Dorsz pieczony w piekarniku
Dorsz jest smaczną i zdrową rybą morską, która żyje głównie w północnych wodach Atlantyku i północnych morzach (znane są również formy jeziorne). Można gotować różne potrawy z dorsza i, oczywiście, lepiej stosować zdrowe metody obróbki cieplnej, mianowicie: gotować, gotować na parze lub piec.
Pozwól nam powiedzieć, w jaki sposób możesz gotować dorsza w piekarniku.
Ponieważ wielkość tuszy dorsza może być dość duża (jednostki o długości głowy 40-80 cm dominują w łowisku), może być ona gotowana jako całość, w postaci tusz bez głowy, w postaci steków, w postaci pojedynczych bocznych filetów lub w postaci porcjowanych filetów. .
Pieczone steki z dorsza w piecu - przepis
Składniki:
- steki z dorsza (skórka z łupiny);
- cebula;
- majonez, gęsta śmietana lub kwaśna śmietana;
- mielony czarny pieprz;
- startej gałki muszkatołowej;
- białe wino deserowe (wermut lub gałka muszkatołowa);
- zielenie (bazylia, pietruszka, kolendra, rozmaryn);
- czosnek;
- oliwa z oliwek lub roztopione masło;
- cytryna
Gotowanie
Ściśnij 2 ząbki czosnku i zalej 2 łyżki wina - niech się zaparzy.
Cebulkę pokroić w cienkie koła, które wylewają się z dna formy ogniotrwałej, wstępnie natłuścić dno olejem (lub ułożyć folię do pieczenia folią i ułożyć na wierzchu substrat cebulowy, ponownie posmarować powierzchnię). Ułóż steki z dorsza na wierzchu substratu cebuli (oczywiście, ryba musi zostać rozmrożona, umyta i wysuszona serwetką).
Robić sos. Majonez (śmietanę lub kwaśną śmietanę) doprawia się mielonym czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Odcedź wino z czosnku przez sitko i dodaj do majonezu. Nadal wlewaj trochę soku z cytryny.
Rozprowadzając równomiernie, polej tą sosem rybę na podłożu.
Gotowanie dorsza w piekarniku, czyli pieczenie w piekarniku przez około 20-25 minut (optymalna temperatura - około 200 ° C). Jeśli chcesz uzyskać rumiane odcienie, nie zakrywaj formy, jeśli chcesz, aby ryba parowała, wybierz głęboki kształt z pokrywką (lub użyj folii zamiast pokrywy).
Umieść gotowy pieczony dorsz na półmisku do serwowania wraz z dodatkiem (może to być ziemniak, ryż, zielona fasola, polenta itp.).
Ponownie posyp wszystko sokiem z cytryny i udekoruj zielenią.
Dorsz pieczony w piekarniku z ziemniakami i innymi warzywami
Składniki:
- filet z dorsza;
- cebula;
- ziemniaki nie są zbyt kruche;
- Bułgarska słodka papryka czerwona;
- brokuły lub kalafior;
- cytryna;
- kremowy płyn;
- mielone suche przyprawy;
- czosnek;
- zieloni.
Gotowanie
Obierz ziemniaki i pokrój w plasterki, cebulę - pół pierścienie, paprykę słodką - w paski, a brokuły rozsuń na małe kawałki.
Blansz z brokułami, czyli zalewamy wrzącą wodą w oddzielnym pojemniku (najlepiej grubościennym ceramicznym) przez 8 minut, a następnie solimy wodą. Ziemniaki gotujemy w oddzielnym rondlu przez 12-15 minut, solimy wodą.
Gotowanie w głębokiej formie z pokrywką. Dolny płaszcz z masłem i ułożyć kółka ziemniaczane. Kolejna warstwa składa się z pokrojonej w plasterki słodkiej papryki, poprzecinanej cebulą i brokułami.
Rozprowadzając równomiernie, wlać śmietanę warzywną z sosem warzywnym (śmietana + przyprawy i pokruszony czosnek), nie używać całej mieszanki, tylko 2/3. Na wierzchu tego substratu ułożyć cały boczny filet z dorsza. Lub pokrój filet na porcje. Wlać resztki sosu śmietankowego. Przykryj formę pokrywką lub folią. Piec w piekarniku w minimalnej temperaturze przez 30-40 minut.
Zdjąć pokrywę lub folię z formy, posypać startym serem. Przygotowany pieczony dorsz z warzywami, bez wyjmowania z formy, wyrabiaj zieleniny i podawaj do stołu. Porcje są wyciągane szpatułką, jeśli cały filet jest pieczony, można go ostrożnie pokroić na kawałki bez naruszania kompozycji potrawy. Okazało się, że jest to doskonały obiad dietetyczny, na który nie jest źle podawać trochę białego wina stołowego.