Ciasto "Creme Brulee"
Oferujemy receptę na niezwykle smaczne kremowe creme brulee. Lwia część czasu poświęconego na jej przygotowanie jest w pełni zrekompensowana entuzjastycznymi reakcjami domowników i gości, ponieważ po prostu niemożliwe jest pozostać obojętnym na degustację tego deseru.
Ciasto "Creme Brulee" - przepis w domu
Składniki:
Do testu:
- mąka - 480 g;
- kremowa margaryna - 360 g;
- miękki twaróg - 220 g;
- standardowa torba na proszek do pieczenia;
- szczypta waniliny;
Do kremu:
- cztery żółtka jaj;
- cukier granulowany - 210 g;
- mleko pełne - 700 ml;
- mąka pszenna - 95 g;
- standardowe opakowanie masła;
- szczypta waniliny;
- dwie łyżki brandy;
Do karmelu:
- cukier granulowany - 210 g;
- mleko pełne - 155 ml;
- masło - 55 g;
- szczypta soli.
Gotowanie
Aby zrobić ciasto, mielimy twarożek z bardzo miękkiej kremowej margaryny, dodajemy szczyptę wanilii, a następnie mieszamy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dokładnie wyrabiaj ciasto przez dziesięć minut. Następnie dzielimy bryłkę mąki na sześć równych części, zawijamy każdy na osobnym kawałku pergaminu, przywiązujemy gładki kontur do brzegów, przytwierdzamy płytkę lub pokrywkę o odpowiednim rozmiarze, i na przemian doprowadzamy ciastka do gotowości i rudymentalności w piekarniku ogrzanym do 180 stopni. Przycinanie jest również rozwijane i pieczemy ciasto, które w końcu musimy wysuszyć w piekarniku, a następnie posiekać na okruchy, które są potrzebne do posypania gotowego ciasta.
Przeczytaj więcej o tworzeniu kremu brulee na ciasto. Zaczynamy od karmelu. Wlać cukier do grubej miseczki lub miski gulaszu i umieścić na silnym ogniu. Wytrzymać na talerzu aż do stopienia. Na początku procesu topienia zaczynamy stale mieszać masę, aby uniknąć poparzenia. Po uzyskaniu masy złotego bursztynowego odcienia, zdejmij patelnię z ognia i rozpocznij intensywne mieszanie, wstrzykuj ciepłe mleko. Jeśli karmel zbierze się w kępki, połóż pojemnik z powrotem na piecu i podgrzej go, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Dodaj do masy również wanilinę, sól i masło i mieszaj, aż uzyskasz gładkość.
Podczas gdy mieszanka karmelowa schładza się, przygotuj krem. Aby to zrobić, rozetrzyj żółtka cukrem, dodaj wanilię, dodaj mąkę i zalej szklankę mleka. Mieszaj mieszaninę, aby uzyskać najbardziej jednolitą teksturę. Pozostałe mleko podgrzewa się w szufelce do wrzenia, a następnie małymi porcjami wprowadza się do mieszaniny żółtka, intensywnie mieszając. Następnie wkładamy krem do ognia i ogrze- wamy go, mieszając, aż będzie gęsty, a następnie poddamy 
ochłodzić się Teraz dodajemy do kremu bardzo miękkie masło i wyciskamy z mikserem na pompę i lekkość.
Ostatnim krokiem w przygotowywaniu kremu creme brulee jest połączenie kremu i bazy karmelowej. Aby to zrobić, wlać karmel do śmietany, stale mieszając, dodać koniak i osiągnąć jednorodność.
Teraz trzeba wydać ciasto. Aby to zrobić, na przemian ułóż ciastka w odpinaną formę lub odpowiedni pierścień i namocz je obficie kremem. Posyp boki i wierzch ciasta okruchami i pozostaw w lodówce, aby moczyć przez co najmniej 12 godzin, ale najlepiej na jeden dzień.