Podstawowa kompozycja sosu jest podobna do receptury majonezowej, ale odróżnia się od niej sardynkami, czosnkiem i tartym parmezanem. O najsmaczniejszym sosie sałatkowym "Cezar" i ich modyfikacjach będziemy rozmawiać w tym materiale.

Klasyczny przepis sos sałatkowy Caesar

W ramach klasycznego przepisu jego twórca, Cezar Cardini, użył ząbków czosnku do potarcia naczyń, w których sos został przygotowany. Tak prosta sztuczka pozwoliła na uzyskanie lekko czosnkowego smaku sosu, nie przerywając reszty składników.

Składniki:

  • jajko - 1 szt .;
  • Sos Worcestershire - 5 ml;
  • oliwa z oliwek - 55 ml;
  • Musztarda Dijon - ¼ h. Łyżki;
  • sok z cytryny - 5 ml;
  • Sardele - 3 szt .;
  • ząbek czosnku.

Gotowanie

Zanim ugotujesz sos sałatkowy "Cezar", ułóż pastę z sardeli, przetrzyj konserwy w moździerzu lub ubij z blenderem.

Posmaruj ściany biczowanych naczyń ciętymi czosnkowymi ząbkami. Schemat gotowania dla Cezara przypomina przygotowanie majonezu: jajka są ubijane musztardą Dijon i sokiem z cytrusów, a po połączeniu wszystkich składników można zacząć dodawać oliwę z oliwek. Olej wlewa się małymi porcjami, bez zatrzymywania bicia, aby emulsja się nie rozdzieliła. Włóż makaron z sardeli do przygotowanej bazy, dodaj sos Worcestershire i dodaj sól.

Prosty sos do sałatek Caesar w domu

Składniki:

  • żółtka - 2 szt .;
  • Sardele - 6 szt .;
  • sok z cytryny - 25 ml;
  • Musztarda dijon - ¾ łyżeczka;
  • oliwa z oliwek - 30 ml;
  • tarty parmezan - 15 g;
  • olej roślinny - 115 ml;
  • ząbek czosnku.

Gotowanie

Przełóż purée solą. Wymieszaj pastę czosnkową z sardelami i drobno posiekaj. Przenieś pachnący makaron do miski, dodaj żółtka, musztardę i sok z cytrusów. Pokonaj składniki razem, najpierw wlej oliwę z oliwek, a następnie zacznij dodawać olej roślinny w małych porcjach, również bez zatrzymywania bicia. Gdy mieszanina składników zamieni się w gładką emulsję, dodaj starty parmezan.

Gotowy jest sos sałatkowy Caesar z musztardą. Wskazane jest, aby używać go natychmiast po przygotowaniu.

Kurczak w sosie sałatkowym Caesar

Nawet biorąc pod uwagę fakt, że sam Caesar nie użył kurczaka w oryginalnym przepisie na sałatkę, to właśnie ta wersja przystawek stała się najbardziej popularna wśród konsumentów na całym świecie.

Składniki:

  • żółtko jaja - 1 szt .;
  • suszony czosnek - ½ łyżeczki.
  • musztarda - 1 łyżeczka;
  • ocet jabłkowy - 45 ml;
  • filety z anchois - 4 szt .;
  • oliwa z oliwek - 55 ml.

Gotowanie

Napełnij sardele na sos w dowolny wygodny sposób. Pokrój puree rybne żółtkiem, octem i musztardą, dodaj suszonego czosnku. Kontynuując ubijanie, zacznij dodawać porcje oliwy z oliwek.

Sos cesarski z krewetkami

Znacznie uprościć przygotowanie sosu sałatkowego pomoże w wykorzystaniu gotowego majonezu. Ponieważ krewetki są delikatnym produktem, nie użyjemy czosnku w tej odmianie sosu i zredukujemy liczbę składników do minimum.

Składniki:

  • majonez - 75 g;
  • sok z limonki - 25 ml;
  • tarty parmezan - 10 g;
  • filet z anchois - 4 szt.

Gotowanie

Funt sardeli filetuje się w pastę i miesza z pozostałymi składnikami na liście. Użyj gotowego wypełnienia natychmiast lub schłodzić. Ze względu na gotowy majonez, sos ten może być przechowywany w lodówce przez długi czas.