Ciasto twarogowe
Szczególny akcent na smak ciast wielkanocnych daje obecność sera twarogowego w cieście. Niektóre hostessy, po wypróbowaniu takich produktów raz, kategorycznie odmawiają wcześniejszych tradycyjnych receptur. Ponadto ciasto z twarożku można przygotować bez udziału drożdży. W poniższym materiale oferujemy oba warianty pieczenia wielkanocnego.
Tort curd wielkanocny - przepis
Składniki:
- mleko pełne - 500 ml;
- twarożek - 220 g;
- kremowa margaryna - 260 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu 20-25% - 210 g;
- żółtka jaj - 5 szt .;
- jaja kurze - 6 szt .;
- cukier granulowany - 520 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- masło - 55 g;
- przesianej mąki pszennej najwyższej jakości - 1,2-1,6 kg;
- beznasienne rodzynki - 200 g;
- wanilina lub inny smak do smaku - 1 saszetka lub do smaku;
- świeżo sprasowane drożdże - 50-55 g;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
Do krówki:
- białka jaj - 2 szt .;
- sok z cytryny - 20 ml;
- cukier puder - 190 g
Gotowanie
Początkowo rozpuszczamy żywe drożdże w ćwierć szklanki letniej wody, dodając jednocześnie kilka łyżeczek cukru w proszku. Dziesięć minut później wlej mieszaninę drożdży do ciepłego mleka, dodaj jeszcze pół szklanki cukru i trochę mąki, zamieszaj i pozostaw do ogrzania na piętnaście do dwudziestu minut. W tym czasie oddzielić żółtka od białych i ubić je z szczyptą soli na gęste szczyty. Następnie pocieramy żółtka i ubijamy pozostały cukier, aż do rozjaśnienia, dodając wanilinę lub esencję w procesie.
Twardziel przerywany lub mielący starannie przez sitko, uzyskując jednorodną teksturę bez krupinocheku.
Najpierw dodaj margarynę i masło w temperaturze pokojowej, następnie żółtka i śmietanę, a następnie serek, olej roślinny i masę białkową. Za każdym razem wyrabiaj masę delikatnie dłońmi. Dodaj do innych składników wcześniej przygotowane, myte, suszone i posypane rodzynkami mąki. Teraz, stopniowo wylewając mąkę w małych porcjach, robimy porcję, za każdym razem wyrabiając masę dobrze rękoma. Ostateczna konsystencja testu nie powinna być nadmiernie gęsta. Masa okazuje się być dość lepka, ale ze względu na dużą ilość wypieku, jest również ciężka, więc nie pozostaje długo za plecami, ale wystaje. Ułóż ciasto na ciepło, aby zabezpieczyć, przykrywając pojemnik ściereczką przez około godzinę do trzech. W tym czasie ciasto należy dwukrotnie zagnieść. Za trzecim razem miażdżymy go i natychmiast układamy na natłuszczonych formach, wypełniając je nieco ponad jedną trzecią, gdzie ciasto powinno sięgać prawie do krawędzi.
Pieczemy ciasta z serem w piekarniku, podgrzane do temperatury 180 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości formy, dlatego decydujemy o gotowości ciast na suchym drewnianym szpikulcu.
Podczas pieczenia kulichiki, białka bat, dodając w procesie sok z cytryny i cukier puder. Ocieplamy ciepłe produkty gotową krówką i udekorujemy je według własnego gustu.
Twaróg na wielkanoc bez drożdży - przepis
Składniki:
- twarożek - 620 g;
- masło - 260 g;
- duże kurze jaja - 5 szt .;
- cukier granulowany - 250 g;
- proszek do pieczenia - 20 g;
- sok z cytryny - 45 ml;
- przesianej mąki pszennej najwyższej jakości - 645 g;
- rodzynki bez pestek - 80 g;
- owoce kandyzowane - 80 g;
- cukier waniliowy lub esencja do smaku - 1 standardowa saszetka lub do smaku;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
Do krówki:
- białka jaj - 1 szt .;
- sok z cytryny - 10 ml;
- cukier puder - 90 g.
Gotowanie
Podejmując gotowanie ciast bez drożdży, łączymy jajka kurze z cukrem i cukrem waniliowym i przetwarzamy masę za pomocą miksera, aż do rozjaśnienia i uzyskania puszystej tekstury. Następnie dodaj miękką lub lekko roztopioną śmietankę 
oliwę, wlać sok z cytryny, wrzucić szczyptę soli i tartego twarogu i wymieszać w jak największej jednolitości. Na koniec zalać przesianą mąkę i proszek do pieczenia i dobrze zagnieść. Teraz dzielimy ciasto na dwie równe części, mieszamy rodzynki w jedną i mieszamy kandyzowane owoce z drugą, wypełniamy oliwione formy podstawą i przygotowujemy do pieczenia, podgrzewając piekarnik do 180 stopni. Sprawdź gotowość kulichikova na suchej pochodni.
W przypadku glazury ubić białka sproszkowanym cukrem i sokiem z cytryny i pokryć powstałą masę produktu. Dekorujemy je do smaku z dressingiem cukierniczym lub dekorujemy je dodatkowo według naszego uznania.