Zupa z dorsza
Zupa rybna - danie na każdą porę roku. Zimą doskonale odżywia i ogrzewa, a latem jest nieodłącznym elementem każdej wędkarskiej i kempingowej wycieczki. Gotować zupa rybna Jest to możliwe z ogromnej różnorodności ryb, ale dziś stracimy przepisy na zupę z dorszem - tanie i dostępne przez cały rok.
Jak gotować zupę dorsza?
Składniki:
- dorsz (ogon) - 1/2 kg;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 2-3 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- zielenie (pietruszka, koperek, cebula) - do smaku;
- sól i ziele angielskie - do smaku;
- liść laurowy - 1-2 szt.
Gotowanie
Nie ma potrzeby przygotowywania dorsza przed ugotowaniem bulionu, ponieważ ogon został już prawdopodobnie oczyszczony przez sprzedawcę i po prostu trzeba przepłukać rybę pod zimną wodą. Teraz umieść ogon w rondlu i napełnij 1,5 litra wody. Doprowadź rybę do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować rosół, z dodatkiem liści laurowych, około 15-20 minut. Nie zapomnij o okresowym usuwaniu piany z powierzchni bulionu, aby nie stracił przejrzystości. Odcedź gotowy bulion, schłódź rybę i oddzielaj miąższ od kości. Pokroić cebulę, zetrzeć marchewkę na grubej tarce. Smażenie warzyw w oleju roślinnym.
Wróć bulion do pieca i dodaj ziemniaki, pokrój w średniej wielkości batony. Gotuj ziemniaki przez 15-20 minut, następnie dodaj do smaku pieczeń, miąższ dorsza i przyprawy. Gotowy do karmienia przed podaniem, musisz nalegać około 20-30 minut, a następnie możesz zastosować do stołu, dekorując zielenią.
Zupa z dorsza z tym przepisem może być przygotowywana w powolnym piecu. Aby to zrobić, wkładamy wszystkie składniki do miski w tym samym czasie, wlewamy wodę i przygotowujemy w trybie "gaszenia" na 1 godzinę. Następnie wyjmujemy ryby, oddzielając miąższ i zwracamy do zupy. To wszystko ucho w powolnej kuchence gotowe!
Zupa dorsza z prosa
Składniki:
- świeży dorsz -1 kg;
- proso - 100 g;
- ziemniaki - 2-3 szt .;
- woda - 2,5-3 l;
- cebula - 2 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- zieleni - do smaku.
Gotowanie
Ryby czyste, jelitowe i umyć zimną wodą. Umieść tuszę w garnku, napełnij wodą i gotuj przez 15-20 minut, nie zapominając o usunięciu piany. Odfiltrowujemy gotowy bulion, usuwamy miąższ z kości ryby.
Umieść bulion na talerzu i dodaj pokrojoną cebulę i proso. Nie zapomnij o przyprawach: soli, pieprzu i kilku liściach laurowych. Po 10-15 minutach połóż obrane i posiekane ziemniaki. Proso nie tylko sprawi, że naczynie będzie odżywcze, ale również zagęści bulion.
Zupę gotować na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe, a następnie włożyć do niej ryby i warzywa.
Zupa z dorsza może być gotowana z ryżem, jeśli nie lubisz prosa.
Filet z dorsza ze śmietaną
Składniki:
- filet z dorsza - 500 g;
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- krem - 1 łyżka.
- sól, pieprz - do smaku;
- zieloni.
Gotowanie
Mój filet z dorsza i pokroić w duże kostki. Od głowy (bez blaszki) i kości ryby gotuj bulion przez 15-20 minut, pamiętając o usunięciu powstałej piany.
Cebule pokrojone w duże pierścienie, obrane ziemniaki - w kostkę.
Na dno garnka ułóż przygotowane warzywa i kawałki ryby, zalej gorącym bulionem. Postaw rondel na małym ogniu i gotuj zupę przez 10-15 minut. W trakcie gotowania dodaj sól i pieprz do smaku, nie tylko liść laurowy, ani bukiet twoich ulubionych ziół nie będzie zbędny. 2-3 minuty przed gotowością, dodaj lekko rozgrzaną śmietanę do zupy i pozwól uchu nisko wrzeć. Jak tylko zupa zacznie się gotować, natychmiast usuwamy ją z ognia, dodajemy posiekane świeże warzywa i przykrywamy pokrywką. Przed podaniem ucho powinno nalegać 15-20 minut, po czym może być dumnie podane przy stole.