Kawałki ryb
Aby urozmaicić menu i zaoszczędzić pieniądze, możesz przygotować klopsiki rybne i lepiej - kawałki ryb. Na rynkach żywności i w sklepach rybnych często sprzedawane są niedrogie małe ryby z różnych gatunków i resztki pozostałe po połknięciu średnich i dużych ryb (na przykład łososia, pstrąga, łososia różowego, marlina itp.). Takie produkty mogą być wykorzystywane wyłącznie do przygotowania kulek mięso rybie (najlepiej wybrać dość duże kawałki filetów).
Kotlety rybne - przepis
Będziemy gotować kotlety od przycinania łososia lub różowego fileta z łososia (niedrogie i szlachetne ryby). Oczywiście, możesz to zrobić i kotlety z łososia ale to już inny temat.
Składniki:
- przycinanie ryb - około 1kg;
- cebula - 1-2 szt .;
- biały chleb (miąższ) - 1 standardowy bochenek o wadze 400 g;
- 2-3 jaja kurze;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- mleko - 1 filiżanka;
- mąka pszenna do panierowania;
- czarny pieprz w proszku;
- suche przyprawy rybne;
- sól
Do sosu:
- naturalny krem mleczny - 80 ml;
- białe lub różowe wino (wermut) - 30 ml;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- czosnek - 2 ząbki;
- pikantna czerwona papryka
- zieleni są różne.
Gotowanie
Uczymy się, jak gotować kawałki ryb w łatwy i smaczny sposób. Namoczymy miąższ chleba w mleku i wyciskamy go, nie za dużo. Fish trim (bez skóry i kości, oczywiście), nasączony chleb i obrane cebule przechodzą przez maszynę do mielenia mięsa ze średnią dyszą. Dodajemy jajka, doprawiamy suchymi przyprawami i lekko dodajemy. Dokładnie wymieszaj i lekko potrząśnij powstałym farszem.
Rozgrzej olej na patelni, uformuj bity i smaż z obu stron na średnim ogniu do złotego koloru. Przez pewien czas (5 minut) dręczy nas niskie ciepło pod pokrywką. W tym czasie przygotuj sos: wymieszaj śmietanę z musztardą i winem, dopraw do smaku pokruszonym czosnkiem i ostrą papryką. Napełnij tym sosem małe kawałki na patelni i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 5-8 minut. Gotowe klopsiki podawane z gotowanymi ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną, duszoną zieloną fasolą i sałatami warzywnymi. Wino może być podawane w kolorze białym lub różowym.
Cycki z Odessy
Składniki:
- szprota (lub szprota) - 1 kg;
- 2-3 jaja kurze;
- mąka pszenna - 2-4 łyżki. łyżki;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- olej roślinny (słonecznik do smażenia) - 50 ml;
- zieleni różnią się od smaku.
Gotowanie
Rozdzielamy tulkę: oddzielamy głowę od nosa ryby, z wdziękiem usuwamy wnętrzności, a następnie usuwamy kręgosłup. Spłucz pod bieżącą wodą i oprzyj się na durszlak. Wymieszaj jajka, mąkę, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie ubij trzepaczkę i dodaj przygotowaną tulk (możesz lekko zmiażdżyć rybę nożem). Dokładnie wymieszaj. Rozgrzej olej na patelni. Po raz kolejny, pokonaj masę. Formować bity i smażyć po obu stronach.
Podawane z zielonymi i pikantnym sosem pomidorowym. Niedrogi i bardzo smaczny.