Wątróbka dorsza jest pysznym produktem spożywczym tradycyjnie wykorzystywanym w praktyce żywieniowej ludów byłego Związku Radzieckiego, a także w kuchni krajów bałtyckich, skandynawskich i innych krajów europejskich. Olej z wątroby dorsza jest zwykle sprzedawany w puszkach w postaci kawałków z dodatkiem przypraw (liść laurowy, pieprz).
Wątróbka dorsza jest produktem o wysokiej wartości odżywczej i energetycznej, doskonałym źródłem oleju rybnego (o zawartości tłuszczu ponad 60%). W wątrobie dorsza w znacznych ilościach znajdują się substancje niezbędne dla organizmu człowieka, a mianowicie: witaminy A , E, D, kwas foliowy i cenne białko.
Kaloryczna zawartość oleju z wątroby dorsza może wynosić około 613 kcal na 100 g produktu.
Regularne włączenie tranu w naszym menu jest dobra profilaktyka miażdżycowych problemów, ponieważ produkt ten zawiera wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i oczyszcza naczynia krwionośne z „złego” cholesterolu. Zastosowanie wątroby dorsza zapobiega starzeniu się organizmu jako całości, poprawia funkcje mózgu, wzroku, skóry i paznokci, optymalizuje funkcje narządów płciowych, stan układu nerwowego, przewodu pokarmowego, a także pęcherzyka żółciowego i wątroby.
Zwykle wątroba dorsza jest używana do przygotowywania różnych potraw: pasztecików, sałatek, kanapek i innych zimnych przekąsek. Większość wątróbek z dorsza jest połączona z takimi produktami, jak gotowane ziemniaki, ryż, gotowane jajka, oliwki , cebula, czosnek, warzywa.
Wybór przy zakupie produktuWybierając konserwowaną wątrobę dorsza w sieciach handlowych, przede wszystkim dokładnie przestudiuj informacje od producenta (na etykiecie).
Cóż, jeśli są to produkty dużych, sprawdzonych producentów i dorsza z wątróbek w puszkach na morzu lub w pobliżu morza, oznacza to, że produkt nie został zamrożony, a zatem nie rozmrożony, to znaczy, że jego struktura została zachowana.