Kremowa zupa z łososia

Łączenie ryb z produktami mleczarskimi może wydawać się najokropniejszą ideą gastronomiczną na świecie, ale tylko tak długo, jak to się wydarzy kremowe zupy z czerwoną rybą. Kremową zupę z łososiem z tego materiału trudno nazwać dietetyczną potrawą ze względu na jej bogatą podstawę, ale pierwszy tego rodzaju doskonale nadaje się do spełnienia mroźnej zimy w pełnej zbroi.

Kremowa zupa z łososia i krewetek - przepis

W granicach receptur kremowych zup z łososiem dopuszczalne jest łączenie praktycznie dowolnych owoców morza. Postanowiliśmy dać pierwszeństwo przegrzebkom i krewetkom, ale zmieści się także mięso innych skorupiaków i mięczaków.

Składniki:

filet z łososia - 530 g;
przegrzebki - 210 g;
krewetki (obrane) - 210 g;
cebula - 85 g;
ząbki czosnku - 3 szt .;
żarówka kopru włoskiego - 1 szt .;
sos rybny - 10 ml;
rosół z kurczaka - 1,4 l;
krem - 270 ml;
mąka - 5 g;
zielona cebula i koperek.

Gotowanie

Siekając cebulę, zraszaj ją na niewielkiej ilości masła razem z czosnkiem. Do przezroczystych plastrów cebuli dodać koper i azjatycki sos rybny. Pokrój filety z łososia, obrane z kości i skóry, na kawałki o równej wielkości i połóż je na pieczeń. Wlać rosół nad rybę i pozostawić do wrzenia przez 15 minut, po czym umieścić przegrzebki i krewetki. Kolejne 5 minut i bulion można zakończyć kremem z rozpuszczoną w nim mąką. Pozwól zupie stać na małym ogniu, aż zgęstnieje (nie zapomnij mieszać!), A następnie podawaj ją z garścią świeżych warzyw.

Norweska kremowa zupa z łososia

Norweski lub, jak się często nazywa, fińska kremowa zupa z łososiem, niezależnie od przynależności geograficznej, jest tym samym przepisem, na którym opiera się, oprócz kawałków ryb, ziemniaki, które dodają do zupy bardziej obfite.

Składniki:

Łosoś atlantycki (filet) - 840 g;
masło - 45 g;
mąka - 10 g;
bulion rybny - 1,1 l;
bulwy ziemniaka - 320 g;
cebula - 170 g;
krem - 245 ml;
śmietana - 45 ml;
liść laurowy;
pietruszka

Gotowanie

Prosto w rondlu lekko podsmażamy kawałki ziemniaków z cebulą i posypujemy mąką. Po wymieszaniu wylać zawartość garnka z bulionem, dodać laurowy i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. W gotowej zupie włóż kawałki ryby, a po 5 minutach wylej mieszankę śmietany i śmietany. Gdy zupa się zagotuje, usuń ją z ognia i dodaj zieloną pietruszkę.

Przed podaniem zupę rybną, tak jak każdą inną, lepiej jest zaparzyć co najmniej 5 minut, aby zapachy składników były całkowicie otwarte i wymieszane.

Zupa z ryb z łososia

Inną popularną odmianą zup kremowych są zupy, które są przygotowywane na bazie warzyw. W poniższej recepturze podstawą będzie słodkawa mieszanka porów i cebuli.

Składniki:

olej roślinny - 25 ml;
cebula - 230 g;
por - 420 g;
bulion warzywny 2,2 litra;
liść laurowy;
łosoś - 520 g;
krem - 115 ml.

Gotowanie

W grubościennym rondlu rozgrzej olej roślinny i użyj go do upieczenia mieszanki cebuli i porów. Gdy oba zmiękną, umieść liść laurowy na bazie zupy, przypraw je mocnym szczyptą soli i napełnij bulionem. Gotować zupę przez około 20 minut, a następnie wetrzeć 2/3 składników w blenderze, pozostała jedna trzecia mieszanki cebuli posłuży do zróżnicowania tekstury. Umieść tłuczone ziemniaki na patelni i połóż kawałki łososia obok nich. Po 5 minutach ryba powinna być gotowa, co oznacza, że nadszedł czas, aby dodać śmietanę, wszystko dokładnie wymieszać i wylać na talerze kremową zupę z łososiem.