Stolichny ciasto z rodzynkami według GOST - przepis
W przypadku większości hostess słowo "GOST" kojarzy się z nienaganną jakością gotowego dania, a zatem nie jest niczym niezwykłym, przepisy dostosowane do standardu państwowego wyróżniają się na tle pozostałych. Szczególną cechą receptur według GOST jest przepis sprawdzony pod względem gramatyki i najbardziej szczegółowy opis technologii procesu, które razem zapewniają ten sam niezrównany standard.
W tym materiale opiszemy kilka wariantów receptury ciasta "Stolichny" z rodzynkami według GOST.
Babeczka "Stolichny" - przepis według GOST ZSRR
Poszukiwanie samego przepisu może być zakończone, ponieważ ten przepis tortu "Stolichny", zweryfikowany przez standard, został sprawdzony nie tylko przez produkcję, ale także przez same hostessy, przez dziesięciolecia.
Składniki:
- mąka - 215 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- cukru pudru - 15 g;
- rodzynki - 115 g;
- masło - 175 g;
- cukier granulowany - 115 g;
- jaja - 3 szt.
Gotowanie
Przełóż trzy najlepsze składniki przez sito. Jeśli rodzynki są zbyt suche, zagotuj je wrzącą wodą, a następnie starannie wysusz i posyp mąką - taka prosta sztuczka pomoże zapewnić, że jagody nie opadają na dno ciasta.
Druga część przepisu jest również standardem: zamocz zmiękczone kawałki masła w krem z cukrem. Podczas gdy mikser kontynuuje pracę, zacznij wkładać jaja, dodając każdą następną dopiero po całkowitym rozprowadzeniu poprzedniej w kremowym maśle. Rodzynka jest ostatnia dla masła, a dopiero po niej nalewa się suchą mieszankę składników. Po dodaniu suchych składników, ugniatanie ciastek przez długi czas jest niemożliwe, aby po pieczeniu nie zadrapało.
Rozwałkuj ciasto w formie, uprzednio przykrywając je kawałkiem naoliwionego pergaminu. Gotowanie powinno trwać około godziny w temperaturze 180 stopni.
Stolichny ciasto z rodzynkami - przepis
Od czasów ZSRR już dawno minęły, konieczne jest ustąpić do bardziej nowoczesnych i przemyślanych przepisów. Przykładem tego ostatniego jest ciasto "Stolichny" na bazie smetanny, którego miękisz jest znacznie miększy i delikatniejszy.
Składniki:
- masło - 210 g;
- jaja - 4 szt .;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- jaja - 4 szt .;
- mąka - 210 g;
- śmietana - 55 g;
- rodzynki - 115 g;
- kapsuła wanilii.
Gotowanie
Technologia przygotowania współczesnego Stolicza jednak się nie zmieniła. Przede wszystkim znowu trzeba zamieniać masło i cukier w krem. Następnie przejść przez suche komponenty sita. Wracamy do kremu naftowego, do którego musimy teraz dodać zawartość kapsułki wanilii i jaj. Po dodaniu wszystkich jaj wlej kwaśną śmietanę, ponownie wszystko wymieszaj i odłóż na bok mikser, a następnie będziemy pracować łyżką. W porcjach zaczynaj odlewać suche składniki, delikatnie mieszając. Dodaj gotowe ciasto z rodzynkami.
Ciasto "Capital" z rodzynkami według GOST powinno być najpierw pieczone w temperaturze 160 stopni przez pół godziny, a następnie tyle samo, ale już przy 180.
Jak ugotować ciasto "Capital" z rodzynkami według GOST?
Składniki:
- mąka - 235 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- masło - 145 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- jaja - 2 sztuki;
- rodzynki - 1 łyżka stołowa;
- rum - 10 ml;
- szczypta soli.
Gotowanie
Po przesianiu pierwszej pary składników, dodać do nich szczyptę soli i odłożyć na bok. Rozpocznij smarowanie masłem cukrem, a gdy mieszanka tego ostatniego zamieni się w białawy krem, zacznij wstrzykiwać jajka, po jednym na raz. Dodaj trochę rumu lub innych perfum na życzenie. Teraz wlej suchą mieszankę do oleju i wymieszaj. Dodaj rodzynki na samym końcu i rozprowadź wszystko w formie. Pieczenie trwa 50 minut w temperaturze 180.