziej pożywny.
Składniki:
- duży śledź;
- ziemniaki - 60 g;
- jabłko - 60 g;
- masło - 55 g;
- cebula - 55 g;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz klasyczny śledź ze śledzia, podziel go na filety i usuń z niego kości, a następnie posiekaj ryby. Ugotuj ziemniaki i pokrój je. Przetrzyj jabłko na drobnej tarce. Zmiel cebulę. Zagotuj jajko i pokrój je na małe kawałki tak bardzo, jak to możliwe. Połącz wszystkie przygotowane składniki razem i wymieszaj z miękkim masłem.
Klasyczny śledź z farszem z roztopionym serem
Składniki:
- duży śledź;
- przetworzony ser - 110 g;
- masło - 90 g;
- jaja kurze - 2 sztuki;
- marchewki - 55 g.
Przygotowanie
Najpierw obieramy marchewkę i gotujemy, a następnie umieszczamy ją w misce blendera wraz z miękkim masłem, roztopionym serem i pokrojonymi filetami śledziowymi. Następnie wyślij i ugotowane jajka. Ubij farsz, aż uzyska konsystencję pasty i podawaj tosty z białego chleba.
Jewish Forshmak - klasyczny przepis
Składniki:
- duży śledź;
- kwaśne jabłko - 55 g;
- cebula - 90 g;
- bochenek - 3 plastry;
- masło - 75 g.
Przygotowanie
Oddzielając filety ze śledzi, zmiel je razem z kwaśnym jabłkiem. Cebula przechodzi przez maszynę do mięsa wraz z kromkami chleba. Wymieszaj wszystkie składniki razem, a następnie wymieszaj z miękkim masłem.