Przepis na hummus z ciecierzycy
Hummus to wspaniałe danie w postaci pysznego makaronu, którego receptura składa się z ciecierzycy, a następnie powiemy, jak prawidłowo go ugotować. W naszych czasach ciecierzyca lub jak to się często nazywa groch jagnięcy (ciecierzyca), bez żadnych specjalnych wyszukiwań można kupić w sklepie.
Klasyczny przepis na żydowski chickpea hummus w domu
Składniki:
- ciecierzyca (sucha) - 1,5 st .;
- sezam - 80 g;
- oliwa z oliwek - 120 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- cytryna (średnia) - 1 sztuka;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- zira - 2 łyżeczki;
- czarny i czerwony pieprz - 1/3 łyżeczki;
- Papryka - 1 łyżka. łyżka;
- cienka sól - szczypta.
Gotowanie
Przez 14 godzin trzymaj ciecierzycę w zimnej, czystej wodzie. Następnie całkowicie opróżnij tę wodę i napełnij kurczęta czystą, pitną wodą. Umieść rondel z groszkiem na płycie i gotuj przez co najmniej 2 godziny w trybie słabego ognia. Najpierw wlej bulion z ciecierzycy do kubka i wlej resztę do zlewu.
Wlej nasiona sezamu na gorącą teflonową patelnię i smaż na średnim ogniu, aż usłyszymy ich delikatny smak. Następnie natychmiast usuń je z ognia i wlej do miski miksera. Czekamy, aż sezam ostygnie, a następnie zmielimy go na mąkę. Dodać dosłownie 2-3 łyżki oliwy z oliwek i wszystko ubić do uzyskania gładkości. Zrobiliśmy więc pastę o nazwie tahini.
Schłodzone ciecierzyca przesuwają się na tahini, wlewamy po pół szklanki bulionu i mielimy wszystko w blenderze do stanu tłuczonych ziemniaków. Następnie dodajemy czerwony, czarny pieprz i dodajemy do aromatów hummus jiry, papryki, kolendry. Następnie wyciśnij sok ze świeżej cytryny, posiekaj czosnek, posyp całą mieszankę szczyptą soli i dokładnie wymieszaj.
Konserwy z ciecierzycy przepis na humus
Składniki:
- ciecierzyca (puszkowana) - 0,5 litra;
- tahini - 6 łyżek. łyżki;
- Zmielone oregano i zira - po 1 łyżeczce;
- młody czosnek - 3 ząbki;
- sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- woda - 100 g;
- posiekane kolendry i pietruszki - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Konserwy ciecierzycy są ułożone w durszlak, aby pozbyć się solanki, której nie potrzebujemy. Następnie przenosimy go do głębokiej miski i dociskamy do niego młody czosnek. Przedstawiamy gotowe (kupione) lub gotowane tahini, sok z cytryny, oliwę z oliwek i przegotowaną wodę. Dodaj zirayu, oregano i kolendrę z natką pietruszki. A teraz bierzemy blender i miażdżymy składniki, które połączyliśmy ze stanem niezbyt gęstych tłuczonych ziemniaków. Jeśli to konieczne, możesz dodać więcej wody.