Ukha - najlepsze przepisy na smaczną zupę w domu
Ukha to przepis, dzięki któremu każdy może stworzyć zdrowe i proste danie kuchni rosyjskiej. Gęsta zupa rybna, tradycyjnie gotowana na ogniu, w nowoczesnej wersji została wzbogacona o warzywa i przyprawy, nową podaż i wygodną technikę gotowania, która pozwala nawet w domu opanować subtelności gorącego aromatu.
Jak gotować zupę?
Klasyczny przepis na zupę jest niemożliwy bez ryb, bogatego bulionu i zestawu przypraw: pieprzu i liścia laurowego. Z warzyw tylko cebula i marchew. Nowoczesne odmiany gorącej półmisek rybnych obfitują w ziemniaki, warzywa, pomidory i grzyby. Doskonale łączą się z rybami, nadając potrawie smak i wartość odżywczą.
- W przypadku mocnego bulionu wybierz odmiany z delikatnym i lepkim mięsem.
- Główny wymóg gotowania - mała ilość wody i dużo ryb.
- Gorąco należy gotować na małym ogniu bez pokrywy, usuwając piankę podczas gotowania.
- Aby zachować smak, kawałki ryby układa się w bulionie z grubo pokrojonymi warzywami.
- Aby danie nie stało się owsianką, nie należy go mieszać, należy wstrząsnąć pojemnikiem.
- Ucho - przepis, który solono przed podaniem.
Przepis na klasyczną zupę
Klasyczne ucho - To gorące danie z mocno bulionem, kilkoma warzywami i tradycyjnymi przyprawami. Głównym składnikiem jest ryba, powinna być świeża, nie zapach błota, ma słodkawy smak i wyraźny aromat. Napełnianie zbożami, mąką lub pieczonymi warzywami nie jest dozwolone, ponieważ przekłada jedzenie na kategorię zup rybnych.
Składniki:
- karp - 1, 5 kg;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 7 szt .;
- wódka - 50 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- zielona cebula - garść.
Gotowanie
- Przygotować ryby, przykryć wodą, dodać cebulę, przyprawy i doprowadzić do wrzenia.
- Usuń piankę i gotuj przez 15 minut.
- Odcedź bulion, usuń kości z ryby i odłóż na bok.
- Pokrój warzywa i zagotuj.
- Dodaj wódkę, sok z cytryny, zioła i ryby.
- Ucho - klasyczny przepis, w którym danie musi być warzone.
Ucho sterletu
Gorąco jest niespotykane - ucho jesiotra, w przeciwieństwie do innych ryb, nie toleruje sąsiedztwa i, zgodnie z kanonami, jest warzone samo z garścią przypraw i pachnących korzeni. Delikatne i soczyste mięso szybko ugotowało się na miękko i daje rosół bardzo słynny tłuszcz, dzięki któremu gorący gulasz staje się uchem.
Składniki:
- sterlet - 1,5 kg;
- korzeń selera - 1/2 szt .;
- korzeń pietruszki - 1 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- wódka - 50 ml;
- klin cytrynowy - 6 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt.
Gotowanie
- Przed gotowaniem zupy, zalać wrzątkiem rybę, usunąć śluz i płytki kostne. Jelito i plaster.
- Włożyć rondel, dodać korzenie, cebulę, przyprawy i gulasz na godzinę.
- Odcedź bulion, wlej wódkę, usuń przyprawy.
- Połóż rybę na talerzu, polej rosół.
- Wyśmienite uszy od sterletu podawane z cytrynowymi klinami.
Fińska zupa
Fińska zupa kremowa - gorące, gotowane wyłącznie z czerwonych odmian ryb, znane w wielu krajach skandynawskich. Przepis na popularność jest jasny - to ucho gotowane jest ze śmietaną i nadaje potrawie delikatny, wykwintny smak i niezwykłą kremową konsystencję. Prostota i szybkość w przygotowaniu podobnie lubią nasze hostessy.
Składniki:
- pstrąg - 700 g;
- krem 20% - 500 ml;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- świeży koperek - garść.
Gotowanie
- Smażyć cebulę i marchewkę.
- Gotuj ziemniaki przez 5 minut, dodaj rybę, śmietanę, a następnie to samo.
- Udekoruj gotowe naczynie zieleniną.
Ucho ryb rzeki
Ucho karpia odznacza się przezroczystym tłuszczem, ostrością i soczystym mięsem. Takie właściwości są podwójnie przyjemne, biorąc pod uwagę ich niski koszt i dostępność. Aby uzyskać smaczny i pachnący bulion, trzeba długo dręczyć wypatroszone tusze karpia, ale nie trzeba nalegać - gotowe danie powinno być natychmiast zjedzone.
Składniki:
- karp - 1 kg;
- woda - 3,5 l;
- cebula - 1 szt .;
- pomidor - 1 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- zielona cebula - garść;
- liść laurowy - 2 szt.
Gotowanie
- Pokrój rybę i wraz z cebulą i przyprawami zanurz się w rondlu.
- Usuń pianę i pot z ognia.
- Obierz pomidora, posiekaj ziemniaki.
- Karp zasięg, oddzielny od kości i powrót.
- Umieść ziemniaki w bulionie, zagotuj.
- Ucho - przepis, w którym zielenie i pomidory wzmacniają smak.
Czerwony przepis na zupę rybną
Zupa z łososia Biorąc pod uwagę prostotę, jest w stanie ozdobić nie tylko rodzinę, ale także świąteczną ucztę, ponieważ ma delikatność i przyjemny rybny aromat. Ponadto zdrowy produkt jest łatwy do czyszczenia, przetwarzania i smakowania we wszystkich częściach. Zwróć szczególną uwagę na warzywa - ostrożne cięcie poprawi wygląd potrawy.
Składniki:
- filet z łososia - 350 g;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.
Gotowanie
- Ugotować marchew i cebulę.
- Dodaj ziemniaki, laur, aw 10 minut ryby.
- Ucho ryb z rodziny łososiowej przygotowuje się szybko i dlatego usuwa naczynie z pieca po 5 minutach.
Silver Carp Ear
Gotowanie zupy jest odpowiedzialnym procesem, wymagającym od szefa nie tylko zachowania wyraźnych proporcji, ale także umiejętności wyboru odpowiedniej ryby. Z tuszy srebrnego karpia można tworzyć gorętsze w smaku w żaden sposób gorsze od elitarnych odmian. Z tym przedstawicielem rzeki nie ma odpadów, a doskonały rosół wychodzi mu z głowy.
Składniki:
- srebrny karp - 2, 8 kg;
- proso - 80 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.
Gotowanie
- Ryby czyste, kromka.
- Smażyć cebulę i marchewkę.
- Przepłucz prosa, zalej go wrzątkiem.
- Gotuj płatki przez pół godziny, dodaj rybę i gulasz przez 20 minut.
- Wejdź narybku i przytrzymaj przez chwilę.
Ucho głowy łososia
Zupa z łososia - przepis, dzięki któremu wyśmienite danie stanie się dostępne finansowo, jeśli użyjesz jakiejkolwiek części ryby. Najbardziej odpowiednia jest głowa. Jest pożywny, bogaty, zawiera dużo mięsa, jest łatwo krojony i przygotowany. Jednocześnie ma wysokie właściwości dietetyczne, co jest charakterystyczne dla rodziny łososiowatych.
Składniki:
- głowa łososia - 2 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- słodka papryka - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- ryż - 60 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.
Gotowanie
- Pomidory, marchew i pieprz smażyć.
- Ugotować ryż, dodać do smażenia i ziemniaki.
- Gotuj przez kwadrans.
- Podziel głowę i dodaj do warzyw.
- Ucho - przepis, który wymaga powolnego gotowania, a zatem gotować kolejne 20 minut.
Ear Multicooker
Zupa przepis w domu Będzie łatwiej i smaczniej, jeśli przejęcie zajmie się multicookerem. Technika, która stała się mocno ugruntowana w codziennym życiu, gwarantuje pachnące danie i maksymalny czas wolny. Wystarczy dodać niezbędne składniki i poczekać na sygnał o gotowości potrawy. Odżywcze ucho można wylać na talerze w półtorej godziny.
Składniki:
- różowy filet z łososia - 450 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- cebule -1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- liść laurowy - 1 szt.
Gotowanie
- Cebula i marchewka następnie 10 minut w trybie "gaszenia".
- Dodaj kawałki ryby, ziemniaki i liść laurowy.
- Wlać wodę i gotować do "gaszenia" pół godziny.
Ucho w kociołku na ogniu
Kultowe danie rybaków i miłośników wypoczynku w kraju - ucho w kotle - wyróżnia się szczególnym aromatem i wysoką wartością odżywczą. Świeżo złowiona ryba nasyca naczynie lepkością i słodkawym posmakiem, a tradycyjne sztuczki z dodatkiem wódki i wygaszanie rozpalonej na czerwono głowy pozwalają pozbyć się zapachu błota nieodłącznie związanego z rybami rzecznymi.
Składniki:
- świeże ryby - 1,5 kg;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- Wódka - 40 g
Gotowanie
- Włóż do kotła pokrojonego warzywa, laurowy i gotuj przez 15 minut.
- Dodaj oczyszczoną rybę i zagotuj.
- Wyjmij, pokrój i odeślij z powrotem do bulionu.
- Tradycyjna zupa - przepis, który wymaga specjalnej techniki, a więc wlać wódkę i podawać.