Kremowy sos do makaronu

Makarony (lub, jak mówią w innych krajach, makarony) są dobrze podawane z różnymi sosami, których wybór może być dość szeroki. Makaron z sosami może być podawany jako osobne danie, nawet bez mięsa lub ryb (jak to się zwykle robi w przestrzeni poradzieckiej).

W różnych tradycjach kulinarnych podejście do wyboru sosów do makaronu ma charakterystyczne cechy, zależy od klimatu i lokalnych produktów. Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie sosy nadają każdej potrawie szczególny smak, dlatego ich przygotowanie jest szerokim polem dla kulinarnych fantazji i eksperymentów.

W zimne dni obfitujące w obszary o chłodnym klimacie dobrze jest podawać makaron z obfitymi sosami na bazie naturalnego mleka śmietankowego. Takie sosy są nie tylko bardzo delikatne, ale również dość energetyczne. Ponadto, względnie tłuste produkty spożywcze przyczyniają się do szybkiego nasycenia.

Oczywiście makaron dla sosy śmietankowe - nie danie, które powinno się unieść (ponieważ jest to połączenie węglowodanów z tłuszczami), szczególnie tych, którym zależy na ich sylwetce. Cóż, i oczywiście takie kombinacje nie nadają się na kolację. Lepiej jest jeść rano makaron z obfitymi sosami.

O makaronach (czyli makaronach)

Pożądane byłoby, aby po raz kolejny przypomnieć, że makaron wysokiej jakości produkowany jest z pszenicy durum i oznaczany na opakowaniu jako "Grupa A". Powinny być gotowane, jak mówią Włosi, al dente (co oznacza dosłownie "do zęba"). Oznacza to, że wybieramy średni czas z podanego na opakowaniu (zwykle jest to 8 minut). Gotujemy ugotowany makaron w durszlakach i nie płuczemy go - nie ma potrzeby stosowania wysokiej jakości niestrawionego makaronu.

Lepiej przygotować sosy z góry. Podawaj je natychmiast, podlewając, sos do makaronu lub w osobnym sosie.

Oto receptury kilku sosów na bazie naturalnego mleka śmietankowego. Mąka pszenna (jak niektórzy radzą) nie dodamy, dlaczego potrzebujemy dodatkowych węglowodanów?

Przepis na kremowy makaron muszkatołowy

Składniki:

śmietana mleczna naturalny wysokotłuszczowy (gruby) - około 150 ml;
gałka muszkatołowa - 2 szczypce;
mielony ziele angielskie - 1 szczypta;
czosnek - 1 ząbek;
białe wino (wermut, martini lub gałka muszkatołowa) - 1 łyżka. łyżka;
musztarda - 1 łyżeczka;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
zielenie (rozmaryn, pietruszka).

Gotowanie

Łączymy śmietankę, wino, musztardę i sok z cytryny. Dodać mielone przyprawy (pieprz i gałka muszkatołowa), czosnek i zieleninę, zmiażdżyć przez prasę ręczną, posiekać bardzo drobno. Wszystko dokładnie wymieszaj. Możesz lekko posolić do smaku.

Jeśli do tego sosu dodasz 1 ząbek czosnku, ale 3-4 razy więcej, dostaniesz makaron w kremowym sosie czosnkowym.

Jest nieco trudniej zrobić ser i kremowy sos do makaronu. Podajemy te same składniki i kolejne 80 g tartego twardego sera (najlepiej "parmezanu"). Podgrzej śmietankę w rondlu i dodaj tam ser. Tomim o najsłabszym pożarze, ser jest dobrze stopiony, a dopiero potem dodaj resztę składników.

Istnieje jednak opcja gotowanie makaronu w kremowym sosie serowym i bez obróbki termicznej: ser musi być bardzo dokładnie starty i zmieszany z innymi składnikami. Taki sos będzie miał ciekawą niejednolitą teksturę.

Kremowy sos grzybowy do makaronu

Składniki:

świeże grzyby (białe, pieczarki, boczniaki) - około 200 g;
cebula - 1-2 szt .;
śmietana naturalna nabiał - około 150 ml;
suche przyprawy są różne - w zależności od gustu;
czosnek - 1-2 ząbki;
olej roślinny;
świeże zielenie są różne.

Gotowanie

Myjemy grzyby, suszymy i drobno siekamy. Oczyścimy cebulę i pokroimy ją tak małą, jak to tylko możliwe. Zachowaj cebulę w oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj grzyby, suszone przyprawy (możesz lekko dodać) i wymieszać. Gulasz, mieszając za pomocą łopaty, po 5 minutach zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i doprowadzić do prawie gotowości na 15 minut. Teraz dodaj śmietanę i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Wyłącz ogień, dodaj posiekane warzywa i wyciśnięty czosnek za pomocą prasy ręcznej. Wymieszaj. Możesz lekko ostudzić sos i wbić w blendera.

Te sosy na bazie śmietany będą odpowiednie nie tylko do makaronów.