Mieszkańcy północnej części Ameryki byli pierwszymi, którzy dowiedzieli się o korzyściach i szkodach ziemnych gruszek, ponieważ tu znajduje się ojczyzna zakładu. Amerykanie nazywają tę roślinę topinamburem. Na początku XVII wieku gruzy ziemne trafiły do krajów europejskich, gdzie udało im się z powodzeniem dostosować do nowych warunków klimatycznych. Smakuje jak słodkie ziemniaki, ale ma bardziej przydatną kompozycję i właściwości lecznicze.
Skład gruszkiZalety gruszki ziemnej wynikają z jej składu. Największą wartością jest taki składnik karczochów jerozolimskich, jak inulina polisacharydowa - naturalny analog insuliny. Po spożyciu inulina rozkłada glukozę i rozpada się na cząsteczki fruktozy. Ta substancja zarówno w postaci podzielonej, jak i niestrawionej jest dobrym środkiem czyszczącym, eliminującym organizm z produktów rozkładu, toksyn i cholesterolu.
Oprócz inuliny, topinambur jest bogaty w takie składniki:
Korzystne właściwości gruszki ziemnej odnoszą się do każdego narządu i układu narządów. Topinambur jest przydatny do poprawy odporności, oczyszczenia organizmu, układu trawiennego, uzyskania efektu moczopędnego i pozbycia się obrzęków, obniżenia ciśnienia krwi, poprawy czynności serca, zwiększenia stężenia hemoglobiny.
Jednak korzystne właściwości gruszy nie są dostępne dla wszystkich. Czasami istnieje indywidualna nietolerancja tego rdzenia - w tym przypadku z użycia Topinambur będzie musiał odmówić. Ponadto, surowy karczoch jerozolimski lepiej nie używać dla tych, których jelita są podatne na zwiększony gaz.