Pałeczki krabowe - kompozycja
Paluszki krabowe w wielu krajach trafiły do sprzedaży we wczesnych latach 90-tych. Czas był dość skomplikowany, więc smaczny i niedrogi produkt od razu zakochał się w hostessach. Paluszki krabowe pomagają urozmaicić menu świątecznych stołów, ponieważ zaczęto je dodawać do różnych sałatek i przekąsek.
Pojawienie się paluszków krabowych zawdzięczamy Japończykom, którzy próbowali ustanowić produkcję mięsa kraba. Okazało się to jednak żmudnym i nieopłacalnym ekonomicznie ćwiczeniem. Znacznie łatwiej było zrobić różnorodne produkty z surimi - mielonej białej ryby oceanicznej. Po dodaniu do mielenia niektórych smaków i dodatków do żywności udało się uzyskać smak podobny do smaku mięsa kraba.
Skład krabów
Głównymi składnikami pałeczek krabowych są surimi mielone ryby, skrobia, białko jaja, woda, olej roślinny, sól i cukier . Aby poprawić smak, dodawane są różne dodatki do żywności. Jednak, aby uczynić produkt jeszcze tańszym, niektórzy producenci wytwarzają paluszki krabowe z białka sojowego.
Kupując paluszki krabowe, musisz dokładnie przestudiować skład produktu. Mielone surimi powinno być na pierwszym miejscu. W takim przypadku możesz mieć pewność, że produkt zawiera ryby.
Skład chemiczny paluszków krabowych sprawia, że korzyści zdrowotne związane z tym produktem są wątpliwe. Z dodatków do żywności najczęściej stosowanymi są:
- E160 - barwnik spożywczy. Istnieją dwa rodzaje: syntetyczny i naturalny. Naturalny barwnik nie stanowi zagrożenia dla organizmu.
- E171 - wybielacz. Opary tej substancji są toksyczne, ale jako dodatek do produktów nie są niebezpieczne dla organizmu. Chociaż badania nad tym suplementem wciąż trwają.
- E420 - jest stosowany jako słodzik i środek zatrzymujący wodę. Suplement jest bezpieczny w małych dawkach, ale spożywany w dużych ilościach powoduje rozstrój żołądka.
- E450 - zaprojektowany, aby poprawić strukturę i kolor produktu, zwiększa trwałość. Stosowany w dużych ilościach powoduje rozstrój żołądka i wpływa na wchłanianie wapnia.
Chociaż suplementy te są zatwierdzone do użytku w przemyśle spożywczym, ich stosowanie nie jest korzystne dla organizmu. A użycie dużej liczby paluszków krabowych o takim składzie może powodować rozwój chorób.
Wartość odżywcza krabów
Ponieważ głównym składnikiem paluszków krabowych jest mięso ryb, produkt jest nasycony łatwo przyswajalnym białkiem. Aby zrozumieć, ile białka w kije kraba, pomaga skład produktu. Najczęściej białka stanowią 17,5% wagi produktu, tłuszcze - 2%, węglowodany w paluszkach krabowych są nieobecne. 70% produktu to woda.
Paluszki krabowe zawierają niewielką ilość minerałów i witamin: witaminy PP, cynku, chloru, siarki, chromu, fluoru, niklu, molibdenu. Tak mały 
ilość użytecznych substancji wynika z faktu, że są one wypłukiwane na etapie pierwotnego przetwarzania surowców. W przyszłości pozostałe składniki odżywcze zostaną zniszczone przez obróbkę cieplną, której celem jest uwolnienie się od patogennych mikroorganizmów.
Jednak ta kompozycja białek, tłuszczów, węglowodanów w paluszkach krabowych jest charakterystyczna tylko dla produktu wytworzonego z surimi . Dlatego, aby dowiedzieć się, ile dokładnie węglowodanów znajduje się w paluszkach krabowych i innych składnikach, możesz przeczytać kompozycję na opakowaniu. Z tego powodu nie warto kupować paluszków krabowych na wagę. Produkt wyższej jakości sprzedawany jest w opakowaniach, na których wskazana jest nie tylko jego skład, ale także data produkcji i termin przydatności do spożycia. Warto zwrócić uwagę, że produkt musi być zamknięty w wielowarstwowej folii.