Pierogi rybne
Dania, takie jak pierogi i knedle, słyną z kultur kulinarnych różnych krajów i narodów.
Pierogi - nie tylko jedna z najpopularniejszych potraw, ale także bardzo opłacalna. Ogólnie rzecz biorąc, jest to wygodne, gdy pierogi są w zamrażarce (najpierw trzeba trochę popracować) - w każdej chwili można je ugotować bardzo szybko.
Dla wegetarian, którzy w ogóle nie jedzą mięsa, dla tych, którzy poszczą i po prostu na zmianę w znudzonym menu, ciekawe będą przepisy na kluski rybne. Ściśle mówiąc, podczas gotowania nie różnią się zbytnio od zwykłego mięsa. W rzeczywistości to tylko pierogi z mielonymi rybami.
Ciasto może być różne, od najprostszego, pozbawionego drożdży świeżego (mąka + woda) do różnych receptur z włączeniem różnych rodzajów mąki, a także jajek i produktów mlecznych.
Jak gotować pierogi z rybą z mielonego dorsza lub mintaja?
Składniki:
do testu:
- mąka pszenna wysokogatunkowa - 2 kubki;
- 1-2 kurze jaja;
- mleko lub woda - około 2/3 szklanki;
- sól - 1 szczypta.
do wypełnienia:
- filety rybne lub kawałki bez skóry i kości - około 1-1,3 kg;
- cebula - 1-2 szt .;
- mielony czarny pieprz (można również inne przyprawy do smaku);
- sól;
- Zieloni;
- czosnek.
Gotowanie
Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją rozmrozić w durszlaku - w nadzieniu nie jest potrzebna dodatkowa woda. Omiń ryby przez maszynę do mięsa z cebulą. Doprawić przyprawami i solą. Możesz dodać jajko do mielonego mięsa, a jeśli jest wodniste, trochę mąki lub skrobi.
Gotowanie ciasta. Przesiej mąkę, dodaj jajka, sól, mleko lub wodę i ugniataj ciasto. Nie powinien być zbyt stromy. Ugniataj ręce, nasmarowane. Rozwałkuj na cienkie warstwy i wycinaj koła za pomocą szkła.
Teraz robimy pierogi z ryb. Łyżka rozprowadzamy kulę mielonego na środek koła i przypinamy brzegi, każdemu z produktów podajemy zwykłą formę pierogów.
Gotuj pierogi w następujący sposób: wrzuć garnek z wrzącą wodą, poczekaj, aż się pojawią, woda ponownie zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez 5-6 minut. Gotowe pierogi wyciągają skimmer i układają na talerzach.
Możesz podawać pierogi z ryb, doprawione kawałkiem masła lub kwaśną śmietaną bulion rybny posypane naturalnym octem lub sokiem z cytryny. I, oczywiście, delikatnie skórki wieprzowej. Proszek z posiekaną zieleniną i czosnkiem. Nadal możesz przesłać osobno kilka sosów. Pod kluskami można stosować wódkę, gorzkie lub gin.
Jeśli przez kilka dni będziesz kluczył z kluseczkami rybnymi, musisz je przechowywać w zamrażarce w lodówce w zamkniętym pojemniku lub zapakować w papier, wystarczy lekko sproszkować je mąką przed zamrożeniem. Zamrozić na papierze lub na płycie w 1 warstwie, a następnie umieścić w pudełku lub w papierowej torbie. Wskazane jest użycie w ciągu 2-4 tygodni.
Jeśli zamrażarka jest mocna, zapewniając temperaturę -18 stopni C, można przechowywać przez 6 miesięcy bez rozmrażania. Gotuj zamrożone pierogi, tak jak świeżo upieczone - wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez 5-6 minut po ugotowaniu.
Pierogi rybne z łososia różowego - szczególnie wykwintna delikatność
Wszystkie proporcje produktów są takie same jak w poprzednim przepisie (patrz wyżej), a także gotuj, tylko zamiast czarnego pieprzu lepiej jest użyć czerwonego lub białego. 
Bardzo odpowiednie będzie również podawanie sosów jagodowych (z żurawiny, borówki brusznicowej, czerwonych porzeczek). Pierogi rybne ze szczupaków lub sandaczy lub innych niskotłuszczowych ryb rzecznych i morskich przygotowuje się w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie (patrz wyżej).
Ale jeśli ryba jest tłusta (srebrna karp, sum itp.), Należy dodać do farszu odrobinę mąki lub skrobi (lepszej niż mąka kukurydziana) w celu skorygowania tekstury i tak, aby pierogi nie rozpływały się podczas gotowania. Jeśli nadzienie jest wystarczająco tłuste, należy bardzo ostrożnie włożyć bryłę do kręgu ciasta i starannie i mocno przyszczypać brzegi pierogów.