Chleb pełnoziarnisty
Główną różnicą między chlebem pełnoziarnistym a zwykłym chlebem jest to, że używa on nierafinowanego ziarna. Tak więc w mące z tego ziarna zachowane są wszystkie składniki, które są korzystne dla naszego ciała. Przeprowadzono badania, które wykazały, że ludzie, którzy systematycznie spożywają chleb pełnoziarnisty, mniej cierpią na choroby sercowo-naczyniowe i nowotworowe. Ustalono, że stosowanie produktów z pełnych ziaren ładuje organizm dodatkową energią. Jednocześnie osoby borykające się z nadwagą powinny również włączyć takie produkty do swojej diety. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak samemu ugotować chleb pełnoziarnisty.
Pełnoziarnisty chleb w piekarniku
W domu chleb pełnoziarnisty upieczony jest po prostu. Przygotowując go raz, nie chcesz kupować sklepu.
Składniki:
- mąka pełnoziarnista - 600 g;
- drożdże - 3 łyżeczki;
- sól - szczypta;
- cukier - 1 łyżeczka;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
Drożdże, cukier i sól dodaje się do ciepłej wody, miesza i umieszcza przez 10 minut w ciepłym miejscu. Następnie dodajemy około 2/3 mąki do tej masy, zagniatamy ciasto, przykrywamy serwetką i odstawiamy na około godzinę. W tym czasie masa powinna zostać podwojona. Zagniatamy ciasto i wlewamy do niego pozostałą mąkę, dobrze wymieszamy.
Formularz do wypieku chleba i posyp trochę mąki. Umieścić ciasto (powinno zająć mniej niż połowę objętości), przykryć ręcznikiem i pozostawić na 40-50 minut. W tym czasie powinien ponownie wzrosnąć, ale należy zwrócić uwagę na to, że ciasto z mąki pełnoziarnistej nie rośnie tak bardzo jak z mąki normalnej. Postawiliśmy formę w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni i pieczemy przez około 40-45 minut. Gotowy chleb wyjmuje się z formy i zawija w ręcznik przed schłodzeniem. Sprawdzamy gotowość za pomocą drewnianego szpikulca, jeśli jest suchy, wtedy chleb jest gotowy. Możesz zrobić chleb z pełnego ziarna używając tego samego przepisu.
Chleb pszenny na zakwasie
Podczas wyrobu chleba można mieszać zwykłą mąkę z pełnymi ziarnami. W każdym razie ten chleb będzie smaczniejszy i zdrowszy niż zwykle.
Składniki:
Dla opary:
- woda 120 ml;
- Mąka 1 gatunek - 100 g;
- zakwas - 20 g.
Do testu:
- Mąka 1. klasy - 270 g;
- mąka pełnoziarnista - 130 g;
- duża owsianka - 80 g;
- olej roślinny - 30 g;
- miód - 30 g;
- woda - 150 ml;
- mleko - 50 ml;
- sól - 0, 5 łyżeczek.
Przygotowanie
Jeśli planujesz upiec chleb rano, lepiej napić się wieczorem. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z wodą i zaczynem i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Rano wyrabiamy ciasto: do ciasta dodajemy mąkę z pierwszego gatunku, mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, miód rozpuszczony w wodzie, olej roślinny, mleko i sól. Ciasto ugniata się i pozostawia na około 2,5 godziny. Teraz uformujemy chleb z mokrymi dłońmi, wkładamy go do postaci natłuszczonej i pieczemy w temperaturze 250 stopni przez około 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez kolejne 40 minut.
Pełnoziarnisty chleb mączny w powolnym piecu - przepis
Składniki:
- bulion ziemniaczany - 300 ml;
- mąka wysokiej jakości - 150 g;
- mąka pełnoziarnista - 350 g;
- masło - 20 g;
- cukier - 20 g;
- drożdże - 15 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Zamiast bulionu ziemniaczanego można użyć zwykłej wody. W ciepłej cieczy rozpuścić cukier i drożdże, odstawić na około 10 minut. 
Następnie dodaj mąkę, sól do mieszanki i wyrabiaj ciasto. Posmaruj filiżankę oleju wielowarowego (możesz użyć margaryny). Włóż do niego ciasto i podejdź do niego. W tym celu włączamy tryb "Ogrzewanie" na 10 minut, a następnie, bez otwierania pokrywy multicookera, pozostawiamy na kolejne 20 minut. W trybie wielowarstwowym ustawiamy tryb "Skorupa", czas pieczenia wynosi 2 godziny. Chleb pełnoziarnisty jest gotowy na wielu odmianach.
Chleb pszenno-żytni z mąki pełnoziarnistej przed pieczeniem można posypać płatkami owsianymi, sezamowymi, lnianymi lub nasionami. Dzięki temu stanie się jeszcze smaczniejszy.