Kiełbasy - przepis
Domowe kiełbaski - przysmak godny prawdziwych smakoszy: soczyste kawałki naturalnego mięsa, oprócz tłuszczu i przypraw dosłownie eksplodują smakiem w ustach, kiedy po raz pierwszy gryzie się domowe przysmak. Trudno się oprzeć i nie gotować, prawda? Dlatego zdecydowaliśmy się poświęcić ten artykuł wszystkim subtelnościom jak zrobić pyszne domowe kiełbaski.
Kiełbasy w domu - przepis
Dobra kiełbasa to równowaga smalcu i mięsa, soli i pieprzu, a także ziół i przypraw. Dlatego podejdź do kwestii proporcji z rozwagą - ściśle przestrzegaj receptury i technologii gotowania, dokładnie i starannie dobieraj produkty, monitoruj ich jakość i świeżość, ponieważ decydują o smaku końcowego dania.
Tak więc, przed gotowaniem, sprawdź dostępność niezbędnego sprzętu: główny - maszynka do mięsa i wypełniacz, i pomocnicze - w postaci dobrych noży i miski ze stali nierdzewnej. Nawiasem mówiąc, kiełbasy można napełniać nie tylko dyszą napełniającą, ale także prostą torbą z ciasta lub torbą z wyciętym rogiem.
Przed pieczeniem kiełbasy, mięso i tłuszcz wkłada się do zamrażarki na 1,5-2 godziny - ta procedura ułatwi pracę i utrzyma żywność w prawidłowym "stanie" do gotowania (mięso nie powinno być tłuste ze stopionego tłuszczu - będzie to zakłócało proces napełniania muszli mięsem mielonym). Misy i noże są również chłodzone przed gotowaniem. Pokrojone mięso i smalec są mieszane na zimno (do tego miska składników umieszczana jest w pojemniku z lodem), przyprawiana i umieszczana w zamrażarce.
W międzyczasie możesz zrobić odwagę - skorupę dla naszych parówek. Należy je myć ciepłą wodą i namoczyć w roztworze octu winnego i wody (1: 2) na 1,5-2 godziny.
Zgniecione mięso i smalec są wyjęte z lodówki i przeszły przez maszynkę do mielenia mięsa, otrzymane mięso mielone zostaje ponownie schłodzone i przygotowujemy wszystko, co niezbędne do napełnienia wnętrzności.
Przywiązujemy jeden koniec jelita do brodawki, reszta jest gromadzona przez pończochy. Używając wypełniacza lub torebki do ciasta, napełniaj kiełbaski, prostując wypełniające jelito. Oddzielne kiełbaski są oddzielane od siebie przez przewijanie jelit lub wiązanie węzła.
Gotowe kiełbaski powinny wyschnąć na godzinę lub dwie, a następnie można je przygotować i podać.