Morszczuk warzywny
Hake to ryba rozsianych po całym świecie, więc nie jest zaskakujące, że w Internecie i książkach kucharskich można znaleźć dowolne warianty dań morszczuka z warzywami. Francuzi, Hiszpanie i Amerykanie pracowali nad rybą, w rezultacie mamy solidny zestaw różnych dań z tej samej bazy. Aby zrozumieć całą różnorodność, pomożemy i nasz wybór trzech najsmaczniejszych przepisów.
Morszczuk pieczony z warzywami w piekarniku
Składniki:
- filet z morszczuka - 4 szt .;
- cytryna - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- masło i oliwa z oliwek;
- pomidory - 2 szt .;
- cukinia - 2 szt .;
- oliwki i świeże warzywa.
Gotowanie
Obrany filet z ryby kładziemy na pergaminie odpornym na tłuszcz. Posyp ryby solą i pieprzem, zalej sokiem z cytryny i przykryj plasterkami pomidora i cukinii. Na wierzchu łowimy łyżkę oliwy z oliwek i ponownie przyprawiamy solą i pieprzem.
Piec ryby w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut. Warzywa są usuwane z ryby i rozprowadzane do podstawy naczynia, od góry rozprowadzamy filety rybne, posypujemy wszystkie posiekane oliwki i zielenie.
Hake w podwójnym kotle z warzywami
Składniki:
- brokuły - 1 głowa;
- cukinia - 2-3 szt .;
- sól - 3/4 łyżeczki;
- morszczuk (filet) - 4 szt .;
- czarny pieprz - 1/4;
- oliwa z oliwek - 4 łyżeczki;
- świeże zioła (bazylia, pietruszka, tymianek);
- cytryny - 2 szt.
Gotowanie
Włóż pokrojone warzywa do miski podgrzewanego podwójnego kotła i pozostaw je gotować przez 7 minut. Przypraw filet z morszczuka solą i pieprzem, posyp oliwą i ułóż na poduszce z warzywami. Gotuj ryby przez 10-15 minut, korzystając z trybu "Fish" na swoim urządzeniu. Wlać gotowe danie sokiem z cytryny, posypać posiekanymi ziołami i podawać do stołu z lekkim sosem.
Możesz powtórzyć ten przepis, przygotowując morszczuka w powolnej kuchence z warzywami. Najpierw duszimy warzywa przez 7-10 minut, po czym kładziemy rybę na wierzchu i gotujemy kolejne 15 minut.
Filet z morszczuka z warzywami
Czy chciałbyś przygotować posiłek na poziomie restauracji w domu? Następnie chwyć przepis smażonego morszczuka confit z kopru włoskiego. W rzeczywistości to danie jest przygotowywane o wiele łatwiej niż się wydaje.
Składniki:
Do konfitury kopru włoskiego:
- koper włoski - 1 szt .;
- olej roślinny - 200 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól, pieprz.
Do sosu:
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- koper włoski - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- seler - 60 g;
- Shallot - 2 szt .;
- wytrawne białe wino - 125 ml;
- bulion rybny - 500 ml;
- krem - 125 ml.
Dla warzyw:
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- szparagi - 100 g
Dla ryb:
- Filety z morszczuka - 6 szt. 150 g każdy;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Zanim ugotujesz morszczuka z warzywami, podnieś koper. Pokrój bańkę kopru włoskiego na plastry o grubości 5 mm. Wlać olej do rondla, włożyć do niego koper, zmielone ząbki czosnku, liść laurowy, sól i pieprz, a następnie wlać cały olej. Przykryj naczynie pergaminem i wrzuć do ognia. Gdy temperatura oleju wzrośnie do 50 stopni, wyjmij rondel z ognia i ustaw go w ciepłym miejscu na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj sos. Rozpuśćcie masło i usmażcie kopru włoskiego, czosnku, seler i szalotki przez 7-8 minut. Posyp je solą i pieprzem. Następnie zalać warzywa winem i pozostawić do odparowania na 2 minuty.Wsypać bulion i gotować sos przez kolejne 10 minut, następnie dodać śmietanę i doprowadzić sos do wrzenia. Gotować na minutę, zdjąć z ognia i ubić blenderem do uzyskania gładkości.
Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki i smażyć na maśle przez 6 minut, doprawiając solą i pieprzem. Osobno usmażyć młode szparagi.
Heke doprawia się solą i pieprzem, następnie smażyć przez 4-5 minut po stronie skóry i kolejne 2 minuty po stronie miąższu. Podawaj warzywa, ryby i sos na ciepłych talerzach.