Oberżyny w Adżyka na zimę
Spośród wszystkich arsenałów konserwatorskich na zimę, specjalne miejsce w twojej spiżarni zajmą te cudowne bakłażany z bakłażana w Adzhika. Gotowanie nie jest trudniejsze niż w przypadku duszonych warzyw, ale w rzeczywistości dostaje się wspaniałą przekąskę, która ponadto może być przechowywana przez długi czas.
Bakłażany w Adżyka - przepis
Składniki:
- bakłażan - 560 g;
- świeże pomidory - 1,5 kg;
- zmielony koper - 5 g;
- kminek mielony - 5 g;
- ziarna gorczycy - 5 g;
- oliwa z oliwek - 58 ml;
- czerwona cebula - 90 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- ostra papryczka chilli (świeża) - 3 g;
- liście tymianku - 2 g;
- jabłka - 140 g;
- ocet winny - 140 ml;
- cukier granulowany - 180 g.
Przygotowanie
Skórka pomidora jest lekko nacięta, po czym blanszujemy owoc przez pół minuty we wrzącej wodzie. Po blanszowaniu zanurzamy pomidory w lodowatej wodzie, chłodząc je i zatrzymując proces gotowania. Owoce dzielimy poziomo na pół, wyodrębniamy nasiona i zgrubnie wycinamy ściany owoców.
Na patelni przyprawiamy przyprawy na minutę, napełniamy je oliwą i podajemy pokrojoną czerwoną cebulę, chili i czosnek. Dodaj sól, a po 5 minutach ułóż na patelni pokrojony bakłażan. Po 8 minutach, gdy warzywa zostaną zmiękczone, dodaj do nich pomidor, tarte jabłka, ocet i cukier. Dusić warzywa przez 45 minut, następnie przelać przez sterylne słoiki i zwinąć. Marynowane bakłażany w ajiku pozostawia się do przechowywania natychmiast po całkowitym ochłodzeniu banków.
Pikantne bakłażany w Adżyka
Składniki:
- bakłażan - 550 g;
- słodka papryka - 200 g;
- biała cebula - 70 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- świeże pomidory - 890 g;
- gorący chili - 1 kapsułka;
- bulion warzywny - 400 ml;
- suszone liście oregano - 4 g;
- suszone liście bazylii - 4 g.
Przygotowanie
Aby oberżyny nie były gorzkie, należy je najpierw pokroić i posypać paroma dobrymi szczyptami soli. Po 20 minutach warzywa suszy się i odrywa papierowym ręcznikiem, a nadmiar płynu spuszcza.
Na patelni, niech cebula z czosnkiem i chili bez nasion zostanie zaszczepiona. Do smażonych warzyw dodajemy solone bakłażany i czekamy, aż warzywa zmiękną i zmienią kolor na złoty. W tym samym czasie z bakłażanem papryki są wysyłane do pieca. Następnie wymieszaj warzywa z dużymi pomidorami, zalej rosół i posyp ziołami. Dusić bakłażany przez pół godziny, a następnie wlać na brzegi i potoczyć.