Custard ze skondensowanym mlekiem - najlepsze przepisy na ciasto lub herbatniki
Custard ze skondensowanym mlekiem - jak kochanki. Łatwość przygotowania i możliwość nadania nawet prostemu deserowi delikatnego kremowego smaku sprawiły, że stała się ulubioną pośród innych warstw. Mogą upychać eklery, moczyć ciastka i dmuchane "Napoleony", a jeśli używasz gotowanego skoncentrowanego mleka, to "Medoviki".
Jak zrobić krem ze skondensowanego mleka?
Zrobić krem na skondensowanym mleku jest bardzo prosty. Aby to zrobić, mleko w proszku wraz z cukrem i mąką gotuje się na małym ogniu do uzyskania gęstej masy, schładza do temperatury pokojowej i ubijane masłem i skondensowanym mlekiem. Czasami mieszanina mleczno-mączna jest rozcieńczana ubijanymi żółtkami, nadają gęstość gęstości, gęstości i bogatego koloru.
- Pyszny krem na ciasto ze skondensowanym mlekiem otrzymuje się wyłącznie z wysokiej jakości produktów naturalnych o dużej zawartości tłuszczu. Mleko powinno wynosić co najmniej 3,2% tłuszczu, olej - co najmniej 72%, a mleko skondensowane musi spełniać GOST.
- Podczas mieszania wszystkie składniki powinny mieć tę samą temperaturę.
- Warunkiem przygotowania kremu z jajami jest kąpiel w wodzie i ciągłe mieszanie. Pozwoli to kremowi się nie palić, a jaja - nie będą się zwijać.
Custard ze skondensowanym mlekiem i masłem
Custard krem ze skondensowanym mlekiem i masłem - klasyka w świecie popularnych słodyczy. To podstawowa receptura, po opanowaniu tego, możesz iść dalej i dodawać nowe składniki do kremu. Najważniejsze, aby nie spieszyć się i schłodzić masę mleka do temperatury, która pokrywa się z masłem i skondensowanym mlekiem. W przeciwnym razie, na gorąco, olej po prostu się rozpuści, a krem straci stabilność.
Składniki:
- mleko skondensowane - 300 g;
- olej - 150 g;
- mleko - 400 ml;
- mąka - 80 g;
- cukier waniliowy - 20 g.
Przygotowanie
- Rozgrzej mleko, wprowadź cukier i mąkę.
- Gotować mieszaninę przez około 7 minut, stale mieszając i łamiąc grudki.
- Ostudzić i wymieszać łyżką z miękkim masłem i skondensowanym mlekiem.
- Ubij śmietanę skondensowanym mlekiem do puszystego.
Przepis na krem z "Napoleona" ze skondensowanym mlekiem
Custard krem dla "Napoleona" z mlekiem skondensowanym - różnorodne opcje gotowania. Tradycyjnie jest przygotowywany z ubitych jaj, poprzez duszenie masy do gęstości. W przeciwieństwie do innych przepisów, ten nie wymaga chłodzenia pośredniego: mleko skondensowane jest gotowane na bazie mleka, roztrzepane na maśle i gotowe do natychmiastowego użycia.
Składniki:
- mleko - 350 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 250 g;
- mąka - 20 g;
- mleko skondensowane - 250 g;
- olej - 300 g.
Przygotowanie
- Połącz mąkę z cukrem, ubij jajka i wymieszaj.
- Wlej mleko i trzymaj je na kuchence przez kilka minut.
- Dodaj skondensowane mleko do gorącej masy i gotuj przez 7 minut.
- Gdy tylko baza zgęstnieje - usuń z talerza, włóż olej.
- Pokonaj przez 3 minuty, aż krem mleczny ze skondensowanym mlekiem osiągnie jednolitość.
Custard ze skondensowanym mlekiem dla eclairs - przepis
Custard krem na eklery ze skondensowanym mlekiem spełnia wszystkie wymagania stawiane przez placek powietrzny. Otrzymany poprzez zmieszanie masy mleczno-jajecznej z masłem i skondensowanym mlekiem, ma lekką konsystencję, kremowy smak i delikatny kolor ubitych żółtek. Krem jest łatwy w przygotowaniu, a trudność z uzyskaniem masy bez grudek rozwiązuje mikser lub sito.
Składniki:
- mleko - 200 ml;
- mleko skondensowane - 250 g;
- olej - 120 g;
- żółtka - 6 sztuk;
- koniak - 40 ml;
- cukier puder - 200 g.
Przygotowanie
- Mleko się rozgrzeje.
- Wymieszaj żółtka ze sproszkowanym cukrem.
- Wlać mleko do mieszaniny jaj i szybko zamieszać.
- Wróć na talerz i gotuj, aż będzie gęsta. Ochłodź.
- Ubij masło na biało i wymieszaj z bazą mleka.
- Dodaj koniak i skondensowane mleko i dokładnie wymieszaj.
- Prawidłowy krem z mlekiem skondensowanym ma gęstą konsystencję i żółtawy odcień.
Custard na herbatniki ze skondensowanym mlekiem
Custard krem na ciasto ze skondensowanym mlekiem odpowiednio podkreślają podstawę pieczenia. Najbardziej popularne są herbatniki. Ich porowata struktura jest żyzną glebą dla różnych impregnacji. Krem z klasyczną bazą mleczno-mleczną, ubity masłem i skondensowanym mlekiem, jest delikatny i stabilny, nadaje się zarówno do warstwy pośredniej, jak i dekoracyjnej.
Składniki:
- mleko - 1 l;
- jajko - 3 sztuki;
- mąka - 60 g;
- olej - 250 g;
- mleko skondensowane - 300 g;
- cukier - 80 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę z cukrem i bitymi jajkami.
- Wlać mleko i doprowadzić do wrzenia.
- Szybko schłódź i włóż masło i skondensowane mleko.
- Ubij krem ze skondensowanym mlekiem przez 3 minuty.
Custard ze skondensowanym mlekiem bez jaj - przepis
Custard ze skondensowanym mlekiem bez jaj jest alternatywą dla nietolerancji produktów pochodzenia zwierzęcego. Nawet bez żółtek krem okazuje się delikatny i plastyczny, a dzięki kremowi i wanilii ma również karmelowo-kremowy smak. Mogą nie tylko wlać ciastka, ale również służyć jako oddzielny deser.
Składniki:
- krem - 200 g;
- mleko - 250 g;
- mleko skondensowane - 380 g;
- mąka - 60 g;
- cukier - 20 g;
- wanilin - szczypta.
Przygotowanie
- Połącz cukier, mleko, mąkę i wanilinę i gotuj przez 10 minut, aż masa zgęstnieje. Przechowywać w lodówce.
- Ubij z masłem, śmietaną i skondensowanym mlekiem przez 5 minut.
Custard ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną
Custard ze skondensowanym mlekiem ma różną konsystencję, więc jeśli jest to konieczne, aby moczyć ciężkie ciasta, przydaje się krem z kwaśnej śmietany. Jego charakterystyczną cechą jest wysoka gęstość, dzięki czemu nawet po nałożeniu grubą warstwą nie osiada. Pracuj z nim natychmiast, a gotowy produkt natychmiast schładzaj.
Składniki:
- śmietana - 300 g;
- mleko skondensowane - 250 g;
- olej - 200 g;
- mąka - 40 g;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
- Funt jajko z cukrem i mąką.
- Dodaj śmietanę i podgrzej masę w łaźni wodnej aż do uzyskania gęstej masy.
- Zmieszaj w gorącej masie 50 g oleju. Otrzymany krem chłodzi się.
- Reszta bicza z masłem ze skondensowanym mlekiem.
- Połącz dwie chłodzone bazy.
- Śmietankę z kremem ze skondensowanym mlekiem należy natychmiast nałożyć na produkt.
Custard na wodzie ze skondensowanym mlekiem
Custard ze skondensowanym mlekiem na ciasto może być wykonany na bazie wody. Ta opcja jest niezbędna w przypadku braku mleka w domu lub w przypadku nieodwracalnego spalenia mleka. Przy takim rozwoju wydarzeń lepiej jest spawać śmietankę skondensowanego mleka, rozcieńczać ją wodą, ubić masłem, co sprawi, że krem będzie bardzo miękki i twardy, i zacznie dekorować ciasto.
Składniki:
- woda - 150 ml;
- żółtka - 6 sztuk;
- mleko skondensowane - 380 g;
- olej - 150 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj żółtka, wodę i skondensowane mleko.
- Gotować w ogniu 10 minut przed zagęszczeniem.
- Ostudzić i ubić miękkim masłem.
Custard ze skondensowanym mlekiem na agarze
Fani niskokalorycznych deserów mogą przygotować krem ze skondensowanego mleka bez oleju. Wymaga to środka żelującego, który może uczynić masę stabilną. Podążając za dogmatem, że również krem odżywczy powinien być przydatny - lepiej nie znaleźć agaru: nie wymaga namaczania, szybko zamarza i sprawia, że krem wygląda jak mus.
Składniki:
- mleko skondensowane - 380 g;
- mleko - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- sól - 5 g;
- sok z cytryny - 80 ml.
Przygotowanie
- Połącz mleko i skondensowane mleko.
- Natychmiast dodaj agar-agar i szczyptę soli.
- Ogrzać masę w ogniu.
- Gotując, wyjmij z talerza, dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
Custard ze skondensowanym mlekiem - przepis
Custard z zagotowanym zagotowanym mlekiem doda uroku prostemu wypiekowi. Często impregnują suche skorupy "Medovika" lub rzeczy profiteroles. Taki przepis urzeka prostota gotowania. Wszystko, czego potrzebujesz, to pokonać zagotowane mleko skondensowane z schłodzoną bazą mleka i mąki, dodając kilka łyżek kakao, aby uzyskać bardziej żywy smak i kolor.
Składniki:
- mleko - 1 l;
- olej - 200 g;
- mąka - 90 g;
- gotowane mleko skondensowane - 190 g;
- kakao - 60 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj mleko z mąką. Umieścić mieszaninę na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Przechowywać w lodówce.
- Dodaj masło, skondensowane mleko i kakao.
- Ubij mikser do gładkości.