Ryba w cieście
Zaskakująco soczyste, apetyczne i smaczne danie - ryba w cieście będzie świetnym pomysłem na każdy stół. Chrupiąca skorupa i niesamowicie pachnące ryby w środku - podbiją każdego, nawet najbardziej kapryśnego gościa.
Ryba w cieście francuskim
Składniki:
- pstrąg świeży - 545 g;
- ciasto drożdżowe drożdżowe - 515 g;
- cebula - 145 g;
- jajko - 55 g;
- nasiona sezamu - do smaku;
- cytryna - 1 sztuka;
- przyprawy .
Gotowanie
Cebule czyścić i strzępić półkole. Łamiemy jajko do miski, ubijamy trzepaczką. Ciasto francuskie rozmrażać, dzielić na pół i rozlewać na 2 kwadraty. Rozsypujemy cebulę na 1 część, a następnie czyścimy i patroszę ryby i doprawiamy przyprawami. Posyp sokiem z cytryny, przykryj drugą warstwą i mocno przykręć krawędzie. Umyć masło na maśle, ułożyć w cieście rybę i przykryć jajkiem. Posyp nasiona sezamem na górze i wyślij wstępnie rozgrzany piekarnik. Piec naczynie przez 50 minut, a następnie podawaj.
Przepis na ryby smażone w cieście
Składniki:
- filet z białej ryby - 1 kg;
- olej roślinny - 105 ml;
- świeża pietruszka - do smaku;
- przyprawy
Do testu:
- mąka - 55 g;
- jaja - 95 g;
- woda - 105 ml;
- cytryna;
- piwo - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 35 ml;
- przyprawy
Gotowanie
Filety rybne są płukane, namoczone ręcznikiem i pokrojone w paski. Następnie włożyć kawałki do miski, wlać olej, posypać sokiem z cytryny, doprawić przyprawami i posypać posiekaną natką pietruszki. Dokładnie wymieszać i marynować rybę przez 35 minut, umieszczając w zimnym miejscu.
Do ciasta posmaruj mąkę żółtkami jaj, zalej olejem roślinnym, dodaj trochę soli i stopniowo wprowadzaj piwo i wodę. Pozostaw masę do puchnięcia przez 35 minut, owiniętą ręcznikiem. Po 15 minutach zdejmij ręcznik, dodaj białka, wstępnie ubita w stabilną piankę i delikatnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki. Teraz przejdź bezpośrednio do przygotowania smażonej ryby w cieście. Filety są zanurzane w cieście i smażone w głębokim tłuszczu przez 5-7 minut. Następnie przesuniemy rybę na sicie, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie dekorujemy naczynie świeżymi ziołami i podajemy je na stół.
Pieczona ryba
Składniki:
- ryba - 2 sztuki;
- jajko - do smarowania;
- cytryna - 55 g;
- bułka tarta - 105 g;
- przyprawy;
- olej roślinny - 55 ml.
Do testu:
- jajko - 1 szt .;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- mąka - 305 g;
- krem - 105 ml;
- sól - szczypta;
- cukier - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Najpierw musisz przygotować ciasto na ryby. Wlać cukier, drożdże do głębokiej miski i wrzucić trochę mąki. Rozgrzać śmietanę do ciepłego stanu i przelać do suchych składników. Wymieszaj zawartość łyżeczką i pozostaw na 15 minut. Masło topi się i chłodzi. Osobno przesiej pozostałą mąkę, włóż do niej jajko, rzuć szczyptę soli i przenieś masę do zbliżającego się naparu. Ugniatamy elastyczne ciasto i odstawiamy na 25 minut, przykryte suchym ręcznikiem.
W międzyczasie oczyszczamy ryby z wnętrzności, płukania i jelit. Przyprawy z przyprawami ze wszystkich 
po bokach iw brzuchu nakładamy cytrynę, kroimy w cienkie plasterki. Marynować rybę przez 45 minut, wkładając do lodówki.
Ciasto jest podzielone na 2 części i rozwałkować je na cienką warstwę. Wlać trochę bułeczki tartej do środka każdego kęsa i wykonać cięcia wzdłuż krawędzi i ułożyć rybę. Ostrożnie owinąć zakładkę, tworząc w ten sposób "siatkę". Pokrywamy blachy do pieczenia olejem roślinnym, układamy ryby w ciasto, przykrywamy ubitym jajkiem i odstawiamy na 25 minut. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni przez około pół godziny. Podawać gotowe danie z tłuczonymi ziemniakami lub gotowanym ryżem.