Zimny przepis na buraki

W ciepłe dni dobrze jest ugotować zimną zupę, na przykład zupa z buraków. Zupa z buraków - tradycyjne danie kuchni rosyjskiej z kategorii barszczu, podobne zupy znane są w krajowych tradycjach kulinarnych krajów Europy Wschodniej i krajów bałtyckich.

Początkowo składniki zupy buraczanej nie zawierały składników mięsnych, obecnie możliwe są opcje z mięsem. Istnieje wiele przepisów na zrobienie zimnych zup buraków, ponieważ gotowanie to żywa i mobilna sztuka.

Klasyczne receptury zimnych buraków sugerują bardzo prosty preparat na bazie kefiru i / lub wywarów roślinnych (i / lub ziołowych) (burak, szczaw, pokrzywa itp.) Z dodatkiem mleka. Oczywiście, buraki (czasem marynowane) i świeże warzywa (cebula, ogórek itp.) Są dodawane do zupy buraczanej. Tuż przed podaniem dodaj buraki na twardo, ziemniaki i śmietanę, a także czosnek i zielenie (koper, pietruszka i inne zioła) do buraków.

Klasyczna receptura na zimne buraki

Składniki:

młode buraki z blatami - 3 szt .;
ziemniaki - 2-3 szt .;
świeży ogórek - 2 szt .;
zielona cebula - 5-8 piór;
jajko z kurczaka - 2 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
Ocet 3% -5% naturalny - 2 łyżki. łyżki;
chrzan tarty - 1 łyżeczka;
kminek (nasiona);
pietruszka i koperek;
sól;
czarny pieprz w proszku;
naturalna śmietana.

Gotowanie

Ugotowane ziemniaki ułożyć "w mundurze", gotować przez 20-25 minut i ostudzić zimną wodą. W innym rondlu ugotuj jajka na twardo. W tym samym czasie przygotowujemy bulion z buraków.

Buraki z wierzchołkami, umyć i oczyścić. Uprawa korzeniowa jest krojona na małe krótkie podłużne kawałki lub kostki. Pokroić szczyty.

W osobnym rondlu napełnij buraki wodą (1-1,5 litra) z dodatkiem nasion kminku i octu (1 łyżka - ocet zachowa kolor buraków) i podpalimy rondel.

Gotuj buraki przez około 20-30 minut, dodaj szczyty, gotuj przez kolejne 3 minuty i wyłącz ogień. Ochłodzić bulion, w tym celu można umieścić szalkę w większej i mniejszej pojemności zimną wodą. W gotowym wywarze dodaj pozostały ocet - dla smaku.

Przygotowanie reszty. Gotowane ziemniaki umyć i posiekać dowolnie, ale nie za małe, i posiekać ogórki na małe podłużne kawałki. Drobno posiekaj zieloną cebulę, resztę zieleni i czosnek. Pokrój gotowane jajka. Chrzan chrzanu.

Wszystko przygotowane jest dodawane do patelni z bulionem. Można też ułożyć trochę wszystkiego na talerzu, a następnie dodać bulion z buraków i gotowane buraki z szczypcami - tak szybko. Teraz możesz posolić i pieprzyć. Podawane z kwaśną śmietaną. Jako aperitif możesz podać szklankę wódki, gorzkiej lub jagodowej nalewki.

Chcesz więcej satysfakcji? Przepis na zimną zupę z buraków z mięsem może wyglądać tak samo jak poprzednia (patrz wyżej). Po prostu dodaj do gotowanej zupy gotowane mięso (dowolne), pokrój na małe kawałki.