Ciasto na pierogi z twarogiem
Twaróg to uniwersalne nadzienie do pierogów, którego smak można dowolnie zmieniać. Czy chcesz gotować słone pierogi? Do twarogu dodaj trochę czosnku, zieleni, smażonej cebuli lub twardego sera. Do słodkich pierogów twarożek możesz go użyć samodzielnie lub urozmaicić jagodami, suszonymi owocami lub przyprawami, takimi jak wanilia lub cynamon. W skrócie, zmiany receptury dla wypełniacza mogą być niezliczone, ale nie zapominaj o teście. Postanowiliśmy poświęcić ten materiał na przepisy tego ostatniego.
Przepis na ciasto na pierogi twarogowe
Zacznijmy od wielu ukochanych soczystych pierogów, które są na parze. Tajemnica puszystego ciasta jest oczywista i polega na użyciu drożdży, dlatego należy natychmiast wziąć pod uwagę czas potrzebny na ciasto drożdżowe przed rozpoczęciem pracy.
Składniki:
- woda - 230 ml;
- mleko - 110 ml;
- olej - 35 ml;
- drożdże instant - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 5 g;
- mąka - 510 g
Gotowanie
Podłączyć płyn i lekko podgrzać (temperatura nie powinna przekraczać 50 stopni). Następnie rozpuść cukier i drożdże w mieszance, dodaj około 100 g mąki tak, aby na wyjściu było grube ciasto, podobne do tego, jakie jest ugotowane w naleśnikach. Pozostaw parzenie na ciepło przez pół godziny, następnie wlej olej i zacznij wlewać pozostałą mąkę. Wynik końcowy i proporcje są zawsze określane przez wilgotność mąki i dlatego odważnie dodajemy połowę całkowitej ilości, a następnie wlewamy małe porcje, aż ciasto będzie wystarczająco strome, aby nie przyklejało się do powierzchni. Gotowy należy ponownie umieścić na dowodzie, ale już na godzinę.
Ciasto na knedle z twarogiem powinno być rozwałkowane i pokrojone, nadziewane farszem z serem, ślepymi krawędziami, a następnie gotować wszystko dla pary przez 5-7 minut.
Ciasto na kefirze na pierogi z twarogiem
Ciasto kefirowe ma mniejszą gęstość i dlatego pozostaje znacznie bardziej miękkie, nawet po schłodzeniu, niż jego odpowiednik, gotowane w wodzie. Nawiasem mówiąc, jako podstawę można użyć nie tylko kefiru, ale także ryazhenka lub o niskiej zawartości tłuszczu śmietana .
Składniki:
- mąka - 245 g;
- kefir - 180 ml;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie
Jeśli przygotowujesz słodkie ciasto, dodaj łyżeczkę cukru do jajka, solone - szczyptę soli i bejc. Wlej kefir do jajka, powtórz bicie, a następnie wlej mąkę i zacznij wyrabiać ciasto. Gdy bryłka łączy się i staje się elastyczna i przyjemna w dotyku, odłóż ciasto na bok na 15 minut, aby ułatwić zwijanie. Dalsza praca przebiega zgodnie ze zwykłym scenariuszem: rozwałkować, pociąć, ułożyć farsz, oślepić krawędzie i zagotować przed wynurzeniem.
Ciasto na pierogach z serem na wodzie
Składniki:
- mąka - 245 g;
- jajko - 1 szt. (+ 1 żółtko);
- olej roślinny - 15 ml;
- woda - 115 ml.
Gotowanie
Ubij jajka i masło szczyptą soli i rozcieńczyć wodą. Dodaj mąkę do płynów i ugniataj ciasto. Rozwałkować, pokroić na porcje i przejść do formowania pierogów.
Ciasto na leniwe pierogi z twarogiem
Jeśli nie ma czasu na zrobienie zwykłych pierogów, weź opcję leniwą, w której wszystkie zwykłe składniki zostaną połączone w jedną masę, a następnie podzielone na porcje i oparzenia.
Składniki:
- twarożek - 230 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 75 g.
Gotowanie
Roztapić ser z cukrem i jajkiem widelcem, a następnie połączyć wszystko z mąką. Umieść wynikową masę na stole, zwiń ją w wiązkę i wytnij. Leniwe pierogi gotowane są do wynurzenia i podawane z dużą ilością masła i kwaśnej śmietany.