Nie śpiesz się latem i spędź trochę swojego czasu, możesz przygotować kawior z bakłażana na zimę, tak pyszny i pachnący, że polizasz palce!

Smakowity kawior z bakłażana na zimę - prosty przepis

Składniki:

  • świeży bakłażan - 1,9 kg;
  • pomidory dojrzałe - 1,4 kg;
  • cebulkowe cebule i marchewki - 950 g;
  • słodka bułgarska papryka - 950 g;
  • papryka z ostra papryka - 1-2 szt .;
  • ocet (9%) - 15 ml;
  • kamień nie jodowany - 60 g;
  • rafinowany olej słonecznikowy - 320 ml;
  • cukier granulowany - 25 g.

Przygotowanie

Jest wiele sposobów na przygotowanie bakłażana na zimę. Ta opcja jest jedną z najprostszych i niedrogich, ale jednocześnie dającą idealny smak.

Rośliny oberżynowe należy najpierw umyć, pokroić na małe kostki i przez piętnaście minut wlać soloną wodę, rozpuszczając w trzech litrach cieczy, jeden gram soli. Po namoczeniu dokładnie opłucz kostki warzyw czystą wodą i lekko ściśnij. W tym samym czasie przygotowujemy pozostałe komponenty do zbioru. Obrane cebulki, a także pomidory i strąki bułgarskiej kostki słodkiej i ostra papryka, i starte marchewki przez średnią tarka.

Teraz każde mięso osobno usmażyć na głębokiej patelni na wolnym od słonecznika oleju bez zapachu i włożyć do emaliowanego rondla. Dodać sól i cukier granulowany, wymieszać składniki i po ugotowaniu gotować z okresowym mieszaniem przez czterdzieści minut lub do uzyskania pożądanej gęstości kawioru. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę pokrojonych zielonych i startego czosnku do smaku. Podsumowując, wlać ocet, jeśli to pożądane, zamienić kawior w puree z blenderem lub pozostawić kawałki i jeszcze gorącą wstępnie przygotować sterylne i suche naczynia. Po nakryciu i samo-sterylizacji jajek pod ciepłym kocem i ochłodzeniu, przenosimy zbiorniki do przechowywania w magazynie na pozostałe przedmioty. Kawior jest niesamowicie smaczny - cóż, po prostu polizaj palce!

Ketchic-bakłażanowy kawior na zimę - polizaj palce!

Składniki:

  • bakłażan - 1,2 kg;
  • cukinia - 0,7 kg;
  • cebulkowe cebule i marchewki - 180 g;
  • ząbki czosnku - 5-7 sztuk;
  • pasta pomidorowa - 180 g;
  • kamień nie jest solą jodowaną - do smaku;
  • rafinowany olej słonecznikowy - 160 ml;
  • świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Z tego przepisu dowiesz się jak przygotować pyszny bakłażan na zimę z pastą pomidorową bez octu. Najbardziej przydatnym przedmiotem będzie, jeśli weźmiesz jako pomidorowy makaron z bazy domowej. Proporcje cukinii i bakłażana można dowolnie zmieniać, w każdym razie będzie pyszna - poliziesz palce!

Najpierw przygotowujemy bakłażana. Są one również niezbędne jak w poprzednim przypadku do mycia, krojenia w kostki i moczenia przez krótki czas w osolonej wodzie. W międzyczasie przygotowujemy również cukinię, siekając je w taki sam sposób jak bakłażan, a także obraną cebulę i marchew, wycierając ostatnią na tarce.

Bakłażan łączy się z durszlakiem, a następnie dokładnie spłukuje, zmywa sól i dobrze wyciska. Teraz na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy bez zapachu, wkładamy do niego cebulę i masę marchwi i nadajemy jej trochę brązowego koloru. Przesuwamy patelnię na patelnię lub kociołek, aw pozostałym oleju przekładamy bakłażana. Po zrumienieniu warzyw wysyłamy masę do cebuli z marchewką, a także do smażenia i cukinii, która następnie jest wysyłana do naczynia do reszty warzyw. Do bazy kawioru dodajemy koncentrat pomidorowy, sól i granulowany cukier, a następnie gotujemy w umiarkowanym ogniu przez czterdzieści minut. Pod koniec ognia dodajemy zęby czosnku wyciśnięte przez prasę i układamy, jeśli to pożądane, melenko posiekane zielenie.

Pozostaje tylko obrócić kawior z zanurzonym blenderem w tłuczone ziemniaki, trochę potem rozgrzać i rozłożyć na słoiki, które muszą być wcześniej wysterylizowane i wysuszone. Zamykamy naczynia pokrywką, umieszczamy je pod ciepłym kocem.