Jeden przepis, który może uzupełnić arsenał spiżarni, to przepis na bakłażany z bazylią na zimę. Liście bazylii wypełniają znane warzywa bogatym aromatem i uzupełniają jego smak.
Ta zimna słodko-kwaśna sałatka z warzyw będzie doskonałym dodatkiem do wszelkich gorących dodatków i potraw mięsnych. W ramach przepisu możesz połączyć dowolne warzywa z wybranym przez siebie, ale zdecydowaliśmy się zamieszkać na minimalistycznym trio bakłażana, słodkiej papryki i pomidora.
Składniki:
Przygotowanie
Przed gotowaniem oberżyny są cięte na małe paski i dobrze osolone. Plastry warzywne są masowane w taki sposób, aby wchłonąć jak najwięcej soli, a następnie spłukać i wysuszyć. Solone bakłażany są umieszczane w puszkach wraz z pomidorkami koktajlowymi, zielonymi i cienkimi plastrami słodkiej papryki.
Na piecu postawić duszoną marynowaną bazę, składającą się z octu i wody. Kiedy ciecz dochodzi do wrzenia, dodaje się zmiażdżony czosnek, masło i chili. Bakłażany z pomidorami i bazylią na zimę zalewamy gotującą się marynatą i szybko zwijamy z oparzonymi pokrywkami.
Dodanie przyjemnej słodyczy obrabianego przedmiotu pomoże dodać miód. Marynata, łącząca lekką kwasowość octu ze słodyczą miodu, doskonale uzupełni bakłażany, dzięki czemu zbiory w zimie absolutnie nie będą banalne.
Składniki:
Przygotowanie
Bakłażan pokroić w talerze, wlać sól i poddać działaniu ciśnienia przez kilka godzin. Solone bakłażany przepłukać i dobrze wysuszyć. Przygotuj prostą marynatę z mieszanki wody i octu, dodaj do niej laur i bazylię, rozcieńczony miód. Bakłażan leżał w czystych słoikach z czosnkowymi goździkami i liściem laurowym, a następnie wlać zawartość puszek do wrzącej marynaty. Obróć słoiki z oparzonymi pokrywkami i pozostaw zimę oberżyny z bazylią i czosnkiem, aż całkowicie się schłodzą.