Żurawina na zimę
Żurawina - jedna z najbardziej przydatnych jagod na północy Rosji, prawdziwy magazyn witamin. Jak to dobrze przechowywać żurawinę na zimę? To wcale nie jest trudne. Ze względu na wysoką zawartość naturalnego środka konserwującego - kwasu benzoesowego - żurawina naturalnie zachowuje swoje korzystne właściwości przez cały rok. Jagody wystarczą, aby rozłożyć na puszkach, zalać zwykłą przegotowaną wodą, przykryć pergaminem i związać sztywnym sznurkiem. W tej formie, w ciemnym, chłodnym miejscu, obrane żurawiny mogą z łatwością stać do następnego zbioru. Jak inaczej przygotować żurawinę na zimę? Morse i kompot, galaretka i dżem, dżem i likiery - możesz zrobić wszystko z tej jagód. Możesz sam przekonać się, czy wypróbujesz przepisy, które dla ciebie wybraliśmy.
Żurawina z cukrem na zimę
Składniki:
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Gotowanie
Jagody są sortowane, myte i suszone. Zmiel je w blenderze, napełnij cukrem i wymieszaj. Przykryj gazy i zostań na noc na stole w kuchni. Rano, gdy cukier całkowicie się rozpuści, przesuwamy żurawinę wzdłuż sterylnych słoików, zamykamy je kapletami szklanymi lub capronowymi i przechowujemy w lodówce przez całą zimę.
Dżem z żurawiny na zimę
Składniki:
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- orzechy włoskie (obrane) - 300 g
Gotowanie
Orzechy włoskie jedzą przez pół godziny wlewając wrzącą wodę, następnie opadają w durszlak i spuszczają. Złóż orzechy na ćwiartki. Czysta, umyta żurawina zasypia na patelni, dodaje do niej cukier (można zastąpić taką samą ilością miodu) i orzechy. Wkładamy piecyk i gotujemy na małym ogniu, okresowo usuwając uformowaną piankę. W tym momencie, kiedy jagody zaczynają się gotować miękko, usuwamy dżem z pieca i wlewamy go do suchych sterylnych słoików. Obracamy metalowe pokrywy. W dawnych czasach dżem żurawinowy skutecznie leczyć przeziębienie.
Kompot żurawinowy na zimę
Składniki:
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 600 g;
- woda - 400 ml.
Gotowanie
Wybrane i umyte jagody żurawiny wypełniają sterylne słoiki o objętości 2/3. Cukier wlać do rondla, zalać wodą i podpalić. Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Napełnij ten syrop jagodami w słoikach. Przykryj je pastą i pasteryzuj w dużym rondlu z wrzącą wodą przez około 15 minut. Po słoiku szybko zwijamy, odwracamy do góry nogami i zawijamy w koc. Gdy kompot żurawinowy ostygnie, wysyłamy go do spiżarni i przechowujemy przez całą zimę.
Żurawina z żurawiną na zimę
Składniki:
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Gotowanie
Moja żurawina, włożyć do miski i zasnąć cukrem. Gotuj, mieszając powoli na małym ogniu. A kiedy jagody zaczynają się rozpadać, przetrzyj masę przez sito i rozprowadź słoiczkę w słoikach. Przechowujemy w lodówce.
Dżem jabłkowy z żurawiną na zimę
Składniki:
- jabłka - 5 szt .;
- żurawina - 4 sztuki;
- cytryna - 2 szt.
- cukier - 1,2 kg.
Gotowanie
Czyścimy jabłka ze skórki i nasion, kroimy je na małe kostki (lepiej wybrać miękkie i słodkie odmiany). Żurawiny są sortowane, 
umyć i wysuszyć. Wlać jagody do rondla, dodać pokrojone jabłka i cukier. Wlać szklankę wody. Wymieszaj i włóż do pieca. Doprowadź masę owoców i jagód do wrzenia, usuń ogień do średniej i gotuj, mieszając i zdejmując piankę, aż żurawina i jabłka staną się wystarczająco miękkie. Zajmie to około 15 minut.
Tymczasem za pomocą cienkiej tarki usuń skórkę z cytryn i wyciśnij sok. Dodaj je do dżemu i gotuj, aż masa zgęstnieje. Umieszczamy je w sterylnych suchych słoikach, przykrywamy pokrywkami i pasteryzujemy przez 10 minut. Po słoiku zwinąć i wysłać do spiżarni.