Ciasto lasagne
Aby ugotować smakowitą lasagne, trzeba na nią wyrabiać ciasto, rozwałkować na cienkie prześcieradła, pokroić w płytki o odpowiednim kształcie i wysuszyć. Można oczywiście zakupić gotowy zestaw talerzy ciasta na lasagne w najbliższym supermarkecie - jest to całkiem wygodne.
Ciasto francuskie lasagne to również opcja. Gotowy kufel ciasto Często sprzedawane w supermarketach, kuchniach domowych i gastronomii. Łatwo jest rozwałkować z niego arkusze i wyciąć talerze, lekko wysuszyć, a następnie ugotować lasagne - w tych dwóch przypadkach wszystko nie jest złe, tylko nie wiesz, jakiej jakości i jakich składników użyto do wytworzenia ciasta.
Domowa lasagne jest najlepszym rozwiązaniem. Oczywiście użyjemy tylko wysokiej jakości mąki (najwyższej lub pierwszej klasy), najlepiej z pszenicy durum. Ci, którzy są szczególnie zainteresowani kształtem ciała i trawieniem, lepiej wybrać mąkę razową. Pozostałe składniki, jako minimum, muszą być świeże i naturalne. Zastanów się, jak zrobić ciasto na lasagne. Oczywiście lepiej stosować tradycyjne metody.
Klasyczna receptura ciasta na lasagne
Składniki:
- mąka pszenna - 600 g;
- 3-4 jaja jajeczne;
- oliwa z oliwek (lub nawet bezwonny słonecznik) - około 50 ml;
- zimna woda - 100 ml;
- sól - 1 szczypta.
Gotowanie
Przesiać ciasto na powierzchnię roboczą przez wzniesienie (jest to konieczne, podczas procesu przesiewania mąka jest wzbogacana w tlen). Na wzgórzu robimy wnękę, jedziemy w jajach, dodajemy olej, wodę i sól. Ręce obtłuczone masłem, wyrabiaj ciasto i dokładnie zagniataj przez długi czas. Ciasto powinno być jędrne i elastyczne. Rozwałkowujemy kostkę, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy ciasto (może być w lodówce) na 40 minut, następnie zmiażdżymy, ponownie wymieszamy i - można przeturlać.
Rozwałkuj ciasto na cienkie arkusze (nie grubsze niż 2 mm). Za pomocą noża pociąć płytki o pożądanym rozmiarze (zwykle nie więcej niż 7x15 cm). Układamy talerze na czystych ręcznikach i lekko suszymy. Możesz lekko (na nie więcej niż 5 minut) podvarit je w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek, a dopiero potem umieścić na ręczniku do wyschnięcia.
Ciasto francuskie lasagne
Składniki:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- masło naturalne (bez margaryny, bez tłustego tłuszczu) - 200 g;
- jaja - 2 szt .;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- Ocet 6 lub 9% - 0,5-1 łyżki. łyżka;
- zimna woda - około 400 ml.
Gotowanie
Bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki do przygotowania ciasta francuskiego były wystarczająco zimne. Aby to zrobić, są miłe do przechowywania na noc lub co najmniej 4 godziny w lodówce (na półce), a masło - w komorze zamrażarki.
W dużej misce przesiej mąkę. Zimne masło posiekać nożem do wielkości grochu i - również w misce. Sól i ocet rozpuszcza się w zimnej wodzie w osobnym pojemniku (można dodać 1-2 łyżeczki cukru). Ocet zapewnia stabilny stan mąki glutenowej, następnie ciasto nie rozmazuje się, ale wzrost jego ilości wpływa na smak. Wlać płyn do mąki z masłem i szybko zagnieść ciasto, stopniowo dodając wodę, w razie potrzeby, dodając mąkę. 
Przed ugniataniem nasmarować ręce.
Zamiast wody można użyć zimnego mleka, podczas gdy smak ciasta poprawi się, ale elastyczność zmniejszy się, a zawartość kalorii wzrośnie. Wydajność: użyj mieszaniny wody i mleka.
Roluj kostkę i zawij ciasto w folię spożywczą. Włóż do lodówki na 2 godziny.
Kiedy wyleje się ciasto, rozwałkuj warstwy, pokryj każdą powierzchnię olejem i złóż jeden na drugim, gdyż lasagna 5-8 warstw jest normalna. Rozwałkuj cienko i pokrój warstwy, a następnie ułóż je trochę na sucho i możesz podjąć gotowanie lasagne .