Ciasto na strudel
Strudel - Popularna austriacka potrawa z cienkiego ciasta z różnymi nadzieniami. Gotowanie nie jest takie trudne, ale zastanówmy się, jakiego rodzaju ciasta potrzebujesz do strudla?
Ciasto francuskie Przepis na strudel
Składniki:
- mąka wysokiej jakości - 250 g;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- filtrowana woda - 100 ml;
- sól gruboziarnista - szczypta.
Gotowanie
Jak zrobić ciasto na strudel? Przesiej mąkę najwyższej klasy kilka razy w głębokiej misce, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Osobno ubij ochłodzone jajko mikserem. Potem robimy dziurę w mące i wchodzimy tam do mieszaniny jaj. Wyciskamy tu także sok z cytryny i wlewamy olej roślinny. Następnie ugniatamy ciasto, stopniowo rozcieńczając je letnią przefiltrowaną wodą. W rezultacie powinno być dość miękkie i trochę lepkie. Teraz przesuwamy go na stół, sproszkowany mąką i znowu starannie zawijamy sobie ręce. Następnie delikatnie skręć ciasto do grubej kiełbasy i ubij je na powierzchni roboczej. Potem wtaczamy kulkę, przykrywamy serwetką i zostawiamy na pół godziny w ciepłym miejscu. Następnie bierzemy lnianą serwetkę, posypujemy ją obfitą mąką pszenną, rozprowadzamy ciasto i toczymy wałkiem do ciasta w jednym kierunku. Kilkukrotnie spasujemy i ponownie rzucamy. W rezultacie powinniśmy mieć cienką warstwę, z której można rozpocząć przygotowywanie strudla z różnymi nadzieniami.
Wyciąg z ciasta na strudel
Składniki:
- przegotowanej wody - 120 ml;
- mąka - 250 g;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 30 ml.
Gotowanie
Weź czysty bawełniany ręcznik, rozłóż go na stole i posyp mąką pszenną. W miejscu pracy przesiej mąkę, zrób z niej wzgórze, uformuj dziurę na wierzchu i spokojnie wlej wodę, natychmiast wyrabiając ciasto. Po zebraniu go w małej grudce, dodaj olej roślinny i uformuj piłkę. Zagnieść ciasto przez około 12 minut, aż uzyska gładką jednorodną masę. Następnie kilka razy kończymy gotowe ciasto na stole, wyrzucamy na powierzchnię roboczą. Teraz natłuszczamy olejem, pokrywamy i usuwamy, aby dojrzeć przez 1 godzinę w lodówce. Po upływie tego czasu dzielimy się na dwie równe części, pokrywamy je ponownie i usuwamy do zimnego miejsca, a dalej pracujemy nad drugim. Wlej mąkę na ręcznik kuchenny i rozprowadź na całej powierzchni. Rozwałkować ciasto w dużym kółku za pomocą wałka do ciasta, aż będzie to wygodne. Następnie przerzucamy ciasto na ręcznik i zaczynamy go rozciągać starannie w różnych kierunkach, i robimy to bardzo powoli, aby nie rozerwać. To wszystko, świeże ciasto na strudel jest gotowe do dalszej pracy! Nie odkładając czasu, przystępujemy do przygotowania nadzienia, a nasze ciasto nie ma czasu na to, by je pogodzić - pokrywamy je od góry.
Ciasto drożdżowe na strudel
Składniki:
- mąka - 500 g;
- woda - 250 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- drożdże suchy - 1 łyżeczka;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Jak zrobić ciasto na strudel? Aby to zrobić, podgrzej wodę, wlej ją do miski i wlej suche drożdże. Następnie rzucamy sól i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie wlać masło roślinne, stopniowo dodać mąkę i zagnieść ciasto drożdżowe. Przykryj go czystym ręcznikiem i wyjmij na około 1 godzinę do dowolnego ciepłego miejsca. Po upływie tego czasu ponownie dokładnie go zmiażdżymy i ustawiamy na kolejne 2 godziny w upale. W rezultacie masa powinna wzrosnąć 3 razy, a ty możesz zacząć przygotowywać strudel, tocząc ciasto w cienką warstwę.