Profitroot Choux Dough Recipe
Najtrudniejszym i najważniejszym etapem przygotowania profiteroles jest przygotowanie właściwego ciasta do pieczenia ich fundacji. Ale stosując proste i dostępne zalecenia z naszych przepisów, znacznie łatwiej będzie osiągnąć ten cel. Ponieważ prawidłowe proporcje komponentów i zgodność z ustalonym procesem technologicznym z pewnością dadzą idealny efekt końcowy i pozwolą uzyskać doskonałe blanki do wypełnienia ulubionego przysmaku.
Jak zrobić ciasto z choux na profiteroles i eklery - przepis na wodę
Składniki:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 170 g;
- 3 duże świeże kurze jaja;
- woda oczyszczona - 210 ml;
- masło - 95 g;
- sól - 1 szczypta.
Gotowanie
Rozpoczynając przygotowywanie profiteroli z ciasta kremowego, rozpuść sól w oczyszczonej wodzie ogrzanej do temperatury wrzenia i rozpuść masło. Kontynuując podgrzewanie, przesiewamy mąkę pszenną najwyższej jakości do pojemnika i ciągle mieszamy masę. Ogień powinien być na tym etapie najbardziej minimalny. Po tym, jak masa zacznie odrywać się od ścian garnka, wyjmij go z pieca i pozostaw do ostygnięcia. Dodajemy na zmianę jaja kurze do lekko schłodzonej podstawy choux, za każdym razem dobrze mieszając i osiągając najlepszą możliwą jednolitość. Teraz ciasto na profiteroles jest gotowe, możesz zacząć je ustawiać na blasze do pieczenia i blachach do pieczenia.
Profiterole Choux Dough - przepis na wodę i mleko
Składniki:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 135 g;
- świeże kurze jaja - 5 szt .;
- masło - 115 g;
- filtrowana woda - 120 ml;
- tłuszczowe mleko - 130 ml;
- cukier granulowany - 5 g;
- sól - 1 szczypta.
Gotowanie
Dodanie mleka do ciasta, jak w tym przepisie, sprawi, że baza dla profiteroles będzie bardziej miękka i miękka. Rozpocząć gotowanie, wymieszać w rondelku oczyszczoną wodę i mleko, dodać szczyptę soli i niecałkowitą łyżeczkę granulowanego cukru i położyć kawałki masła. Określ pulę na ogień i podgrzej zawartość 
gotowanie i całkowite rozpuszczenie wszystkich kryształów i oleju. Teraz wlej przesianą mąkę i mieszaj wszystko intensywnie i bez przerwy. Możliwe jest, jeżeli pozwalają na to naczynia, użycie w tym celu miksera, uzyskując jednorodność i kleistość ciasta ze ścianek pojemnika.
Teraz usuwamy powstałą masę z pieca i zaczynamy bić jajka jeden po drugim, jednocześnie bez przerwy uderzając w ciasto i starając się uzyskać jak najbardziej jednolitą teksturę. Potem możemy je wypełnić strzykawka do ciasta lub z torbą, połóż ją na blasze do pieczenia z półproduktem pergaminowym dla profiteroli i wyślij do pieczenia w piekarniku.