Custard do "Medovika"
Przysmak staje się dziesięciokrotnie bardziej smaczny, jeśli zostanie uzupełniony pysznym kremem. Klasyczny "miodowy tort" nie będzie wyjątkiem, ponieważ to ciasto jest prawdziwym polem do eksperymentów. Ciastka miodowe nasączone białkiem i podstawową prostą śmietaną, a jeśli uważasz, że już wypróbowałeś wszystkie odmiany delikatności, zwróć uwagę na następujące przepisy.
Klasyczny krem na "Medovika"
Proste krem - Znane nadzienie dla eklerów, ale to nie znaczy, że warto ograniczać się tylko do bujnych ciast. Staraj się gotować z klasyczną śmietaną "miodowy placek".
Składniki:
- żółtka jaj - 60 g;
- cukier granulowany - 65 g;
- mąka - 15 g;
- skrobia ziemniaczana - 15 g;
- mleko - 300 ml;
- 1/2 kapsułki wanilii.
Gotowanie
W małej misce ubij żółtka z cukrem do białego, dodaj skrobię i mąkę, ponownie zamieszaj i odstaw na bok.
Na patelni rozgrzej mleko za pomocą strąka wanilii. Usuwamy mleko z gorąca, wyciskamy wanilię i intensywnie mieszając żółtka za pomocą trzepaczki, zaczynamy wlewać do niego gorące mleko. Trzeba działać szybko, aby żółtka nie uległy koagulacji.
Przywróć gotowy krem do średniego ogrzania i gotuj, mieszając, aż będzie gęsty. Wlać śmietanę do schłodzonej miski i przykryć folią spożywczą nad folią tak, aby folia stykała się z warstwą śmietanki - aby ta ostatnia nie zanikła podczas chłodzenia. Teraz pozostaje tylko całkowicie schłodzić nasz pyszny krem i użyć go do przygotowania "miodowego ciasta".
Custard Przepis na Medovik
Jeśli ostatni przepis był wyjątkowo klasyczny, to ten jest kompletnym przeciwieństwem. Czy próbowałeś czekoladowego ciasta miodowego? Nie? Czas zacząć gotować!
Składniki:
- ciemna czekolada - 200 g;
- cukier granulowany - 245 g;
- skrobia - 95 g;
- jaja - 2 szt .;
- żółtka - 4 szt .;
- mleko - 1 l;
- szczypta soli;
- masło - 3 łyżki. łyżki;
- kropla ekstraktu waniliowego.
Gotowanie
Topimy czekoladę w kąpieli wodnej i zostawiamy ją powyżej, aby pozostała płynna.
W średniej wielkości misce połącz skrobię z połową cukru, dodaj całe jajka i żółtka, bejcuj przez 2 minuty bez zatrzymywania się, gotowa mieszanina powinna być biała i powietrzna.
Osobno połączyć połowę cukru z mlekiem i solą, wymieszać, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Wlać gorące mleko do jaj, stale mieszając. Przygotowanie kremu do "Medovika" jest prawie zakończone, pozostaje tylko przywrócić mieszaninę do ognia, mieszając, odczekać, aż śmietana zgęstnieje, dodać wanilię, masło i czekoladę, a następnie całkowicie schłodzić masę przed użyciem.
Custard kremowy dla Medovik
Składniki:
- mleko - 1 l;
- masło - 50 g;
- laska cynamonu;
- pasek skórki z cytryny;
- cukier - 130 g;
- skrobia - 60 g;
- Żółtka - 8 szt .;
- wanilia.
Gotowanie
Wlać mleko do rondla, dodać pasek skórki z cytryny, wanilię i cynamon, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i usunąć z ognia. Odcedź mleko przez sito. Oddzielnie, używając miksera, ubij żółtka cukrem w bujnej białej masie, dodaj skrobię, uprzednio rozcieńczoną w 50 ml zimnej wody. Napełnij mieszankę jajeczną gorącym mlekiem i podpal się. Dodaj masło, poczekaj aż krem zgęstnieje i usuń go z gorąca. Z uwagi na to, że krem szybko się pogarsza, zaleca się go schłodzić tak szybko, jak to tylko możliwe, najlepiej, jak to możliwe, najlepiej więc natychmiast wlać krem na placek z miodem w zimnej misce, przykryć folią i wysłać do lodówki. Gdy krem się ochłodzi, wystarczy go dobrze wymieszać, upewniając się, że nie ma grudek i użyć go do sporządzenia deseru.