Custard bez jaj
Pomimo tego, że klasyczny przepis zawiera jajka w jego składzie, można zrobić krem bez jajek. W takim przypadku mąka działa jak zagęszczacz mleka, śmietany lub ich mieszanki. Gotowy krem jest nie do odróżnienia od klasycznej receptury do Twojego gustu i konsystencji, a ta odmiana jest idealna dla wegetarian.
Egg Custard - Przepis
Nie tylko nie używa się pojedynczego jajka u podstawy tego kremu, można również zastąpić masło kremem, zmniejszając tym samym zawartość tłuszczu w gotowym produkcie.
Składniki:
- mleko - 580 ml;
- krem - 115 ml;
- kapsuła waniliowa;
- cukier - 55 g;
- mąka kukurydziana - 15 g
Gotowanie
Aby mąka nie została zbita w gotowe śmietanko, nie jest dodawana do gorącej mieszaniny produktów mlecznych, ale do zimnej. Rozpuścić całą mąkę w mleku i ustawić mieszaninę na wysoką temperaturę. Poczekaj, aż śmietana zagotuje się, ciągle mieszając, ponieważ w ogniu mąka może nadal oddzielać się od mleka i przyjmować grudki. Niemal natychmiast po podgrzaniu mleka wlej cukier i dodaj wycięty strąk wanilii (lub szczypta wanilii, jako bardziej przystępny odpowiednik). Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozostaw do ostygnięcia, przykryj szczelnie folią tak, aby wierzch nie zapalił się. Można użyć tego kremu bez jajek eklery i biszkopt .
Custard bez jaj i masła
Inny wyraźnie mniej tłuszczowy analog klasycznego kremu staje się grubszy z powodu dodatku żelatyny i specjalnego proszku do przygotowania puddingów i kremów, które można znaleźć w każdym supermarkecie.
Składniki:
- mleko - 440 ml;
- krem - 210 ml;
- żelatyna - 5 g;
- woda - 115 ml;
- cukier - 75 g;
- kakao - 15 g;
- krem w proszku - 10 g.
Gotowanie
Napełnij żelatynę wodą w celu spęcznienia. Kiedy pęcznieją kryształy, przejmuj przygotowanie pozostałych składników. Wymieszaj mleko z kakao i pudrem z kremem, starając się całkowicie je rozpuścić, nie pozostawiając grudek. Umieść mieszaninę na ogniu, wlej śmietanę i poczekaj aż się zagotuje. Następnie zmieszaj gorący krem z obrzękniętą żelatyną i usuń z ognia. Dodatkowo możesz dodać garść czekoladowych chipsów do kremu, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
Custard bez jajek w mleku - przepis
Postanowiliśmy urozmaicić smak tego kremu dodając puree owocowe, a dokładniej przecier z mango. Możesz go zastąpić mniej egzotycznymi odpowiednikami.
Składniki:
- mleko - 430 ml;
- puder kremowy - 35 g;
- cukier - 55 g;
- szczypta zmielonego kardamonu;
- puree z mango - 230 ml.
Gotowanie
Zmieszaj proszek z małą porcją mleka, aż wszystkie grudki zostaną usunięte, dodaj szczyptę kardamonu i rozcieńczyć całe pozostałe mleko. Umieść mieszaninę na ogniu i poczekaj aż się zagotuje. Dodaj cukier, pozwól kryształom rozproszyć się i zagęść sam krem. Następnie dodaj puree z mango i pozwól kremowi gotować jeszcze przez kilka minut.
Jak zrobić krem na skrobi bez jajek?
Alternatywą dla mąki i zakupionych zagęszczaczy może być skrobia, chociaż konsystencja śmietany w tym przypadku będzie wyraźnie odróżniała się od oryginału, stanie się nieco bardziej lepka i galaretowata.
Składniki:
- mleko - 230 ml;
- cukier - 360 g;
- mleko - 180 ml;
- skrobia - 25 g;
- masło - 190 g
Gotowanie
Użyj 1/3 mleka do rozcieńczenia skrobi i podgrzej resztę mleka z cukrem aż do rozpuszczenia się kryształów. Wlać gorący krem do roztworu skrobi, dobrze wymieszać i powrócić do ognia. Gdy tylko krem stanie się gęsty, usuń go z ognia, ostudź i ubij miękkim olejem.