Silver Carp Ear - Przepis
Ukha to obfite i łatwe do przygotowania pierwsze danie, które od stuleci nie straciło swojej popularności. Przepis srebrnego karpia, który omówimy później, jest tylko jedną z wielu odmian tego rodzimego rosyjskiego dania, które w międzyczasie nie ustępuje wielu swoim konkurentom w smaku. Jak ugotować ucho srebrnego karpia, czytaj dalej.
Przepis na zupę karpia
Receptura zupy, którą omówimy później, jest rodzajem bazy, która jest warta odtrącenia podczas eksperymentowania z tym daniem we własnej kuchni. Proste ucho jest dobre z ciepłem z gorąca, gotowane na ognisku, ale aby dodać zapach dymu do naczynia w domu, wystarczy kilkakrotnie podpalić drewnianą bulion i wysuszyć go w bulionie. Fani tej samej srebrnej zupy z karpia można wlać do kremu do danie na tłuszcz.
Składniki:
- Silver Carp - 650 g;
- ziemniaki - 180 g;
- marchewki - 100 g;
- biała cebula - 95 g;
- liść laurowy;
- ocet - 20 ml;
- olej słonecznikowy - 18 ml.
Gotowanie
Zanim ugotujesz zupę ze srebrnego karpia, ryby powinny być wypatroszone, oczyszczone z łusek i dokładnie spłukać. Ukończony srebrny karp należy pociąć na duże kawałki, dodać wody i gotować do pełnego ugotowania. Gotowane ryby należy oddzielić od kości i nałożyć na talerz, a bogaty bulion rybny przefiltrować przez kilka warstw gazy. Czysty bulion ponownie wraca do ognia i wkładamy do niego pokrojone warzywa: ziemniaki, marchewkę i białą cebulę. Dwa ostatnie przed gotowaniem można spasserovat w oleju roślinnym, ale ten krok jest według uznania. Wraz z warzywami wkładamy rosół i liść laurowy - dzięki temu danie będzie bardziej aromatyczne. Gdy warzywa są miękkie, odłóż je do bulionu, usuń ucho z gorąca, dopraw solą, octem (lub sokiem z cytryny) i pieprzem.
Ucho od głowy karpia
Składniki:
- głowa karpia - 2 szt .;
- biała cebula - 120 g;
- ziemniaki - 200 g;
- marchewki - 130 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- papryka - 5-7 groszek.
Gotowanie
Głowy srebrnego karpia przed gotowaniem muszą być przygotowane, to znaczy, odciąć skrzela, dokładnie spłukać, a dopiero potem napełnić wodą. Po ugotowaniu głowy należy ją wyjąć, schłodzić i zdemontować, usunąć kości i wynik bulion rybny szczep. W przesączonym bulionie włożyć duże kostki ziemniaków i marchwi, a także półokrągłe cebulki i liść laurowy z pieprzem. Gotuj zupę, aż warzywa zmiękną, a następnie wrzuć miąższ rybny do ucha i zalej zupę na talerzach.
Smaczne ucho karpia z prosa
Wcześniej dodawanie zbóż do zup odbywało się tylko po to, aby zwiększyć nasycenie potrawy. Z biegiem czasu ten sekret ubogich stał się domeną publiczną, a teraz nawet w kłosie łososia można znaleźć proso, klasycznego satelitę zup rybnych. W poniższym przepisie nie będziemy używać łososia, ale dodamy proso - lepiej z nim smakuje.
Składniki:
- karp tusz;
- proso - 1 łyżka stołowa;
- marchewki - 120 g;
- seler - 120 g;
- biała cebula - 90 g;
- Grochówka papryki - 6-8 sztuk;
- olej słonecznikowy - 35 ml.
Gotowanie
Podroby rybne, odciąć płetwy i oczyścić zwłoki z łusek. Ostrożnie umyj srebrny karp, a jeśli masz zamiar ugotować go swoją głową, odetniemy płetwy. Przecinamy tuszę rybną na duże kawałki i umieszczamy w rondlu. Wlej srebrny karp z wodą i gotuj na średnim ogniu, aż do pełnego ugotowania z ziarnami pieprzu. Usuń rybę i usuń miąższ z kości. Filtrujemy bulion rybny przez gazę, wlewamy do niego prosa i dodajemy posiekane warzywa. Gotuj warzywa z prosa do miękkości, a następnie odstaw rybę z powrotem na patelnię i dodaj trochę oleju. Usuń zupę z ognia i pozostaw pod pokrywką na 15 minut przed podaniem.