Ciasto na naleśniki
Naleśniki są gotowane wszędzie, na wszystkich kontynentach iw prawie wszystkich krajach, liczba recept na testy dla nich jest po prostu nie do opisania. Twoja uwaga, przedstawiamy trzy zupełnie różne sposoby przygotowania ciasta do tego wspaniałego dania.
Jak zrobić ciasto choux na naleśniki na kefirze - przepis
Składniki:
- mąka - 300 ml;
- woda (na gorąco) - 300 ml;
- kefir (zimno) - 300 ml;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól - 5 g;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 75 g
- olej roślinny - 35
Gotowanie
Ciasto na naleśniki przede wszystkim zależy oczywiście od mąki, najlepiej powinna być najwyższej jakości. Konieczne jest również przesiać przed gotowaniem. Proces ten jest również konieczny, podobnie jak obecność mąki w cieście na naleśniki.
Kiedy robisz klasyczne ciasto naleśnikowe, najpierw wymieszaj cały płyn, a następnie wstrzyknij mąkę, a tutaj zimne ciecze są najpierw zagniatane, potem mąka, a potem znowu ciecz jest tylko gorąca. W naczyniach, w których przygotujesz ciasto, ubij jajka i dobrze wymieszaj trzepaczką, następnie wprowadź kefir, powinien być wystarczająco zimny, najlepiej z lodówki. Jest to bardzo ważna kwestia technologiczna: w ciepłym kefirze soda zareaguje wcześniej, niż potrzebujesz. Dlatego w ubitych jajach dodaj zimny kefir i dobrze wymieszaj, następnie dodaj sól, sodę, cukier i ugniataj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dopiero potem stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj intensywnie, aby uniknąć tworzenia grudek. Teraz konsystencja ciasta powinna być podobna do naleśników. Wodę należy podgrzać prawie do stanu wrzenia, a następnie wlać w małych dawkach i intensywnie wymieszać z trzepaczką, wszystko to należy zrobić szybko, ale ciasto powinno się parzyć. Następnie dodaj olej roślinny, nie zapomnij ponownie wymieszać. To pyszne ciasto naleśnikowe można wykorzystać natychmiast, bez czekania na godzinę lub dwie, gdy odpoczywa. Mówimy też, że naleśniki są wykonane z ażurowej, to znaczy z dziurami.
Ciasto drożdżowe na naleśniki zi bez mleka
Składniki:
- mąka - 0,3 kg;
- mleko - 500 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 5 g;
- olej roślinny - 35 g;
- suche drożdże - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Naleśniki z tego ciasta są również sznurowane. Podgrzej mleko do 40 stopni, powinno być po prostu ciepłe, nie gorące i nie zimne. W dwóch ostatnich przypadkach drożdże albo giną z wrzącej wody, albo nie działają na zimno. Dodaj do mleka wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki, zamieszaj, aby rozpuścić cukier i pozostaw na 10 minut. Następnie stopniowo wylewaj wstępnie przesianą mąkę i ugniataj. Przykryć danie takim napojem folią i pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu. Po godzinie sprawdź, czy ciasto się kipi, więc drożdże zadziałały i można je wykorzystać dalej. Sprawdź także konsystencję, jeśli brakuje płynu, możesz wejść do zwykłej wody pitnej. Następnie dodać masło, mieszać i piec naleśniki odważnie.
Przepis na ciasto na naleśniki na wodę sodową
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- woda gazowana - 1 l;
- sól - 15 g;
- cukier - 75 g;
- olej roślinny - 90 g
Gotowanie
Wlej do niego wodę sodową, wlej sól, cukier i mieszaj, aż się rozpuści, a następnie przesiej, dodaj mąkę i dobrze ugniataj. Po gładkim i jednolitym cieście sprawdź konsystencję i, jeśli wszystko jest w porządku, dodaj masło i ponownie wymieszaj. To wszystko, najłatwiejszy naleśnik naleśnikowy jest gotowy.