Ciasto z ravioli
Ravioli - średniej wielkości włoski makaron z ciasta z różnymi nadzieniami w kształcie kwadratu, elipsy lub półksiężyca, o zarysowanych krawędziach. Zwykle są one nieco mniejsze niż znane nam. pierogi lub pierogi. Wypełnienia ravioli (w języku rosyjskim, we wszystkich deklinacjach w tej samej formie) mogą być wykonane z farszu mięsnego lub rybnego, a także z grzybów, warzyw, a nawet owoców.
Ravioli gotuje się jak ravioli lub smażone na maśle, podawane jako oddzielne danie z sosami, a także z bulionami lub zupami.
Istnieje wersja ogólnego pochodzenia wszystkich takich potraw (to znaczy gotowanego ciasta z nadzieniami) z Chin. Istnieją jednak inne wersje.
Początkowo ravioli uważano za danie sycylijskie we Włoszech. Być może przepis został zapożyczony przez Sycylijczyków z innych krajów. We włoskiej literaturze odniesienia do tego dania zostały znalezione od XIII wieku, jeszcze zanim Marco Polo wrócił z Chin, co pozwala nam na rzetelne założenia dotyczące śródziemnomorskiego pochodzenia tego dania.
Jak zrobić ciasto na ravioli?
Tradycyjna receptura ciasta na prawdziwe ravioli w języku włoskim jest prosta, jak wszystkie genialne, najważniejsze jest znalezienie wysokiej jakości mąki pszennej. Będziemy także potrzebować oliwy z oliwek, wody i szczypty soli.
Pozwól nam powiedzieć, jak zrobić przaśne ciasto na ravioli z tych produktów.
Składniki:
- mąka pszenna z pszenicy durum - 2 filiżanki lub nieco więcej;
- woda - 1 szklanka;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 szczypta.
Gotowanie
Przesiać mąkę na roboczą powierzchnię. Zrób zagłębienie, dodaj olej i szczyptę soli. Stopniowo dodawać wodę, zagniatać ciasto. Lepiej zrobić to za pomocą rąk, lekko naoliwionych. Chociaż, oczywiście, możesz najpierw użyć miksera z dyszą spiralną, a następnie przynieść go rękoma. 
Ugniotuj ciasto dokładnie, ale nie na długo, pozostawiając na 20 minut, po czym lekko ugniataj je dłońmi i zacznij robić ravioli.
Do przygotowania kolorowych ravioli, zamiast wody, można użyć mieszaniny wodnej mieszaniny z sokami warzywnymi lub owocowymi, które najpierw muszą być przefiltrowane przez drobne sito. Stosunek soku do wody w mieszaninie wynosi 1: 1 lub 2: 1. Taki dodatek w pewien sposób zwiększa przydatność produktu końcowego dzięki witaminom i innym korzystnym substancjom zawartym w sokach. Poza tym kolorowe ravioli mają bardziej atrakcyjny wygląd, jest to szczególnie ważne, gdy gotujemy dla dzieci.