Oberżyny na zimę - najlepsze receptury pikantnych kęsów
Ci kucharze, którzy uwielbiają przygotowywać oberżynę na zimę, to najlepsze przepisy na najsmaczniejsze przekąski. Z olbrzymiej różnorodności wersji będzie można wybrać sprzedaż nowych produktów lub udoskonalić już wielokrotnie przetestowaną receptę domową.
Blanks na zimę z bakłażana
Dzięki wdrożeniu prostych i niedrogich zaleceń w praktyce można zachować tak pyszne i apetyczne oberżyny na zimę - polizać palce.
- Jeśli oberżyny są gorzkie, pokrojone owoce powinny być solone, pozostawione na 30 minut i spłukane lub po prostu moczone w osolonej wodzie, a następnie wyciśnięte i wysuszone.
- Uświadomienie sobie któregokolwiek z przepisów jest ważne, aby nie przekroczyć zalecanego czasu obróbki cieplnej, a najlepiej, aby monitorować i ustalać indywidualnie, tak aby nie zamieniać kawałka warzyw w bałagan.
- Nasilenie przekąsek można dostosować do smaku, zmieniając ilość lub obecność ostrego pieprzu w kompozycji.
Jak gotować bakłażany na zimę w puszkach?
Ten przepis będzie prawdziwym wybawieniem dla tych, którzy nie lubią bawić się sterylizacją pojemników pustymi. Ponadto, w tym przypadku, bakłażany są konserwowane na zimę bez octu, co stanowi kolejną niezaprzeczalną zaletę tej metody w stosunku do wielu innych i uwalnia przekąskę od niepożądanego posmaku.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- słodka papryka - 800 g;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- olej - 1 szkło;
- czosnek - 1,5 głowy;
- sól - 1,5-2 łyżki. łyżki;
- woda - 1 szklanka;
- Sok z cytryny i cukier (opcjonalnie) - do smaku.
Przygotowanie
- Bakłażany, papryka, cebula i pomidory są cięte na duże ilości.
- Dodaj wodę i inne składniki z listy, gotuj warzywa 20-30 minut.
- Spakuj gotującą się masę do gorących, suchych i sterylnych słoików.
- Pieczęć sałatki z bakłażana na zimę bez sterylizacji jest hermetycznie, odwróć pokrywki, zawiń.
Bakłażan oberżynowy na zimę
Studiując, jak można przygotować oberżyny na zimę, receptury na kiełbasy przyciąga skuteczny finalny rodzaj przekąski i stosunkowo prosta technologia do jej przygotowania. Często danie jest nasmarowane naczyniami emaliowanymi, szklanymi lub drewnianymi, a po zakończeniu fermentacji jest przechowywane wyłącznie na zimno.
Składniki:
- bakłażan - 8-10 sztuk;
- marchewki - 800 g;
- zieloni - 1 pęczek;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 1,5 głowy;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 1 l;
- wawrzyn, groch pieprzu.
Przygotowanie
- Bakłażan jest wycinany z jednej strony w postaci kieszeni, gotowany w wodzie z łyżką soli przez 7 minut, umieszczony pod prasą do odcedzenia przez kilka godzin.
- Napełnij nacięcia mieszanką tartej marchwi, czosnku, papryki i ziół.
- Z wody, soli i przypraw gotuj marynatę, ostudzić, wylać ją i zmiażdżyć ładunek.
- Pozostawić przekąskę na 3 dni w warunkach pokojowych, oczyścić na zimno.
- Po 3 kolejnych dniach możesz pobrać próbkę.
Bakłażany z marchewką na zimę
Jeśli lodówka ma już nadziewane bakłażany na zimę, najlepsze przepisy z marchewką nie kończą się na tym. Warzywa mogą być zwijane w puszkach bez długiego i żmudnego oczekiwania na ich kwaszenie, otrzymując w ten sposób nie mniej smaczne, choć zupełnie inne na przekąskę o właściwościach smakowych.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- marchewki - 800 g;
- cebula - 0,5 kg;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 200 g;
- olej - 100 ml;
- ocet - 1 szklanka.
Przygotowanie
- Pokroić oberżyny i piec, posypać olejem w 200 stopniach i 30 minutach.
- Zmiel marchewki, rozdrobnij cebulę i czosnek.
- Układaj w podłoże obrośnięte bakłażany, marchew, czosnek i cebulę, zalej marynatę, ugotuj z wody, soli, cukru z octu i masła.
- Sterylizować naczynia 15-20 minut, korek, okład.
Sałatka "Język Teschin" z bakłażanów na zimę
Przygotowując oberżyny na zimę i wybierając najlepsze przepisy, staje się oczywiste, że popularność następnej kęsów. Można spotkać wiele różnych wersji tego, z których każda twierdzi, że jest tradycyjna i klasyczna. Proponowana opcja - najsmaczniejszy i pachnący "język Teshchin".
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- pomidory - 2 kg;
- Bułgarska papryka czerwona - 0,5 kg;
- ostra papryka - 2-4 sztuki;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- zieloni - 1 pęczek;
- cukier - 200 g;
- olej - 150 ml;
- ocet - 0,5 szklanki.
Przygotowanie
- Plastry pokrojone w plasterki lub plasterki bakłażana zapiekane w temperaturze 220 stopni przez 30 minut.
- Zmielić w blenderze pomidory, paprykę i czosnek z ziołami.
- Dodać sól, cukier, olej, gotować przez 10 minut.
- Wrzucają rumiane plastry warzyw, zalewamy octem i gotujemy przez kilka minut.
- Korkuj gorące oberżyny na zimę w bankach, okład.
Bakłażan "Ogonyok" - przepis na zimę
Przygotuj ostre, spektakularnie ostre, średnio solone bakłażany na zimę będzie na poniższym przepisie. Niezbędne ostrinku dają strąki chili, które można dodać zarówno w oczyszczonej formie, jak i całe z nasionami, intensyfikując efekt palenia i zmiękczając smak i harmonizując harmonię miodu z kwiatów.
Składniki:
- bakłażan - 3 kg;
- Bułgarska czerwona papryka - 1 kg;
- papryczka chili - 4 szt .;
- czosnek - 4 głowy;
- sól - 2 łyżeczki;
- olej - 200 ml;
- miód - 200 g;
- ocet - 1 szklanka.
Przygotowanie
- Bakłażany są krojone na koła, układane na blasze do pieczenia, smarowane i pieczone przez 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.
- Przechodzimy przez młynek do mięsa dwa rodzaje pieprzu i czosnku, mieszamy z miodem, solą i octem.
- Ułóż bakłażan i adżykę w warstwach w puszkach, które następnie sterylizuj w naczyniu z wrzącą wodą przez 15 minut, szczelnie zamknięć.
Ostre oberżyny w gruzińskim na zimę
Dzięki tej samej technologii puszki oberżyny na zimę w języku gruzińskim, receptury, które często zawierają posiekane orzechy włoskie, zielone kolendry, bazylii i pachnące suche zioła. Niezwykły wykwintny smak powstałej przekąski nie może pozostać obojętny dla żadnego smakosza.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- orzechy włoskie - 2 szklanki;
- gorzka papryka - 2 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- kolendra, bazylia, pietruszka - 1 pęczek;
- sól - 3 łyżeczki;
- olej - 2 filiżanki;
- ocet - 6 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
- Kubki bakłażany zapiekane na blasze do pieczenia w temperaturze 200 stopni i 30 minut, naoliwione.
- Orzechy mielone, warzywa, czosnek i pieprz, dodając sól i ocet.
- Połóż rumianego bakłażana i orzechy w warstwach w puszkach, dolewając kalcynowany pozostały olej.
- Sterylizuj pojemniki przez 20 minut, zamknij, zawiń.
Bakłażany po koreańsku na zimę bez sterylizacji
Zebrany bakłażany w języku koreańskim na zimę, których przepisy stają się coraz bardziej popularne, zaskoczą niezwykłą pikanterią, uroczym aromatem i apetycznym wyglądem. Do przechowywania w warunkach pokojowych, marynowane warzywa gotuje się przez 5 minut, zamyka w słoikach, zawija się do ostygnięcia.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- słodka papryka - 700 g;
- marchewka i cebula - 2 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- mielona kolendra - 2 łyżeczki;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 200 ml;
- ocet - 130 ml.
Przygotowanie
- Rozdrobnij duże bakłażany, posyp je olejem i piecz w piekarniku w 200 stopniach i 30 minutach.
- Po schłodzeniu wymieszać plastry z startą marchewką, posiekaną cebulą, papryką i czosnkiem, dodać pozostałe składniki, pozostawić na 12 godzin.
- Przenieś sałatkę do słoików i przechowuj w lodówce.
Kawior z bakłażana na zimę - prosty przepis
Szczególnie popularne są gotowane oberżyny na zimę, których najlepsze przepisy sugerują uzyskanie apetycznego kawioru. Najsmaczniejsza jest wersja warzyw pieczonych na grillu z mgiełką. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości, można przyrumienić przygotowane plastry lub całe owoce na blasze do pieczenia w piekarniku.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- słodka papryka - 1,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek, chili - do smaku;
- cukier, sól - do smaku;
- olej - 100 ml;
- ocet - 100 ml.
Przygotowanie
- Naprzemiennie piec na grillu lub w piekarniku, aż zaczną pojawiać się rumiane bakłażany, papryka, pomidory i cebula.
- Oczyść owoce ze skóry, pokrój, wymieszaj z resztą składników, z wyjątkiem octu, odstaw na 30 minut.
- Przebij masę za pomocą blendera, wymieszaj ocet, podgrzej do wrzenia.
- Oberżyny są zamykane pieprzem na zimę w formie kawioru w sterylnych puszkach, owinięte.
Bakłażany na grzyby na zimę
Studiowanie wersji, które można wykonać Marynowany bakłażan na zimę najlepsze przepisy intrygują możliwością zjedzenia czegoś, co smakuje jak grzyby. Maksymalna tożsamość może zostać osiągnięta przez pierwsze oczyszczanie owoców oberżyny ze skórki i wykonywanie określonych proporcji składników.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- olej - 130 ml;
- czerwona papryczka - 1 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- goździki - 2 pąki;
- pachnący i czarny pieprz - na 7 grochów;
- woda - 1,2 l;
- cukier, sól - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 100 ml;
- ocet - 5 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
- Zagotować wodę z dodatkiem soli, przypraw cukrowych i octu.
- Ułóż obrane i pokrojone bakłażany, gotuj przez 5 minut.
- Spuść masę na sito i pozostaw do spuszczenia i ochłodzenia.
- Smażyć plastry w gorącym oleju przez 3 minuty, dodać posiekaną paprykę i czosnek, ogrzewać przez kilka minut.
- Wraz z tłuszczem, gorące bakłażany są korkowane, jak grzyby na zimę bez sterylizacji w puszkach, owinięte.
Sos z oberżyny na zimę
Nie mniej popularne i popularne wśród szerokiego grona konsumentów Adżyka z bakłażana na zimę , których receptury mają masę wszystkich możliwych interpretacji. Warzywa zawarte w przekąskach można rozdrobnić na maszynce do mięsa lub pociąć na małe kostki, co pozwoli uzyskać bardziej interesującą teksturę przysmaków.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- cebula i słodka papryka - po 0,5 kg;
- jabłka - 1 kg;
- czosnek - 1,5 głowy;
- gorzka papryka - 1 sztuka;
- olej - 1 szkło;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- ocet i cukier - po 100 gramów.
Przygotowanie
- Pokroić wszystkie warzywa i jabłka, połączyć w zwykły pojemnik ze skręcanymi pomidorami, dodając pozostałe składniki.
- Gotuj masę 40 minut.
- Dodaj ocet, czosnek, rozgrzej 2 minuty.
- Capping Oberżyna w pomidorze na zimę w sterylnym pojemniku.
Upieczone oberżyny na zimę
Zaskakująco smaczne, pożywne i pożywne pieczony bakłażan na zimę, przygotowane według następującego przepisu. Kształt owoców nie jest w tym przypadku istotny, jednakże nie zaleca się ich czyszczenia w celu zachowania integralności plasterków i apetycznego ogólnego wyglądu przekąski.
Składniki:
- bakłażan - 1,5 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- gorzka papryka - 1 sztuka;
- olej - 0,5 l;
- ocet - 2,5 łyżki. łyżki;
- sól, cukier, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
- Pokrój bakłażany olejem i upiecz, aż zaczerwieni się.
- Olej gotuje się z dodatkiem czosnku, ostrego pieprzu, przypraw, soli, cukru i octu.
- Ułóż upieczone plastry w sterylnych słojach, posypując pikantnym masłem, korkiem, owijaj do czasu schłodzenia.
Jak zamrozić bakłażany na świeżo zimową?
Zamrożony bakłażan na zimę - to proste, ale bez znajomości pewnych subtelności wynik może rozczarować ostateczny "gumowy" smak warzyw. Owoce w plasterkach nie powinny być wysyłane do zamrażarki bez wstępnej obróbki cieplnej.
- Kawałki oberżyny są blanszowane we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie suszone i wysyłane do przedziału w celu zamrożenia.
- W komorze plasterki wstępnie ugotowane w piecu aż do połowy ugotowane są zamrożone.