Dziś powiemy wam, jak prawidłowo piec bakłażany i przygotować je na zimę w różnych odmianach. Taka obróbka cieplna jest nie tylko znacznie bardziej użyteczna niż tradycyjne smażenie na patelni, ale także pozwala zaoszczędzić większą ilość smaku warzyw.
Składniki:
Gotowanie
Aby upiec bakłażany w piekarniku na kawior, należy je najpierw umyć, wysuszyć, a następnie nałożyć na blachę do pieczenia, trochę masła. Pieczone warzywa będą miały około trzydziestu pięciu do czterdziestu minut. Okresowo należy sprawdzić miękkość owoców, przekłuwając wykałaczkę. Bułgarski pieprz można przygotować w taki sam sposób, jak bakłażany, rozprowadzając owoce na drugim arkuszu do pieczenia, ale zajmie to mniej czasu, aby je zmatowić - w sumie dwadzieścia minut (dziesięć minut po każdej stronie).
Gdy są gotowe do umieszczenia papryki w jakimkolwiek pojemniku pod pokrywką, tak aby można było trochę parzyć, po czym z łatwością usuwamy skórki i oddzielają łodygi razem ze strączkami nasiennymi. Miazgę z bakłażanów oddziela się od skórki łyżką lub po prostu oczyszcza skóry, zahaczając nożem.
Teraz miąższ pieprzu i bakłażana musi zostać zmiażdżony. Aby to zrobić, można go pociąć na kostki tak małe, jak to możliwe, lub przeskoczyć przez maszynę do mięsa. Tutaj należy skupić się na swoim smaku i pożądanej konsystencji kawioru.
Czyścimy cebulki, kroimy je na małe kawałki i podajemy na patelni z olejem słonecznikowym, usuwamy skórki z pomidorów, wstępnie oparzamy owoce wrzącą wodą, a następnie uderzamy je w blenderze i dodatkowo mielimy przez sito.
Łączymy miąższ pieprzu, bakłażana, smażonej cebuli i puree pomidorowego w wygodnym pojemniku, dodajemy do smaku dużą nie-jodowaną sól, granulowany cukier, zmieloną paprykę (czarną i słodką), i wlewamy ocet, dodajemy drobno posiekane i wymieszane zielenie. Rozłóż kawior w czystych słoikach, przykryj pokrywkami i wyślij do miski z wodą do sterylizacji. Gotujemy półlitrowe pojemniki z kęsem przez godzinę, a litrami przez osiemdziesiąt minut, po czym zamykamy pokrywki i pozwalamy naczynkom ostygnąć.
Składniki:
Gotowanie
Jak wiadomo, świeże oberżyny nie są zalecane do zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu tracą smak i stają się gumowate i niesmaczne. Dlatego gospodyni znalazła wyjście i przygotowała pieczone warzywo. W tej formie w pełni zachowuje smak i cenne właściwości. Aby zrealizować pomysł, możesz pokroić owoce na kostki, jak na sauté, lub po prostu umyć i umieścić je na blasze. Teraz trzeba posypać zawartość blaszki do pieczenia odrobiną masła i piec przez godzinę w piekarniku, kilkakrotnie obracając owoc na inną flankę (jeśli w całości) lub mieszając (pokroić na kawałki).
Po schłodzeniu przygotowane warzywa pakuje się w worki do zamrażania i wysyła do zamrażarka .
Składniki:
Gotowanie
Oszałamiająco pyszne sałatki z pieczonych warzyw z grilla można przygotować na zimę według tego przepisu. Aby to zrobić, umyte bakłażany, słodkie i gorzkie papryki, a także świeże pomidory, upiec nad palącymi się węglami, za pomocą podwójnych szaszłyków lub siatki do pieczenia.
Gotowe warzywa myjemy ze zwęglonej skóry, a kawałki mięsa dzielimy na małe kawałki i umieszczamy w misce. Wyczyść cebulki i nasiona na oleju słonecznikowym bez aromatu, aż uzyskasz złoty kolor i dodaj posiekane warzywa.
Wlać olej roślinny i umieścić garnek na kuchence na umiarkowanym ogniu. Podawaj zawartość do wrzenia, dodaj starty czosnek i posiekane zielenie, a jemy przekąskę na najniższym ogniu przez około dwadzieścia minut.
Teraz pakujemy sałatkę warzywną z pieczonymi warzywami w suchych i czystych słoikach, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do pojemnika z gorącą wodą do dalszej sterylizacji. Dla półlitrowych słoików wystarczy trzydzieści minut, a litr będzie potrzebował pięćdziesiąt minut czasu.