Balyk ze srebrnego karpia
Miłośnicy ryb prawdopodobnie muszą skosztować melona z grubego basu. Oczywiście możesz go kupić w gotowości, a możesz zrobić to w domu. Jak ugotować marchewkę z marchewki w domu, powiemy ci teraz.
Przepis na balyk z karpia
Składniki:
- karp - 1 szt. masa nie mniejsza niż 5 kg;
- sól.
Przygotowanie
Jak zrobić balyk z karpia, żeby się okazało naprawdę pysznie? Teraz opowiem Ci kilka niuansów. Konieczne jest stosowanie wyłącznie dużych, grubych ryb. Jego waga powinna wynosić co najmniej 5 kg, a jeśli jest większa, to jeszcze lepiej.
Więc zacznijmy gotować od karpia. Najpierw myjemy ryby z łuski, wyjmujemy wnętrzności, robimy to bardzo ostrożnie, aby nie zmiażdżyć pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie smak ryby zostanie nieodwracalnie uszkodzony. Oddziel filet od kości i pokrój go na kawałki o pożądanym rozmiarze (nie powinny być małe, a następnie zawieszamy je do wyschnięcia). Umieszczamy je w szkliwnym lub szklanym pojemniku, wylewając każdą warstwę soli (lepiej jest wziąć zwykłą sól kamienną, zunifikowaną). Górę należy również przykryć solą. Przykrywamy blat o średnicy nieco mniejszej niż sam pojemnik, instalujemy na nim słoik z wodą lub inny ładunek. Usuwamy ryby z lodówki lub innego fajnego miejsca przez około tydzień.
Po określonym czasie wyjmujemy tyle kawałków filetów, ile potrzebujemy, moczyć w wodzie przez co najmniej 7 godzin. W tym przypadku wodę należy zmienić 3 razy (lepiej jest wziąć studnię, wiosnę lub przefiltrowaną wodę). Konwencjonalna chlorowana woda z kranu psuje smak produktu. Resztę ryb można nadal trzymać w solance, nie zostanie utracona. Ale kiedy zdecydujesz się go użyć, moczyć go przez tyle godzin, ile dni pozostało w solance. Przechowuj solone ryby do 3 tygodni.
Zawijamy kawałki filetów do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu dnia o 3-4. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wysuszony produkt, możesz przechowywać więcej. Pokrój filet na cienkie plasterki i podawaj na stole. Pozostały pojemnik można przechowywać w lodówce, owinięty w folię spożywczą. Jeśli używałeś bardzo dużych ryb i zostawiłeś bardzo dużo, możesz umieścić go w zamrażarce. Tam na pewno będzie długo i nie będzie zgubiony. A przed użyciem powoli rozmrażać w warunkach naturalnych, korzystanie z kuchenki mikrofalowej w tym przypadku jest niepożądane.
Jak zrobić wędzonego balika z Carvera?
Jeśli posiadasz komorę dla palących, możesz z łatwością przygotować pyszne wędzone produkty w domu, w szczególności wędzone ryby z karpia.
Składniki:
- karp;
- sól;
- cukier.
Przygotowanie
Wybieramy ryby o wadze co najmniej 7-8 kg. Myjemy i jelitujemy, kroimy na kawałki o grubości około 4 cm, włożymy przygotowaną rybę do emaliowanego garnka, zalewamy solą, kładziemy na wierzchu i odstawiamy na co najmniej 3 dni na zimno.
Następnie solone karpie są zanurzane w wodzie, najważniejsze jest to, że przygotowany balsam nie jest przesolony. Dlatego na tym etapie przeprowadzamy taką kontrolę: przecinamy środek kawałka, wewnątrz powinno być lekko słone, a nawet bardziej świeże. 
Ciągniemy kawałki ryb na drewnianych szpikulcach, między częściami nadmorskimi zakładamy też patyczki, aby mięso ze wszystkich stron było dobrze wysuszone. Suszyć pod wentylatorem lub tylko w wentylowanym miejscu przez co najmniej 3 dni. Ogólnie rzecz biorąc, gdy powierzchnia wyschnie, można przejść dalej. Teraz przenieś kawałki karnawału do wędzarni. Temperatura nie powinna przekraczać 30-35 stopni. Czas palenia zależy od twojego pragnienia. Możesz trzymać rybę w lekko złocistym kolorze, lub możesz również do jasnobrązowego, ale ważne jest, aby nie przesadzać i nie kopać, w przeciwnym razie pyszny wędzony balyk z karpia nie zadziała. Po tym, pozwól danie ochłodzić i możesz zacząć regale.