Bakłażany duszone w śmietanie

Naturalna kremowa konsystencja bakłażana jest korzystnie podkreślona przez dodanie śmietany lub kwaśnej śmietany. Z dodatkiem sosu warzywa mogą być smażone lub pieczone, ale preferujemy wolno duszony gulasz - ocieplenie, bogaty i pełen smaków.

Bakłażany duszone w śmietanie z czosnkiem

Składniki:

bakłażan - 1,2 kg;
cebula - 320 g;
mielona kolendra - 1 łyżeczka;
kminek, kozieradka, kurkuma - na 1/2 łyżeczki;
Garść świeżej kolendry;
ząbek czosnkowy - 4 szt .;
śmietana - 135 ml.

Przygotowanie

Aby pozbyć się bakłażanów z charakterystycznej gorzkiej goryczy, pokrój warzywa na duże kawałki i dopraw do porcji dużą ilością soli. Pozostaw warzywa na pół godziny, a następnie spłucz zimną wodą i rozpocznij gotowanie.

Na rozgrzanym oleju w rondlu podsmaż duże pół-cebule cebuli, aż staną się przezroczyste. Po chwili zacznij wlewać przyprawy: mieloną kolendrę, kminek, kozieradkę i kurkumę. Następnie włóż zęby czosnku do pasty. Poczekaj, aż cała Twoja kuchnia wypełni się ostrym zapachem. Następnie dodaj plasterki bakłażana do mieszanki przypraw. Kiedy ten ostatni lekko brązowy, wlej szklankę wody na patelnię i pozostaw miskę do momentu, aż warzywa całkowicie zmiękną. Na kilka minut przed posiłkiem dodaj śmietanę i liście kolendry.

Bakłażany duszone w śmietanie o smaku grzybowym

Składniki:

bakłażan - 440 g;
pieczarki - 95 g;
cebula - 135 g;
ząbki czosnku - 2 szt .;
bulion grzybowy - 1 szt .;
woda 260 ml;
śmietana - 235 ml;
pomidory we własnym soku 440 g;
gałązka tymianku.

Przygotowanie

Bakłażan dzielimy na duże kostki, doprawiamy dużą solą morską i odstawiamy na pół godziny. Po chwili przepłucz warzywa, pozwól im wyschnąć, a następnie zacznij prażenie. Rośliny oberżynowe znane są ze swojej zdolności do szybkiego wchłaniania tłuszczu z patelni, dlatego lepiej nie gorliwiec z masłem, w przeciwnym razie naczynie wyjdzie za ciężkie.

Opłucz krążki cebulowe, dodaj do nich kawałki bakłażana, czosnku i grzybów. Poczekaj, aż wilgoć zacznie się od ostatniego, dopraw się dużą solą morską, wylej bulion w wodzie, następnie kwaśną śmietanę i pomidory. Jeśli pomidory są zbyt kwaśne, dodaj trochę cukru do naczynia. Tomite bakłażany duszone w śmietanie przez około pół godziny, a następnie natychmiast podawać.

W razie potrzeby można przygotować bakłażany duszone w śmietanie w multivarku, składniki należy najpierw usmażyć w "Pieczeniu", a następnie, po dodaniu płynu, przejść do "Schładzania" na 40 minut.

Cukinia i bakłażany duszone w śmietanie

Składniki:

bakłażan - 460 g;
cukinia - 230 g;
cebula - 115 g;
ząbki czosnku - 4 szt .;

papryczka chili - do smaku;
kurkuma - 1/2 łyżeczki;
nasiona musztardy, pasty tahini - 2 łyżeczki;
śmietana - 115 ml.

Przygotowanie

Pokrój oberżynę i cukinię małymi kostkami, posyp je solą i odstaw na 15 minut, po czym przepłucz warzywa i wysusz je. Wlej olej na patelnię i zaoszczędź na nim duże pierścienie cebuli. Kiedy ten ostatni stanie się przezroczysty, połóż warzywa i pozwól im się rumienić. Uzupełnij sos warzywny kawałkami ostrego pieprzu, czosnku, kurkumy i musztardy, a gdy ten zacznie pachnieć, dodaj szklankę wody i rozcieńczyć tahini śmietaną. Warzywa w gęstym sosie śmietanowym należy trzymać na kuchence przez około 20-25 minut. W tym czasie sos będzie wyraźnie gęstnieć i przykrywać każdy plaster. Przygotowane danie może być podawane na ciepło, ale najsmaczniejsze staje się następnego dnia, gdy warzywa nasycone są aromatami przypraw.