Najważniejsze w tym daniu jest smak, jego dostępność i możliwość zbioru do wykorzystania w przyszłości. Słoik z kawiorem z bakłażana na zimę zawsze pomoże ci na wypadek, gdybyś potrzebował szybkiej i smacznej przekąski na świątecznym i codziennym stole. Dzięki najciekawszym wariantom tego prostego przepisu zrozumiemy ten materiał.

Smakowity kawior z bakłażana na zimę - przepis

Różnorodność smaku kawioru z bakłażana daje sąsiedztwo z innymi warzywami. W tym przepisie firma produkująca oberżyny przygotuje cebulę, pomidory i czosnek.

Składniki:

  • bakłażany - 2,3 kg;
  • olej roślinny - 35 ml;
  • Szallot - 65 g;
  • czosnek - 4 zęby;
  • pomidory - 530 g;
  • sok z cytryny - 25 ml.

Gotowanie

Ponieważ bakłażany pochłaniają dużo tłuszczu podczas pieczenia, pieczenie jest najlepszym sposobem ich przyrządzenia. Całe bakłażany są przekłute i umieszczane w piekarniku nagrzanym do 200 stopni z czosnkowymi goździkami w osłonce. Po 20-25 minutach zmiękczone warzywa wyjmuje się i pozostawia do ostygnięcia. W małej ilości oleju roślinnego zachowaj szalotkę. Pokrój razem upieczony miąższ z bakłażana i czosnek. Wymieszaj tłuczone ziemniaki z pokrojonymi w kostkę pomidorami i przesiej na średni ogień przez 10 minut. Dodaj sól i pieprz do kęsa, wlej sok z cytryny i rozłóż kawior w czystych puszkach. Pokrywka pojemników z pokrywkami, klasyczny kawior z bakłażana wysyłany jest do wysterylizowania na zimę. Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika i wybranej metody.

Kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji

Jeśli ilość tłuszczu roślinnego w gotowym naczyniu nie przeszkadza, zalecamy zwrócenie uwagi na ten przepis. W jego ramach wszystkie składniki roślinne są smażone z olejem roślinnym, którego pozostałości będą wtedy działać jako środek konserwujący.

Składniki:

  • bakłażany - 2,3 kg;
  • cebula - 145 g;
  • pomidory - 1,8 kg;
  • suszona bazylia - 1 łyżeczka;
  • marchewki - 230 g;
  • czosnek - 4 ząbki.

Gotowanie

Sprawdź oberżyny na goryczkę i, jeśli to konieczne, namocz pokrojone warzywa w roztworze soli o silnym stężeniu przez około pół godziny. Suszone solone bakłażany na ręcznikach papierowych i posypać gorącym olejem roślinnym aż do zarumienienia. Osobno podsmażyć pół-pierścienie cebuli, a gdy zmiękną, dodać pieczony czosnek z posiekanym czosnkiem. Urozmaicić i startą marchewkę. Pomiń wszystkie pieczone warzywa za pomocą maszynki do mięsa wraz z pomidorami. Wlać oczyszczoną masę do emaliowanej miski. Na początku kawior wydaje się wodnisty, ale możesz go ugotować do pożądanej konsystencji. Dodaj gotowy kawiorek z bakłażana na zimę przez młynek do mięsa z suszoną bazylią i szczyptą soli, a następnie natychmiast wylej go do sterylnych słoików i zwiń sterylnymi pokrywkami.

Squash z bakłażanem - przepis na zimę

Składniki:

  • cukinia - 670 g;
  • bakłażan - 430 g;
  • marchewki - 170 g;
  • pomidory - 440 g;
  • garść kopru i pietruszki;
  • czosnek - 4 zęby;
  • słodka papryka - 320 g;
  • liść laurowy.

Gotowanie

Zanim ugotujesz kawiorek z bakłażana na zimę, podziel cukinię i bakłażan na kostki o równej wielkości. Jeśli oberżyny gorchat - zalewamy je przed przechowywaniem. Oszczędź startą marchewkę z posiekaną słodką papryką. Dodaj mieszankę bakłażana z cukinią, wyciśnij ząbki czosnku i umieść liść laurowy. Następne rozdrobnione pomidory są wysyłane do naczyń. Gdy pomidory rozproszą się do sosu, dopraw do dna ziołami i przetrzyj. Doprawić kawior do smaku, a następnie doprowadzić do wrzenia i rozprowadzić w sterylnych słoikach. Natychmiast zwinąć brzegi z oparzonymi powiekami.