Bakłażan "Ogonek" na zimę - przepisy konserwatorskie na każdy gust!

Oberżyna "Ogonek", przepis na zimę jest szczególnie popularna wśród miłośników ostro przyprawionych kęsów, doskonale uzupełniają każdą ucztę. Szczególnie harmonijną przekąskę łączy się z potrawami z mięsa, gotowanych lub smażonych ziemniaków.

Jak gotować bakłażana "Ogonek"?

Przygotuj "Ogień" z oberżyny na zimę może każda gospodyni domowa z minimalnym doświadczeniem kulinarnym, mając pod ręką dobrą recepturę z dostosowanymi proporcjami składników oraz prawidłowe zalecenia i tajemnice dotyczące przygotowania produktów i ich przetwarzania.

1. Rośliny oberżyny wstępnie się płuczą i kroją w kubki, rzadziej paski.
2. Aby pozbyć się goryczy, która często jest nieodłącznie związana z owocem, pokrojoną posypuje się solą i pozostawia na 30 minut, następnie moczy się serwetki lub spłukuje pod bieżącą wodą.
3. Każdy wybrany przepis na ostre bakłażany na zimę "Sparkle" można dostosować do gustu, zmieniając ilość ostra papryka i czosnek, dodając więcej lub mniej soli.

Oberżyna "Ogonek" na zimę - stara receptura

Przygotowany na czas przetestowany i zatwierdzony przez więcej niż jedną generację sałatki "Ogonek" z bakłażana na zimę, możesz użyć tego przepisu. Technologia zakłada klasyczne smażenie przygotowanych plastrów bakłażana w oleju po obu stronach. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w przekąskach, warzywa mogą być pieczone w piecu.

Składniki:

• bakłażan - 3 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• ostra papryka - 4-5 sztuk;
• olej i ocet - po 150 ml;
• sól - 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Kubki oberżyny smażone są po obu stronach.
2. Zmiel z maszyną do mielenia mięsa lub mikserem dwa rodzaje pieprzu i czosnku, dodaj sól, ocet i olej kalcynowany.
3. Połóż warstwy w pojemniku na rudawy, wlewając je mieszanką pieprzu i czosnku.
4. Sterylizuj naczynia przez 20 minut, nakrętka.

"Ogonek" z bakłażanem i pomidorami

Oberżynę "Ogonyok", której przepis na zimę zostanie nakreślony w dalszej części, przygotowuje się z dodatkiem pomidorów, które nadają przekąskę szczególny smak, aromat i przyjemny kwaskowaty pomidor. Kolejną zaletą tej metody jest imponująca soczystość gotowego dania i subtelne słodkie nuty otrzymywane przez dodanie cukru.

Składniki:

• bakłażan - 2,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• ostra papryka - 4-5 sztuk;
• cukier i ocet - 100 g;
• sól - 100-120 g;
• olej do smażenia.

Przygotowanie

1. Grind pomidory z dwoma rodzajami papryki, czosnku, gotować przez 10 minut.
2. Dodać sól do mieszaniny, cukru, octu, ogrzewać przez 5 minut.
3. Smażyć bakłażany, ułożyć w słoikach, obficie wlewając sosy warstwami.
4. Sterylizować naczynia przekąską 15-20 minut.
5. Oberżyny "Ogonek" są zamknięte z pomidorami na zimę.

Bakłażan "Ogonek" z miodem - przepis na zimę

Konserwowy bakłażan "Ogonek" można gotować z miodem, otrzymując nową paletę smaku i aromatu ulubionej przekąski. Ostrość w tym przypadku jest nieco złagodzona działaniem słodkiego składnika i odczuwana jest nieco inaczej niż w tradycyjnej wersji z taką samą ilością gorzkiego pieprzu.

Składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• miód - 100 g;
• Papryka bułgarska - 0,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• ostra papryka - 2 szt .;
• ocet - 120 ml;
• sól - 1,5 łyżeczki.
• olej - 100 ml.

Przygotowanie

1. Kubki oberżynowe układa się na blasze do pieczenia, posypuje olejem i piecze w piekarniku w temperaturze 200 stopni i 25 minut.
2. Zmielić paprykę z czosnkiem, wymieszać z miodem, octem i solą.
3. Połóż rumiany bakłażan w słoiku, zalewając sosy warstwami.
4. Sterylizuj bakłażana "Ogonek" z miodem przez 15 minut, korek.

Bakłażan "Ogonek" smażony na zimę

Kolejna smaczna i apetyczna wersja smażony bakłażan "Ogonek" przedstawiony jest w następującym przepisie. W tym przypadku, rumiane plastry, oprócz ostrego sosu pieprzowego, są uzupełniane drobno posiekanymi ziołami, wśród których może znajdować się koper z pietruszką lub mieszanką z dodatkiem bazylii, kolendry, selera.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• zieloni - 1 pęczek;
• Bułgarski pieprz - 2-3 szt .;
• czosnek - 4 zęby;
• ostra papryka - 1-2 szt .;
• ocet - 20 ml;
• sól - do smaku;
• olej - 150 ml.

Przygotowanie

1. Zmiel bułgarską i ostrą paprykę z czosnkiem.
2. Posolić mieszaninę, doprawić octem.
3. Pre-solone i suszone kubki z bakłażana są smażone na oleju, aż rumieniec przepysznie jest po obu stronach, ułożone w słoiki, wlewając sos.
4. Sterylizowany bakłażan "Ogonek" smażony 30 minut, korek.

"Ogonek" z upieczonych bakłażanów na zimę

Pikantna przekąska "Ogonyok" z bakłażan zapiekany w piekarniku , jest mniej kaloryczny i zawiera minimum tłuszczu. Owoce oberżyny można tradycyjnie kroić kubkami lub siekać podłużnymi płytkami o pożądanej długości, rozprowadzając plasterki z wyciętym kawałkiem bez skóry na natłuszczoną blaszkę do pieczenia.

Składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• zieloni - 1 pęczek;
• Bułgarska papryka - 450 g;
• czosnek - 1,5 głowy;
• ostra papryka - 4 szt .;
• ocet - 75 ml;
• sól, cukier - do smaku;
• olej - 40 ml.

Przygotowanie

1. Zmiel paprykę z czosnkiem, dodaj drobno posiekane warzywa, sól, cukier, ocet.
2. Połóż przygotowane plasterki bakłażana na natłuszczonym blachy do pieczenia, posyp je olejem i piecz w temperaturze 200 stopni 20-30 minut.
3. Umieść niebieski w słoiku, smarując warstwy ostrą mieszaniną.
4. Naczynia są sterylizowane przez 30 minut z nakrywkami.

Bakłażan "Ogonyok" w soku pomidorowym

Bakłażan "Ogonyok", prosty przepis na zimę, który zostanie nakreślony w dalszej części, przygotowywany jest bez sterylizacji, co sprawia, że ​​procedura tworzenia przekąsek jest mniej kłopotliwa i nie skomplikowana. Jako sos w tym przypadku stosuje się bazę pomidorową, w której gotowane są wstępnie upieczone lub upieczone plastry bakłażana.

Składniki:

• bakłażan - 2,5 kg;
• sok pomidorowy - 0,5 l;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• czosnek - 1,5 głowy;
• ostra papryka - 4 szt .;
• ocet - 125 ml;
• sól - do smaku;
• olej - 1 szklanka.

Przygotowanie

1. W soku pomidorowym dodać pokrojone papryki, czosnek, sól do smaku, doprowadzić do wrzenia mieszanki.
2. Smażyć plastry bakłażana aż rumienią lub upiec na blasze do pieczenia w piekarniku.
3. Ułożyć masę bakłażana we wrzącym pomidorze, zalać octem i gotować przez 10 minut.
4. Oberżyny "Ogonyok" są zamknięte na zimę bez sterylizacji w puszkach, zapakowane.

Bakłażan "Ogonyok" w Odessie

Dalej przepis na bakłażany "Ogonek" na zimę w Odessie uniknie uciążliwej sterylizacji, a jednocześnie zachowa świeży smak składników roślinnych, które nie są poddawane obróbce cieplnej. Trzymaj podobny przedmiot w chłodnej piwnicy, piwnicy lub na półce lodówki.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 3-4 kawałki;
• czosnek - 1,5 głowy;
• ostra papryka - 2 szt .;
• ocet - 150 ml;
• sól - do smaku;
• olej - 1 szklanka.

Przygotowanie

1. Zmiel paprykę, czosnek, gotować, wymieszać z octem i połową kalcynowanego oleju, posolić do smaku.
2. Smażyć bakłażany, umieścić w sterylnym pojemniku, wylewając ostrą mieszankę i wypełniając wszystkie puste przestrzenie.
3. Zamykanie pojemników, czyszczenie na zimno.

Bakłażan "Lazy Light" - przepis na zimę

Kolejna wersja przeznaczona jest dla tych, których przeraża męczący, długotrwały smażenie lub pieczenie plasterków bakłażana. W tym przypadku owoce cięte są po prostu gotowane do miękkości w ostrej mieszance, a następnie są zamykane w gotowanych wcześniej słoikach z jałowymi osłonami bez dodatkowej sterylizacji.

Składniki:

• bakłażan - 2,5 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• czosnek - 1,5 głowy;
• ostra papryka - 3-4 szt .;
• ocet - 100 ml;
• sól - do smaku;
• olej - 1 szklanka.

Przygotowanie

1. Przekręć pomidory, paprykę i czosnek w maszynce do mięsa, gotuj mieszaninę z dodatkiem oleju i soli.
2. Położyli przygotowane kubki z bakłażanem, obumierając z cichym wrzodem przez 20-30 minut.
3. Ułóż "leniwe światło" z bakłażana w sterylnym pojemniku, korku, opakowaniu.

• ← Bakłażany jako grzyby na zimę
• Bakłażan z bazylią na zimę →