Ryba mielona
W tym materiale opiszemy, jak prawidłowo przygotować mielone ryby na klopsiki lub pierogi i co dodać do niego za doskonały smak produktów.
Jak zrobić mielone ryby na klopsiki - przepis
Składniki:
- filet z ryby - 590 g;
- śmietana tłusta lub kwaśna śmietana - 40 g;
- świeże jajo z kurczaka - 1 sztuka;
- biały bochenek lub chleb - 110 g;
- mleko pełne - 50 ml;
- cebula cebulowa - 75 g;
- mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
- sól morska - 1 szczypta.
Gotowanie
Do przygotowania mięsa mielonego można wziąć filet z dowolnej ryby, ale najkorzystniej do tej pory są mintaja, morszczuk, dorsz, okoń, szczupak i tym podobne. Jakiś czas przed planowanym przygotowaniem kotletów moczyliśmy biały chleb lub bochenek w mleku i pozwolono nam go namoczyć. Czyścimy cebulę cebulową i kroimy ją na kawałki. Teraz za pomocą maszynki do mięsa lub blendera przetwarzamy ryby, nasączone i obrobione kawałki chleba i cebuli z nadmiarem wilgoci. Prowadzimy jądro do powstałej masy, śmietanę lub śmietanę, rzucamy zmielony czarny pieprz i sól i dokładnie zagniatamy. Staramy się, aby wszystkie składniki mięsa mielonego były w dużej mierze schłodzone, co sprawi, że klopsiki będą bardziej soczyste. W tym samym celu mamy mielone mięso przed smażeniem klopsików przez około trzydzieści minut w lodówce dla dodatkowego chłodzenia.
Mielone mięso na pierogi - przepis
Składniki:
- filet z ryby - 750 g;
- smalec wieprzowy - 125 g;
- lodowata woda - 65 ml;
- cebula cebulowa - 75 g;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 1-2 szczypnięcia;
- sól morska - do smaku.
Gotowanie
Aby ugotować farsz na ravioli, przekręcamy filet z ryby razem ze smalcem wieprzowym i cebulą przez maszynę do mięsa. Następnie dodaj sproszkowaną paprykę, sól morską i wodę z lodem do uzyskanej masy, wymieszaj dobrze i trochę ubij. Dajemy dodatkowe mięso mielone do schłodzenia w lodówce przez pół godziny i zabieramy dekoracja pierogów .
Mięso mielone z gobies
Składniki:
- filet z babki - 520 g;
- świeże jajo kurze - 1 szt .;
- biały bochenek lub chleb - 110 g;
- mleko pełne - 50 ml;
- cebula - 85 g;
- suszona bazylia i rozmaryn - na szczypcie;
- świeżo zmielona mieszanka pięciu papryk - 1 szczypta;
- sól morska - 1 szczypta.
Gotowanie
Najtrudniejszym etapem w procesie gotowania mięsa mielonego jest przygotowanie filetów z tusz tej ryby. Jeśli udało ci się przezwyciężyć ten etap, to kilkakrotnie przekręć uzyskaną miazgę ryb przez młynek do mięsa i dodaj tłuszcz zmielony w taki sam sposób i namoczony w mleku i wyciśnięty chleb. Polecamy masę suszonego rozmarynu i bazylii, no i tradycyjnie dodajemy dodatkową zmieloną mieszankę papryki. Sól mince, dodaj jajko, dobrze zagotuj i ostudź przed gotowaniem.