Wielkanocny przepis na ciasto
Tradycyjny uroczysty chleb - ciasto - nieodzowna cecha wielkanocnego stołu.
Ze względu na specjalną recepturę ciasto do tego przysmaku "zachowuje się" nie jak zwykła bułeczka, a przy jej obchodzeniu trzeba przestrzegać kilku sztuczek, więc zbierzmy się, aby wymyślić, jak zrobić ciasto wielkanocne.
Prosty przepis na ciasto wielkanocne
Składniki:
- mąka - 2 łyżki.
- jaja - 5 szt .;
- mleko - ½ st .;
- olej roślinny - 50 ml;
- drożdże - 30 g;
- masło - 200 g;
- cukier - ½ łyżki.
Do glazury:
- cukier puder - 1 łyżka stołowa;
- jajko - 1 szt .;
- mleko - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
W ciepłym mleku hodujemy drożdże (najlepiej "na żywo"), dodajemy łyżkę stołową cukru i 3-4 łyżki mąki. Włóż napar w ciepłe miejsce na 30 minut w celu fermentacji.
W międzyczasie pocierać żółtka jaj cukrem i ubić białka w pianę. Żółtka są pierwszymi, które trafiają do naparu, a następnie mieszaniną stopionego masła i oleju roślinnego, a na końcu - pianką białkową. Delikatnie zagnieść ciasto i zalać pozostałą mąką. Dajemy ciasto po raz drugi, a następnie układamy w foremkach na jedną trzecią całości. Gdy ciasto znów się unosi - wkładamy ciastka do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. Drewniany kij do sprawdzania gotowości. Gotowe ciasta powinny być całkowicie chłodne, a dopiero potem mogą być pokryte lukrem z bitą sproszkowanym cukrem i białkami mleka.
Jak udekorować taki tort, zdecyduj sam: możesz pokryć go klasycznym kolorowym posypaniem, pomadkami lub kremowymi napisami.
Kulich z rodzynkami na zakwasie
Kulich, według starej rosyjskiej receptury, powstaje na zakwasie z fermentowanego mleka, który w tamtych czasach był czymś więcej niż substytutem nowoczesnych drożdży, więc jeśli z jakiegoś powodu nie jesz produktów drożdżowych, ten przepis jest dla ciebie smacznym i prostym kulich.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- mleko fermentowane - 500 g;
- jaja - 4 szt .;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 przedmiot;
- rodzynki - 50 g;
- ekstrakt waniliowy - ½ łyżeczki;
- sól - szczypta;
- cukier puder - do dekoracji.
Gotowanie
Zanim upieczecie ciasto wielkanocne, należy aktywować nasz starter. Aby to zrobić, wlać kilka łyżek mąki, wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu. Gdy zaczyn zwiększy objętość i będzie bulgotać - weź 500 ml do wyrabiania ciasta.
Białka są tradycyjnie ubijane w piankę, a żółtka z cukrem. Do ciasta dodać olej roślinny, jajka, ekstrakt waniliowy i mąkę, zagnieść ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. W następnym etapie gotowania możesz dodać rodzynki, ułożyć ciasto w postaci oliwionej i pozostawić, aby pojawił się ponownie.
Pieczenie ciasta drożdżowego odbywa się etapami: w 1 etapie pieczemy w temperaturze 100 stopni 15 minut, a po zwiększeniu temperatury do 180 i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 30 minut.
Aby ciasto nie spadło, musi być przechowywane w ciepłym miejscu, aż do całkowitego ochłodzenia (na przykład pod kocem lub w piekarniku chłodzącym), a następnie dekoracja ciast bezdrożowych odbywa się w nieskomplikowany sposób - za pomocą sproszkowanego cukru.
Przepis na pyszne ciasto z kremem
Składniki:
- mąka - 2 łyżki.
- mleko - 3 t.;
- drożdże - 50 g;
- jaja - 10 szt .;
- masło - 700 g;
- cukier - 2 łyżki.
- ciemny rum - 50 ml;
- kandyzowany - do smaku.
Gotowanie
Robimy mąkę z gorącym mlekiem, a następnie schładzamy ją do temperatury pokojowej. Rozdzielone drożdże w niewielkiej ilości ciepłego mleka dodaje się do mąki. Podchodzimy do bata, aby w międzyczasie pobić białka w piankę i rozlać żółtka cukrem. Dodajemy jaja do ciasta o 2-krotnym powiększeniu, mieszamy je, pozwalamy im znowu iść i dodajemy roztopione masło, rum i kandyzowane owoce. Rozsypywamy ciastka w formie, znowu czekamy, aż ciasto przyjdzie i zapieknie w 180 stopniach przez 30 minut. Ochłodzona przysmak doskonale zdobi lukru na ciasto od pierwszego przepisu.