Fińska zupa z łososiem i śmietaną
Klasyczna fińska kremowa zupa z czerwoną rybą, znana również jako lohiketo, jak każde tradycyjne danie, przez długą historię swojego istnienia, udało się uzyskać ogromną liczbę odmian. W przepisach przyjrzymy się klasycznej wersji fińskiego jedzenia na gorąco, a następnie jego zmodernizowanej interpretacji.
Przepis na fińską zupę łososiową ze śmietaną
Składniki:
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- pory (biała część) - 1 sztuka;
- woda 780 ml;
- wawrzyn;
- ziemniaki - 380 g;
- filet z łososia - 380 g;
- krem - 380 ml;
- skrobia - 4 g;
- Masło - 15 g.
Przygotowanie
Przede wszystkim podgrzej oliwę z oliwek, przeciąć jej por, aż zmięknie w rondlu, w którym ugotujesz zupę. Napełnij cebulę wodą lub gotowym bulionem rybnym, jeśli w ogóle, a następnie uzupełnij wszystko pachnącym liściem laurowym. Po ugotowaniu wkładamy do kostek wody ziemniaki i zmniejszamy ogień. Przykryj patelnię pokrywką i poczekaj aż zmiękną ziemniaki. Gdy bulwy staną się miękkie, włóż kawałki zupy filetów rybnych, upewniając się, że pozbyły się skóry i kości. Rozpuścić skrobię w zimnej śmietanie i wlać roztwór do zupy. Zupa z łososia z kremem w języku fińskim powinna gotować się aż do uzyskania gęstej masy, aw końcowej części potrawy dodaje się masło, sok z cytryny, zieloną koperię i podaje do stołu z chlebem lub krakersami.
Zupa kremowa z łososiem i śmietaną
Nowoczesna wersja zupy zawiera nie tylko szerszą gamę użytych składników, ale także zupełnie inną technikę. Podstawowym składnikiem zupy nie jest bulion. i kremową mieszankę płynu ubijanego z blenderem z warzywami.
Składniki:
- masło - 45 g;
- biała cebula - 90 g;
- koper włoski - 60 g;
- seler (łodyga) - 60 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- bukiet ziół (wawrzyn, łodyga pietruszki, bazylia, tymianek);
- korzeń selera - 300 g;
- ziemniak - 110 g;
- krem - 130 ml;
- bulion rybny - 1 l;
- plastry łososia (pieczone) - 290 g.
Przygotowanie
Na roztopionym maśle usmażyć cebulę z koprem i pokrojoną w plastry szalką selera. Po 6-7 minutach dodajemy ząbki czosnku i bukiet pachnących ziół do pieczenia. Wypełnij bulion bulionem i doprowadzaj płyn do wrzenia. Po ugotowaniu włożyć kostki ziemniaków i selera do bulionu, poczekać aż staną się miękkie, a następnie ubić zupę blenderem. Wlewamy śmietankę, podgrzewamy danie i podajemy śmietanową zupę z łososia z zieleniną.