Wątróbka dorsza - korzyści i szkody
Kulinarni eksperci z różnych krajów obejmują przysmaki z wątroby dorsza. Niska cena tego produktu pozwala każdemu wykorzystać ten przysmak w przygotowaniu świątecznej kolacji. Oprócz delikatnego smaku, wątroba dorsza dostarczy całej gamy składników odżywczych, które korzystnie wpływają na stan zdrowia.
Nawet starożytni lekarze stosowali wątrobę dorsza w leczeniu niektórych chorób. Współcześni lekarze potwierdzili obecność w tym produkcie cennych właściwości. Jednak korzyści i szkody związane z wątrobą dorsza od współczesnych producentów określa metoda przygotowania produktu.
Czy wątroba dorsza jest dobra?
Wątroba dorsza zachowuje swoje właściwości użytkowe w przypadku zamrożenia produktu. Dlatego prawdziwie wartościowy produkt uzyskuje się, gdy wątroba zostaje zachowana natychmiast po złowieniu ryb. Takie konserwowane produkty spożywcze oszczędzają 90% wszystkich składników odżywczych. Są one koniecznie oznaczone GOST i należą do najwyższej klasy. Jednak większość konserw jest wytwarzana z zamrożonej wątroby, co znacznie zmniejsza jej wartość dla organizmu.
Korzyści płynące z puszki wątroby dorsza 1 będą niższe niż premii konserwowej. Jednak w tym przypadku organizm będzie również otrzymywać cenne kwasy tłuszczowe, w tym omega-3 oraz niewielka część ważnych minerałów i witamin. Tłuszcze zawarte w wątrobie dorsza są łatwo trawione przez organizm i prowadzą do długotrwałego nasycenia.
Przy zachowaniu wątroby dorsza stosuje się czarny pieprz, sól i liście laurowe. Jest to standardowy zestaw składników dodawanych do najwyższej jakości konserw rybnych. Obecność innych składników może świadczyć o niskiej jakości produktu. Marynatą tego produktu jest olej z wątroby dorsza, dzięki któremu produkt zachowuje się we własnym soku.
Kaloryczna zawartość wątroby dorsza jest dość wysoka - 613 jednostek na 100 g. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że około 190 g produktu jest w puszkach, otrzymujemy wartość kaloryczną jednej puszki wątroby dorsza równą około 1165 jednostek. Jednak przy takich wskaźnikach, olej z wątroby dorsza jest uważany za wartościowy produkt dietetyczny, pod warunkiem, że może być spożywany tylko w niewielkich ilościach. Wątroba dorsza podczas diety znacznie wzmacnia organizm, nie pozwalając jej na wyczerpanie i utratę składników odżywczych.
Olej z wątroby dorsza
Wątroba jest głównym źródłem oleju rybnego. Olej z wątroby dorsza może być stosowany w celu zapobiegania reumatyzmowi, astmie, depresji poporodowej, łagodzeniu zapalenia wątroby, cukrzycy, choroby niedokrwiennej serca, nadciśnienia, skutków zawału mięśnia sercowego, przyspieszania gojenia kości z urazami i poprawy ogólnego stanu. Ponadto, olej z ryb prowadzi do spadku cholesterol w ciele i poprawić skład krwi. Olej z ryb jest dobrym zapobieganiem krzywicy i niedoborowi witaminy A. Na zewnątrz olej rybi może być stosowany do leczenia ran, przyspieszając gojenie oparzeń termicznych i chemicznych.
Przeciwwskazania do 
stosowanie dorsza z wątroby
Wątroba dorsza jest dobrze odbierana przez organizm i nie daje efektów ubocznych. Odczuwalne uszkodzenie wątroby dorsza może być spowodowane indywidualną nietolerancją konserw rybnych. Olej z wątroby dorsza jest dość grubym produktem, więc można go stosować tylko w małych porcjach i w połączeniu z innymi produktami o niskiej zawartości tłuszczu. Niektórzy naukowcy mówią o zagrożeniach związanych z wątrobą dorsza z powodu obecności dużej ilości retinolu (witaminy A). Jednak stosowanie 1-2 puszek konserw w tygodniu nie doprowadzi do nasycenia ciała tą witaminą.