Smaczne, chrupiące ciasto
Sekret pyszne chebureks leży nie tylko w smacznym i soczystym nadzieniu, ale także w skorupie - chrupiącym i rudym cieście, które powstrzyma wypełnienie przed wypłynięciem i doda różnorodności tekstury do gotowego dania. Przepisy "najlepsze ciasto na pasty", istnieje ogromna różnorodność i każda z nich jest inna na swój sposób. Wybierz ideał spośród wszystkich opisanych poniżej.
Przepis na smaczne ciasto z makaronem
Tak jest ciasto na bazie kefiru pozostaje chrupiący natychmiast po upieczeniu, a ostatecznie zmiękcza wnętrze, mocząc go soku z mięsa. Brzmi pysznie, prawda? Następnie zacznijmy gotować.
Składniki:
- beztłuszczowy kefir - 240 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka - 550 g
Gotowanie
Pokonaj niskotłuszczowy kefir z kurzym jajami i dobrym szczyptą soli. Osobno przesiej mąkę, aby pozbyć się jej wszelkich brył i przypadkowych cząstek. Po przesianiu mąki zaczynamy ją wlewać porcjami do płynnych składników. Stopniowo wyrabia się ciasto, czekając na moment, w którym będzie jeszcze elastyczne i miękkie, ale przestanie przyklejać się do dłoni - to główny znak, że mąka wystarcza. Teraz główna tajemnica idealnego testu na paszteciki - właściwe ugniatanie i odpoczynek. Gotowe ciasto należy ugniatać przez co najmniej 10 minut, w tym czasie rozwinie się gluten, dzięki czemu pasty będą chrupkie. Będziesz w stanie określić tylko dotykiem, gdy ciasto może zostać zatrzymane podczas ugniatania, staje się ono tak gładkie i miękkie. Po ugniataniu ciasta przez długi czas, niech spoczywa pod owinięciem lub mokrym ręcznikiem - gluten się rozluźni i można z łatwością zrolować ciastka.
Cheburek Crunchy Dough Recipe
Chrupiące ciasto z cheburek, które nie traci swojej tekstury nawet po schłodzeniu, gotuje się na wodzie i ma najprostszą recepturę, z którą będziemy się dzielić dalej.
Składniki:
- mąka - 480 g;
- woda - 210 ml.
Gotowanie
Wymieszaj wstępnie przesianą mąkę z solą i kupą bezpośrednio na stole. Pośrodku skrawków mąki wykonujemy studnię, do której wleje się woda. Zalej zimną wodą i stopniowo zbierając mąkę ze wszystkich stron, zagniataj ciasto. Po połączeniu mąki i ciasta w jednorodną masę zaczynamy wyrabiać ciasto dokładnie zagniatamy rękami przez co najmniej 10 minut, w razie potrzeby posypujemy mąką na stole, jeśli ciasto staje się lepkie. Ale nie bądźcie gorliwi, baza dla naszych chebureków powinna pozostać miękka i elastyczna.
Po ugniataniu pozostaw ciasto w cieple pod folią przez pół godziny, a następnie rozwałkuj i zacznij robić pasty.
Przepis na Crisp Dough for Chebureks
Mówią, że ciasto na wódce po upieczeniu okazuje się złote i chrupiące (warto pamiętać przynajmniej o przepisie chrustu). Cóż, to stwierdzenie można zweryfikować tylko poprzez osobiste doświadczenie, przygotowując pachnące i rumiane pasty według następującego przepisu.
Składniki:
- mąka - 640 g;
- woda - 290 ml;
- wódka - 50 ml;
- olej roślinny - 15 ml.
Gotowanie
Połącz wodę z wódką i olejem, dodaj odrobinę soli do roztworu i poczekaj, aż rozpuszczą się kryształy soli. Jeśli woda nie została wcześniej schłodzona, teraz jest czas na włożenie jej do lodówki - bardzo smaczny i chrupiący makaron do ciastek okaże się tylko z lodowatą cieczą. Gdy woda ostygnie, połącz ją z mąką, nie zapominając przesiać ostatniego z góry. Zagniatamy jednorodne ciasto, przenosimy je na powierzchnię roboczą, czyli podpylenną mąkę, i dalej zagniatamy, aż stanie się elastyczne i miękkie (minuty 8-10).