Ciasto do pizzy na kefirze
W przypadku braku drożdży lub jeśli są one słabo tolerowane, można zrobić ciasto bez nich, wyrabiając je na kefir. Oferujemy listę przepisów na taką pizzę, z których każda jest interesująca na swój sposób i ma własną publiczność fanów.
Ciasto do pizzy na kefirze bez drożdży
Przygotowując ciasto do pizzy według tego przepisu, można uniknąć żmudnego toczenia i kształtowania pizzy. Ciasto samo wypełnia przestrzeń na blasze do pieczenia i tworzy pożądany kształt.
Składniki:
- mąka pszenna - 325-385 g;
- kefir - 245 ml;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- świeże kurze jaja - 2 szt .;
- sól - 5-7 g;
- masło - 60 g;
Gotowanie
Przygotowanie ciasta drożdżowego na kefir bez drożdży rozpoczyna się procesem bicia jaj z dodatkiem soli. Po otrzymaniu w wyniku lekko puszystej masy pianki, przejdź do następnego etapu. W innym pojemniku wymieszaj kefir z wygaszoną sodą oczyszczoną i odstaw na trzy minuty. Teraz połącz mieszaninę jajka z kefirem, wlej wcześniej przesianą mąkę, dodaj wstępnie stopiony i schłodzony olej i dokładnie wymieszaj wszystko. Tekstura gotowego ciasta o odpowiedniej wydajności jest dość płynna.
Pozostaje wylać szybkie ciasto do pizzy na kefir na uprzednio natłuszczonym blachy do pieczenia, rozłożyć pożądane nadzienie i piec pizzę w piekarniku do czasu ugotowania.
Bezdrożdżowe ciasto do pizzy na kefirze bez jaj
Jeśli naprawdę chcesz domowej pizzy i nie ma jajek na ciasto, jakby to było zło, proponujemy alternatywny przepis na ciasto bez ich udziału, bez względu na to, co oznacza przyzwoity wynik gotowego dania.
Składniki:
- mąka pszenna - 240 g;
- kefir z niewielką zawartością tłuszczu - 125 ml;
- bezzapachowa oliwka lub inny olej roślinny - 120 ml;
- cukier granulowany - 45 g;
- uwodniona soda oczyszczona - 5 g;
- sól - 10 g
Gotowanie
Aby maksymalnie pozbyć się sody z ciasta, ugasić ją octem, a następnie wymieszać z kefirem i odstawić na siedem do dziesięciu minut. Następnie dodać do mieszaniny cukier, sól, oliwę lub inne masło i dobrze wymieszać, aby wszystkie kryształy rozpuściły się do maksimum. Teraz zaczynamy wlewać małe porcje wcześniej przesianej mąki i zagniatać ciasto. Najpierw robimy to własnymi rękami, a następnie ugniatają na stole, dopóki nie dostaniemy lepkiej, ale miękkiej konsystencji mąki w śpiączkę. Przykryj folią spożywczą i pozostaw ją na stole przez trzydzieści do czterdziestu minut. Następnie można rozwałkować ciasto do pożądanego kształtu i udekorować pizzę.
Jak ugotować cienkie ciasto do pizzy na kefirze?
Ten przepis na ciasto jak najbliżej podstawy pizzy do prawdziwego włoskiego. Produkt okazuje się dość cienki, ale umiarkowanie miękki i puszysty.
Składniki:
- mąka pszenna - 825-895 g;
- kefir - 490 ml;
- Świeże jaja kurze - 2 szt .;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- soda oczyszczona, gnieciona - 5 g;
- sól - 5 g
Gotowanie
Podobnie jak w poprzednio proponowanych przepisach w kefirze, dodajemy soda już zgaszoną octem i czekamy 
jego dodatkowy kwas hartujący, nieodłącznie związany z kefirem, w ciągu siedmiu minut. Następnie dodajemy jaja ubijane trzepaczką i solą do mieszaniny kefiru, dodajemy cukier i zalewamy rafinowanym olejem roślinnym, ostrożnie mieszamy i wlewamy dwie trzecie przesianej mąki. Dobrze się zagniatamy, a teraz, stopniowo wylewając mąkę, przynosimy konsystencję ciasta do lekkiej lepkości i miękkości. Dla wygody wyrabiania można smarować dłonie olejem roślinnym. Po tym, jak ciasto będzie leżeć pod folią przez czterdzieści minut w warunkach pokojowych, możesz zacząć go staczać i tworzyć pizzę.